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南都人物专访

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吃了不胖的糖,终于被他和团队研发出来了

南都人物
原创2019-09-10 21:49

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王三永

广东广业清怡食品科技有限公司董事长,专注科研填补市场空白,大刀阔斧开辟市场化路途,堪称国企转型中的“多面手”。

无糖月饼、无糖雪糕、无糖蛋糕……热爱美食,又想减肥,你或许正期待这些既健康又美味的甜点,他可以让美梦成真。

他是广东广业清怡食品科技有限公司董事长、广东省食品工业研究所有限公司党委书记、董事长王三永。目前,由他牵头研发的阿洛酮糖项目,已获得国际发明专利。

这一天然低热量甜味剂可替代大部分甜点中的糖配方,同时降低人食用后摄入的卡路里。项目投产后,将填补国内在这一领域的空白。

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王三永接受南都专访。

对王三永而言,这是他负责的22项发明专利中的一项,其中有6项已投入生产。这些产品的意义,不仅为企业带来了年产值数亿元的经济效益,更是打破国外生产商的垄断,树立起“中国制造”的良好形象。

孵化国内食品工业龙头企业

这是王三永在广东省食品工业研究所工作的第24个年头。从开发部工程师、高级工程师、课题组组长、开发部负责人,一直到副所长、所长,直至现在担任广业清怡董事长,他一直浸淫在特种食品配料的研发创新、成果产业化和企业管理工作当中。

如今,作为广东省食品工业研究所转制后的母公司,他所带领的广业清怡已是国内甜味剂行业的领头羊。在国务院国资委“双百行动”试点企业和广东省国资委融激励、约束、容错为一体的综合改革试点企业中,广业清怡亦在名单之列。

诸多成绩的取得,起源于16年前一场改革。

2003年,王三永被提拔为研究所副所长。彼时,跟许多科研院所一样,广东省食品工业研究所实行“科室承包制”,由一名部门负责人负责整个部门的运作和业务,然而部门间各自为政,缺乏合作协同,科研项目小而泛,各自盯着“小饭碗”,不能形成统一协调的规模效应。

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王三永是企业的领导者也是学术带头人。

王三永看在眼里,向当时的所长提出改革建议,将原来传统科研院所互相独立的研究室整合为开发部,成立课题组,并以市场为导向,承接研发任务,改变了原有的组织系统、资源配置系统和决策系统,实行企业化运作。

这项改革引起极大震动,他遇到了前所未有的压力。但在当下来看,广东省食品工业研究所科研能力、产品实力都已具备过硬实力。在全国省属食品工业研究所中,生存发展下来并做到当下规模的,仅有广东这一家。

自主研发,高强度实验找到新“糖”

企业框架搭建好了,尚需要拳头产品来支撑,三氯蔗糖的研发成功,为企业带来了生机。

三氯蔗糖是一种新型、安全的高倍甜味剂,甜度是蔗糖的600倍,它的甜味纯正,类似蔗糖,且不会造成龋齿,被认为是迄今为止,人类开发出来的综合性能最佳的无热量高倍甜味剂。1976年,英国Tate&Lyle公司率先完成研制,并长期垄断全球市场。

在国内,不少科研院所也在进行三氯蔗糖的科研,但一直未能成功进行产业化。2000年9月,王三永着手主持这项研发。时值国庆假期,接到任务的他,放弃了“小长假”的休息时间,查阅了大量文献。

他发现,不少研究机构采用的都是“全保护”路线,然而,这种合成工艺成本很高,缺乏市场价值。他觉得,可以尝试探索更具挑战性的“单保护”路线。这种工艺虽然在研究上难度更大,但若能突破,即可大幅降低生产成本。王三永敏锐地捕捉到了突破这一工艺的市场价值。

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三氯蔗糖打破外国公司长期垄断局面。

于是,他组建了一支六七人的小团队,每天不断进行投料反应,不断尝试新方法,进行高强度的实验,甚至周六周日也照做不误。投料实验超过1800批次后,他们终于实现了工艺的突破。

经过两年时间,他和他的团队开发出了一条具有自主知识产权且适宜产业化的工艺路线。

与Tate&Lyle公司相比,王三永团队的产品具有价格优势,Tate&Lyle公司所生产的三氯蔗糖,每公斤要价3000多元,王三永将价格降至1000元左右。如今,他们改进工艺后,每公斤的价格更是只需300余元。

转身生物产业创新,让技术弯道超车

王三永一直在带领科研团队继续提升生产工艺。两年前,广业清怡收购了甜味剂大型生产企业南通市常海食品添加剂有限公司,利用自身在三氯蔗糖项目上的技术优势,他们对这间公司的三氯蔗糖生产线进行技术改造,从而大幅提升了产品的产量和国际竞争力。

目前,广业清怡已成为国内最大的甜味剂生产商之一,其中,三氯蔗糖产品每年可实现销售3亿元以上,大部分出口至欧洲、美国、南美等地。

三氯蔗糖并非广业清怡的唯一拳头产品。前述提到的阿洛酮糖,是王三永团队转型的另一成果。

近年来,国内生物产业规模不断扩大,自主创新能力不断增强,王三永留意到这一趋势,决定将生物产业创新作为未来的产业发展方向,从而帮助国内这一类产业实现“弯道超车”。

燕麦葡聚糖、抗性糊精、磷脂酰丝氨酸、阿洛酮糖和酶改甜菊糖等,这一系列生物技术新产品的开发都是由王三永提出并组织实施。

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王三永团队研发的产品出口至欧洲、美国等地。

他通过新项目建设,引进和培养了一大批生物产业高级技术人才。在建立科技创新体系后,每年坚持科技创新的资金投入,出台激励机制,从而使得科技创新成果为企业带来了可观的经济效益。

近年来,广业清怡多项成果填补了国内空白:国内第一家成功研发燕麦葡聚糖,并实现产业化,并率先获得美国FDA GRAS认证和中国“新食品原料”认证;利用自主知识产权,建成磷脂酰丝氨酸生产线;研发成功阿洛酮糖,并获得国际发明专利,年产7000吨阿洛酮糖项目已启动建设;研发成功生物法制塔格糖;研发成功生物法制抗性糊精……

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王三永和助手查看相关实验。

然而,在作为企业的领导者和学术带头人的王三永眼里,以企业发展和自主创新为引擎,推动中国食品工业创新,自己尚在路上。


出品:南都采编指挥中心

统筹:南都人物新闻工作室

采写:南都记者 刘雪

摄影/视频:南都记者 张静

编辑:靳格 实习生 李燕珊

编辑:靳格

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