陶陶居堂食叫停又恢复？21日夜间，广州餐饮业复工指引来了
21日夜间，广州市防控新型冠状病毒肺炎疫情工作指挥部办公室印发《广州市关于推动餐饮业有序复工复业的指引（试行）》（下称《指引》），在新冠肺炎疫情期间，推动餐饮业有序复工复业。同时发布了广州市各区新型冠状病毒肺炎疫情分区新的分级表。
在21日上午，广东省餐饮协会复工复业示范企业陶陶居原本要开的堂食被紧急叫停。
晚间，陶陶居再一次宣布全线开放堂食，但CBD君实地走访及电话调查发现，事实并非如陶陶居所言是全线餐厅都复工，仅有部分餐厅今晚在开放堂食营业。相比其他餐饮企业，陶陶居堂食“复出”之心昭然若揭，为何陶陶居这么急着复出呢？
今日下午，陶陶居餐饮店授权经营方食尚国味公司董事长尹江波称今日晚间，广州所有门店正常营业，所有门店都可以堂食。今天上午原本开放堂食的陶陶居餐厅因为政策传达问题被紧急叫停。
据CBD君了解，据21日广州市防控新型冠状病毒肺炎疫情工作指挥部办公室最新发布的广州市各区新型冠状病毒肺炎疫情分区分级表，20日划分为2级的越秀区、海珠区、白云区、番禺区划为3级，增城区划为4级，南沙区、从化区保持不变仍为4级，荔湾区、天河区、黄埔区、花都区仍为3级。
多家分店未开放堂食
对于陶陶居提出的全线可堂食情况，CBD君21日晚间19:00前往海珠区丽影广场分店走访发现，该门店目前仅能外带不能堂食，在现场，南都记者也留意到，有几名市民正在等候取餐。
对于何时恢复堂食，CBD君亦在现场向该门店负责人求证，该负责人称目前仍在等相关监管部门通知，何时能恢复堂食无法准确提供给CBD君。另外针对堂食一围最多可多少人聚餐，该名人士亦未回复。不过对于未开放情况，陶陶居相关负责人向CBD君表示，海珠分店二楼包间系开放的。
丽影广场店暂停堂食
20:40分在陶陶居太古汇店，CBD君看到该门店已撤去上午的“不能堂食”指示。不过CBD君透过店外玻璃了解，该店目前暂无人就餐，仅有数名佩戴口罩的服务员。门外的服务点上，CBD君看到有实名登记册与测温枪。
而针对今日上午，金牌陶陶居太古汇店短暂开放堂食又被关闭情况。太古汇方面相关负责人亦向CBD君表示，广州太古汇商场方接租户金牌陶陶居通知，有关部门于2月21日上午到店检查，并给出相应的防疫经营指导建议，（当时）金牌陶陶居堂食服务暂不开放。“商场方亦将严格按照相关政府部门要求，继续加强对餐饮租户在疫情期间经营活动的指导和监督，配合政府和餐饮企业逐步有序恢复正常经营。”
与此同时，CBD君电话调查获悉，陶陶居西塔国金店、北京路店等门店均表示今晚没有堂食营业，此外，8点左右，南都记者致电陶陶居解放北路店时，接线服务员声称门店已打烊了，但表示明天（22日）上午10点半可以有包间堂食，但要求食客是4个人以下，且用餐时间限于一个小时，食客也需要带上身份证。
对于有些门店为何没有如约开放，陶陶居相关负责人解释称，国金店没开堂食是街道不允许。此外，尹江波解释称，万国广场商场方面晚上只营业到七点。
正佳店恢复堂食接客
21日晚间，CBD君再度来到陶陶居正佳广场店，在正佳广场店中，CBD君现场见到该门店已有客人在内堂食，门外暂无排队情况。CBD君今天白天报道，今日上午，陶陶居正佳店原本准备开，但被相关政府部门临时叫停。
那么要堂食应经过哪些步骤？CBD君在现场发现，门店外服务员会对食客体温测试和登记，随后会要求食客用免洗酒精消毒，并要求非就餐时间佩戴口罩。
另外，陶陶居相关负责人在现场向CBD君表示，在收到天河区可开放堂食文件后，目前正佳广场店堂食上座率亦限制在不超过5成，并且优先安排包间其次大厅，“另外员工上菜时除佩戴口罩外，还要求戴手套和用透明盖子盖住菜品”，不过该负责人称，目前因材料等原因，仅保留部分招牌菜品。在21日早间正佳广场未开放堂食时，CBD君现场曾发现有市民过来排队，对此上述负责人解释“当时是市民来了不愿离开”，目前若出现等位情况，他们称“市民手机取号后，劝离他们暂时去其他地方”、“不要聚集”。
正佳店堂食现场
业内分析：急着开放堂食或因经营压力大
CBD君此前报道，相比多数餐饮企业的谨慎观望态度，陶陶居对复出显得尤为急迫。“我也觉得纳闷”，一位不愿具名的餐饮业内专家分析称，“因为有个空间限制，即使每家有30-40%的上桌率，餐标是100来块，今天开业一间店也就几万块钱，这种营收是大不如以前，甚至是不赚钱的。”他认为，这或许能反应出餐饮企业“冲线”心态明显，“希望陶陶居是好事多磨”。
另外，有分析称或是因为经营压力，餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳分析称，堂食终究还是餐饮企业的命脉，外卖都只能是小打小闹，陶陶居也是基于政策稍微放宽的角度，迅速响应去复工，但还是要关注相关的规定和标准是否能满足。
对于急着开放堂食一事，尹江波回应称，因为省里有文件指引，企业响应复工复业，而且企业要生存！
其他餐企持谨慎态度
广州酒家、大同酒家也遇到陶陶居同样的问题，均表示堂食接待准备工作虽已做好，但开放堂食还需等待通知。其中，广州酒家相关负责人透露，“正与相关部门积极沟通中，会做好开放堂食的相应准备工作。”
陶陶居正佳店今早10时许门口的情景。图据南方+ 记者 郭苏莹 摄
此外，CBD君采访获悉，更多的餐企表示不会马上恢复堂食，炳胜、点都德、南海渔村、耀华饮食集团等餐饮企业均表示近日不会开放堂食，南海渔村表示3月1日开市但开放堂食未定，耀华饮食集团也表示暂时还未定。
点都德总经理沈志辉表示，企业已收到相关指引，但不会马上开放堂食，还将做员工培训并做内部调整，确保员工、客人安全的前提下才会逐步开放堂食。
八合里创始人林海平也表示，即使政府这两天明确餐厅可以开放堂食，旗下餐厅也不打算这么快开放堂食，一是从安全角度考虑，第二个原因还是因为用工的问题，“很多员工在家也还没回来，而且即使开放堂食生意也不一定好，消费信心需要慢慢恢复，从成本跟营收的考虑也会暂缓堂食开放。”
2月21日，广州市防控新型冠状病毒肺炎疫情工作指挥部办公室印发《广州市关于推动餐饮业有序复工复业的指引（试行）》（下称《指引》），在新冠肺炎疫情期间，推动餐饮业有序复工复业。
《指引》要求各餐饮单位（含企业、个体户等，下同）准备必需的体温探测仪、消毒水、口罩等疫情防控物资，优先保障一线员工配备防护用品。具备隔离条件的，落实隔离场所；不具备自行设立隔离场所条件的门店，要按照属地的统一安排，确定具体的隔离观察地点并向所在社区报备。
《指引》还要求各区应对照市新冠肺炎防控指挥部对各区分级防控的评估结果，及时调整本区域内餐饮单位复工复业工作措施。
按照新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作指引（试行），各地级以上市新冠肺炎防控指挥部办公室每周一次评估，以县（市、区）为单位划分防控等级。2月21日，广州市明确防控等级，其中南沙、从化、增城3个区为Ⅳ级防控区，越秀、海珠、荔湾、天河、白云、黄埔、花都、番禺等其余8个区均为Ⅲ级防控区。
《指引》对各类防控区的餐饮服务作出了详细规定。
I级防控区。停止聚餐活动，要求各类餐饮单位暂停堂食服务。
II级防控区。暂停聚餐活动，要求各类餐饮单位暂停堂食服务。允许在包房（包厢）就餐，每个包房（包厢）只开一桌，且不得拼桌，人数不超过10人。长条桌同排顾客隔位相坐，对面错位相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米。要求至少记录一名就餐客人的姓名和联系方式。
Ⅲ级防控区。要求各类餐饮单位限制堂食服务。
限制措施如下：对顾客测体温，要求顾客戴口罩，坐下饮食最后一刻才脱口罩，饮食完成后立即戴口罩。离开座位必须戴口罩；有条件的餐饮单位，用餐区出入口分开设置；大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，不同餐桌之间距离不小于1米；每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一批次，间隔不低于10分钟；长条桌同排顾客隔位相坐，对面错位相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米；不得拼桌；每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式；包房（包厢）方面，面积较小的，只开一桌，且不得拼桌，人数不超过10人。两桌以上的包房（包厢），实际使用数量不超过平时的50%，不同餐桌之间距离不小于1米。其余参照II级防控区要求处理。
Ⅳ级防控区。正常提供餐饮服务，要求餐饮单位落实好各项防控措施。
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编辑：郑雨楠
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