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粤菜对上等的海鲜尤为讲究，以对“清鲜嫩滑”的执著追求而著称。所以尊重食材的原汁原味基础上，粤菜厨师擅长寻找更多创新方法，来凸显食材本身的鲜甜。在广州富力丽思卡尔顿酒店中餐行政主厨黄尚烽手中，鲍鱼本身的鲜味被发挥至极，这款金华香葱炭烧澳洲大网鲍成就海味之首的鲜香冠绝。视频：朱星宇 郑海虹 张富强 李孟麟 陈灿荣 实习生 隋雨新 黄浚峰