导语:

挂面里也会有橡胶?一段视频中,一名男士将买好的挂面,在水中泡了一个上午,之后面条变成白色的粘稠状物质。这名男士认为,这些白色物质是橡胶,他吃的挂面里有橡胶。橡胶和挂面,真的有那么傻傻分不清楚?今天,南都鉴定联合华南农业大学话食科普走进CEC消费者体验中心,用科学实验和事实说话。 出品:南方都市报科学新闻工作室 统筹:陈养凯 鉴定团:尹来 陈养凯 谭庆驹 编辑:卫志凌

南都直播

18:38


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南都直播

14:32

鉴定结论

1、烧一烧真伪一辨就明:化工材料含有硫等化学物质,一烧就能闻到刺鼻的味道。普通面条燃烧会变焦,但不会有异味。即使放入胶水,也很容易发现。企业没必要那么做。

2、现在的挂面为什么比以前的挂面有嚼劲?实验员说,这是因为现在的挂面会进行改良,加入食用胶,比如海藻酸钠,这其实也是一种天然海藻提炼而成的物质,口感会更好,适量食用对人体无害(加多了也不好吃)。

3、面特别有手感,是因为面筋里含有麦谷蛋白和麦醇溶蛋白,让面筋摸起来很有弹性,而并非像视频说得是用橡胶做的。网上流传的视频,泡一下挂面就得出橡胶做的结论,是哗众取宠,不负责任,大家不要再转发类似的视频了。

4、购买挂面的时候,可以留意挂面上标注的营养成分。大家根据自己的需要,选择不同成分的挂面。


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南都直播

13:51

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华农的实验MM终于摘口罩啦。这是咱们南都鉴定团的成员,幕后的小编卫卫的二维码也在合照里哦,亮点自己找。

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12:38

测试三:放入硫酸铜溶液

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普通挂面里面含有蛋白质,蛋白质有个特性,遇蓝色的硫酸铜溶液,会变成紫色,而橡胶不含蛋白质,是不会变色的。通过这个实验,很容易就能区别面条和橡胶。

于是,实验员开始进行第三个测试——

1、将浸泡过面条的水兑入氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液,水就变成紫色,如左边的烧杯颜色。

2、将浸泡过橡皮筋的水兑入氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液,水依然是蓝色的,如右边的烧杯颜色。

南都直播

12:33

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煮过的面条一拉,就断了。

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