深企复工调查：有商超与餐饮企业“共享”员工，有企业线上办公

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原创2020-02-09 11:27

疫情当前，复工潮来临，如何有效应对？企业需要哪些帮助？今日，南都继续推出“深企复工”系列调查，了解企业的困难及需求，及市区两级政府将采取的支持及纾困举措。

持续运营，提前复工，成为众多深圳家门口商超的真实写照，并发起“员工共享”计划，向受影响停工严重的餐饮等行业租员工。南都记者走访了解到，从“齐齐减租”到“共享员工”，零售及餐饮等行业在不断积极联合自救。一些企业则采取远程线上办公的方式，一些企业则推迟了复工计划。

商超：持续运营，提前复工

对深圳这样一个移民城市,传统的春节并非是运营黄金时期,年前三天才是订单量高峰。而大年初一至初三,反而不会有多少人出门或者线上选购。因为疫情的突然到来，深圳的商超遇上了最忙碌的春节，有电商表示线上单量激增四倍，春节第一周就有40万单。

持续运营，提前复工，成为沃尔玛、盒马鲜生、家乐福、华润万家等众多深圳家门口商超的真实写照。对于商超企业而言，口罩物资确实存在一定紧缺，但是会优先保障自家员工的使用。随着消费需求增长，商超需要更多的人手。

2月3日，盒马鲜生率先发起“员工共享”计划，沃尔玛、永辉等跟进，零售商超向受影响停工严重的餐饮等行业租员工，西贝筱面村、奈雪的茶、探鱼等深圳知名餐饮企业身影现身其中。

在盒马深圳香悦里店，一名云海肴的员工已上岗，正在分拣蔬菜。据介绍，因为餐饮门店的员工本身就经过培训且持有健康证，所以可以较快速地上岗。在盒马门店，他们的岗位也比较灵活。

“有些一线员工已经连续上班半个月之久，没有休息。本来的调休也很难做到，因为疫情很多员工不能返程，人员缺编、工作量加大很常见。”在盒马鲜生相关负责人看来，门店的分拣、配送人员岗位急需补充，而这也正是整个行业里可以最快和餐饮行业所对接的岗位，灵活机动又可以快速培训上岗。但对于采购这类岗位，涉及统计、采买、补货，需要一定专业知识，虽然缺人但无法快速补齐。

零售商超：跨行业自救“共享员工”

在零售商超，跨行业自救是另一道风景。从“齐齐减租”到“共享员工”，行业在不断积极联合自救。西贝筱面村，是餐饮行业中其中一家积极推动“共享员工”计划落地的企业。在深圳，它有25家门店，如今这个连锁餐饮企业却只保留了线上外卖服务。

何时复工？西贝筱面村深圳总经理齐立强有自己的担忧，“我们的中央厨房、员工、原材料都在，随时都可以复工，但是消费者敢来聚餐、愿意出外消费吗？关键还是要看疫情的防控如何。”据深圳餐饮业内人士称，多数餐饮企业这段时间的经营情况，较疫情前下滑超过95%，除了少量的一些外卖订单，不少餐饮门店的收益几乎为零。

不过，“共享员工”的计划对于西贝筱面村这样的企业来说，还是有所助益。毕竟对于餐饮这个快速运转、高度依赖现金流的行业而言，减少人流成本和租金将有助于挺过难关。

西贝筱面村深圳总经理齐立强介绍道，一般房租占到营收的10%，人工占营收的25%到30%，这还没算初一到初三3倍工资和初四到初六的2倍工资”。

对餐饮行业而言，把员工租给零售、电商，有助于减少人力成本支出，帮助行业走出现金流困境。对零售电商而言，“共享员工”计划的推进有助于缓解行业此疫情期间用工荒的问题。这本质上是一个双赢选项。

不过，把员工租出去的同时也要考虑员工的安全问题，与员工住宿地匹配尤为关键。西贝筱面村也与盒马、沃尔玛、山姆等众多零售在洽谈相关合作事宜。“要给员工找事情做，但是更要确保他们的安全，其中离宿舍近是一条最关键的匹配原则。因为隔得太远，员工上下班、通勤交通都成问题，而且也会担心健康问题。”在齐立强看来，与门店、宿舍匹配最好，目前一家山姆的门店与西贝筱面村门店高度匹配，有望安排员工尽快上岗，他透露。

餐饮行业开拓线上订单

餐饮、酒店与零售、电商等行业目前正在积极推动共享员工计划，以帮助自救。在这个时期，自救便是救人，员工也需要找到事情去做。而在“共享员工”计划之外，餐饮行业也有别的措施。

“线上订单生意要好好开拓，所以我们也会不断更新外卖菜单，因为消费者的需求也是不断在变的。”齐立强跟南都记者讲起目前深圳门店的线上生意，大多数门店一天平均下来有30张左右，最好的门店外卖生意大概在100单左右。相比于往常，目前线上订单的生意多是家庭单，客单价高但量小，这是因为还没有复工没有上班族的订单。

此外，更好的用工排期也是措施之一。给员工合理、精密地安排工作，有助于餐饮行业、酒店行业更好用工。

多家深企：成立疫情应对小组 线上远程办公为主

此外，深圳一些企业也计划２月１０日复工，但有的成立疫情应对小组，主要以线上远程办公。有的则提前准备了防疫物质，等待区里的复工通知。

2月10日，深圳企业奥电高压公司将开启在家办公模式。据其相关负责人介绍，为了便于外省返深员工进行自我隔离，也为了避免出现大量人员集中办公，公司目前主要采取员工居家远程办公的方式。

奥电高压公司是深圳本土成长的电力设备龙头企业，为了应对新冠肺炎疫情，该公司准备了一批防疫物资，例如给员工准备口罩、测温枪、消杀用品如八四消毒液等等。而针对疫情高发区，奥电高压公司要求湖北省的员工现在仍要按照要求在家中隔离，必须在接到允许返深的通知后才可返深。

“我们公司员工目前没有确诊的病例，复工部署都在可控范围内。”上述负责人介绍，应官方要求，“四个到位”（防控机制到位、员工排查到位、设施物资到位、内部管理到位）已全部到位。公司已经成立了疫情应对小组，由公司副总裁任小组组长，组织防疫工作，责任层层落实到人，员工信息实施按部门和地域交叉追踪，每日统计报备。

此外，深圳一家激光企业在接受南都记者采访时表示，年前该公司部分生产部门就计划初七初八复工，考虑到疫情，提前准备了防疫物资，“但区里面考虑到疫情还比较严重，不让提前复工，还在等区里的复工回执”。

“我们公司分为生产部门和职能部门，生产部门必须到现场才能开展工作，财务、人力、法务等职能部门尽量以远程办公为主。必须到现场，需要提前备案。”据了解，该公司也成立了防控疫情工作组，由总裁亲自担任组长，各个事业部负责人担任副组长。

企业推迟复工：正积极申请减租

面对疫情，也有一些企业采取推迟复工的方式来应对。

疫情爆发时，王先生的初创企业在深圳刚开张不到一个月。他与合伙人在交通便利的福田区车公庙本元大厦写字楼里租下超过10个现代化的会议室，专门承办会议培训场地租赁业务。按照专业人士的市场分析，估算最迟到2020年3月，该公司就能实现盈利，所以王先生常常站在本元大厦的会议室里望着深南大道憧憬着未来。然而在春节前接完了最后一单生意，一场传染病在全国的肆虐，就打乱了他刚刚开始的创业步伐。

目前许多企业尚未开工，且受疫情影响，国家也不提倡大规模的人群聚集。“因为要等所有的企业都走上正轨，所以我们的复工时间打算定在本月底。”王先生说。

初创小企业相对灵活，员工数量也很少，为员工购置口罩以及对场地、设施的定期消毒对王先生来说并非难题，最大的困难则来自于房租。王先生的公司年后至今未接到订单，会议室一直空置着，也就意味着在没有任何收入的情况下还要支付场地租金。

“疫情对我们培训行业冲击更大，必须得等一切完全结束之后才可以继续进行。现在对我们影响最大的就是房租问题。”王先生介绍，公司现在正积极的申请减租，希望业主能在特殊时期减免小企业的房租，“那对我们真的是会有很大的帮助。”

企业推迟复工：小型IT外包企业继续远程办公

南都记者在走访中了解到，受疫情影响，深圳市很多小企业并不打算在2月10日集中开工。龙岗区一家小型信息和通信技术外包企业财务邱女士告诉记者，该公司至今未通知具体的上班时间。目前公司提倡远程办公的方式，员工们都在家办公。一方面由于年前公司未采购到批量口罩，员工自行购置口罩又比较困难，公司考虑到人群聚集办公可能造成病毒传播，故延迟开工，继续采取远程办公模式；而另一方面，该公司作为一家小型外包公司，员工数量不大，且还有许多员工在客户方办公，所以远程办公也不会对公司业务造成影响。

邱女士向记者展示了公司人事每天向其发送的短信，短信中提示勿到公司，尽量在家远程办公。对于延迟开工这件事，她认为，当前小公司员工在公司外灵活办公是很明智的方式，“万一有人感染得给社会增加多大负担！我们公司反正也没多大，就几十人，听我们老板说，深圳好多小公司也暂不复工，有些甚至推迟到18号上班。”

统筹：南都记者张小玲

采写：南都记者陈盈珊程洋王童张小玲　

编辑：陈欣