日前，广东省市场监管局公布了23批次食品不合格情况的通告，其中涉及东莞3家生产企业，6批次不合格食品。通告显示，6批次不合格食品涉及微生物污染、兽药残留问题、N-二甲基亚硝胺超标的问题。

东莞市场监管部门已对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。

N-二甲基亚硝胺超出标准2倍多

此次检测中，由东莞富锦食品有限公司生产，东莞家乐福商业有限公司鸿福店销售的富锦墨鱼（300克/袋），被检测出N-二甲基亚硝胺超出标准2倍多，检出值为14.9μg/kg。另外，由广州市明盈食品有限公司生产，东莞市典隆商贸有限公司销售的香烤鱿鱼丝也被检测出N-二甲基亚硝胺超标。

据悉，N-二甲基亚硝胺是一种高毒物质，该类化合物在环境中很少，前体物质胺类、硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化剂的作用下可形成N-亚硝基化合物。一般食品中含量较少，如长期食用腌制、熏腊肉制品，对身体健康会产生危害。不合格原因可能是成品储运不当；腌制、熏、腊等加工方式控制不严；原料带入等。

天眼查资料显示，东莞市富锦食品有限公司成立于2013年8月，由深圳市富锦食品工业有限责任公司持100%股。经营范围为食品生产、批发、零售、散装食品等。根据东莞市富锦食品有限公司官网信息，该公司为中国食品安全示范单位，主要生产月饼、蛋糕、草饼、山珍海味系列以及果仁系列。此次检测出N-二甲基亚硝胺超标的富锦墨鱼就是山珍海味系列的产品。

目前，东莞市场监管局执法人员对该企业进行了现场检查，并向其送达了不合格检验报告等文书。执法人员现场未发现库存有上述不合格的“富锦墨鱼”食品，当场责令企业暂停生产上述不合格产品，并按照《食品召回管理办法》实施主动召回。经执法人员调查，该企业共生产了上述“富锦墨鱼”48袋，已全部销售完毕。该企业启动了召回，目前无召回的产品。3月10日，南都记者拨打官网热线，该客服人员表示不太清楚具体情况，之后会安排回电。截至发稿，南都记者尚未接到相关回复。

3批次桶装水出现微生物污染问题

根据通告，东莞市雅源纯净水有限公司生产的哗哗活水包装飲用水（16.8L/桶）、东莞市五泉山饮品有限公司生产的百年古景包装饮用水（16.8L/桶）和壹号朋友包装饮用水（16.8L/桶）均出现铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定的情况。

据悉，铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。在《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中有相关规定，明确了铜绿假单胞菌在该类饮用水中的最大允许限。产品不合格的主要原因是水源带入，生产过程中工艺控制不严或者包装材料清洗消毒有缺陷。

目前，市市场监管局对上述两家企业进行了现场检查，并向其送达了不合格检验报告等文书。两企业均按照《食品召回管理办法》启动了召回工作。

采写：南都记者 杨静雨

编辑：韩成良

本文作者

韩成良

1.51亿

南方都市报记者