疫情之下，“在家躺”成为为祖国做贡献的最简单粗暴的方式，那么，不常出门的你，多久没喝到奶茶咖啡了？南都记者注意到，近期喜茶、瑞幸咖啡及其旗下的小鹿茶微微上调了其部分饮品的销售价格。关于调整价格的原因，喜茶方面表示是基于原材料成本的调整。而瑞幸方面，南都记者未联系到对方置评。中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，部分茶饮咖啡企业涨价或是疫情所导致供应链成本及人力成本增加引起的。

近日南都记者注意到，喜茶旗下多个系列的产品销售价格均有微幅度的上升。例如，喜茶近期主打的“豆豆家族”系列中的豆豆波波茶升价2元；“芝芝果茶”系列中的多肉芒芒甘露升价1元；而“波波家族”系列中则有爆芋泥波波冰、芋泥波波鲜奶、流心奶黄波波冰、奶茶波波冰共四款产品升价2元。

而瑞幸咖啡公司也于近期上调了旗下大部分饮品的价格，其“大师咖啡”系列的12款饮品和“瑞纳冰”系列3款饮品，均涨价1元。值得注意的是，瑞幸咖啡旗下的小鹿茶的部分饮品也于近期涨价了1元。南都记者经过调查发现，奈雪的茶、一点点、星巴克等其他热门茶饮企业，目前未调整产品价格。

喜茶方面表示，涨价是基于原材料成本的调整，与疫情无关。而关于疫情对其经营的影响，对方表示“不回复”。南都记者未联系到瑞幸咖啡相关发言人进行置评。据其他媒体报道，瑞幸咖啡将此次涨价解释为“属于正常的运营政策调整”。

从相关回复来看，喜茶与瑞幸咖啡均未把调价和疫情关联起来，但朱丹蓬认为，茶饮咖啡企业涨价，是因为疫情下，茶饮行业上游供应链成本及人力成本因复工复产不是特别顺利而增加。“涨价符合疫情期间的需求”，朱丹蓬如此评价。

其实据相关研究，疫情时期茶饮行业的日子真的并不好过。由咖门联动饮品行业2月底发起《茶饮疫情生存报告》，其调查的疫情期（2020年1月25日～2月9日），茶饮企业超9成门店停业。其中65.56%门店全部停业，25.38%门店仅剩几家店坚持营业，全部在营业的仅有9.06%门店。而在未营业的情况下，相比去年同期，65.86%门店几乎零收入，19.34%门店下降50%～80%，合计占比85.2%。

值得注意的是，该报告还指出疫情期间，多项成本将为茶饮门店经营带来了不小的压力，具体包括租金和人员成本、外卖第三方平台抽成高、原料采购成本上升以及税费。

“茶饮行业的主要消费群体是新生代消费者，且目前其无接触售卖及外卖方面都做的相对较好”，朱丹蓬如此分析。那么，疫情过后，茶饮企业该如何回暖营收呢？朱丹蓬表示，针对其消费群体特点，茶饮企业在疫情过后，应在品牌、品质、服务体系及消费者粘性方面进行创新、升级以及迭代。