为避免因清明祭扫人员聚集引发病毒传播和交叉感染风险，3月17日，广东省文明办、省民政厅发布《文明祭扫同心战疫倡议书》，倡议公众利用网络祭扫、居家祭扫，尽量减少外出和聚集。广州、深圳、东莞、汕头、中山、肇庆、韶关等地也相继发文明确暂停市民群众现场祭扫活动，梅州、茂名则实行限制性祭扫服务。

在这个特殊的清明节，公众打算采取何种方式祭扫？各类祭品的销售及价格变动情况如何？南都民调中心广州消费监测榜课题组在热点站站队平台发起公众外出祭扫意愿调查，共有2065名受访者分享了自己今年清明的祭扫计划。调查结果显示，今年清明超七成受访者不会外出祭扫，外出祭扫者大多表示要尊重传统习俗，不外出祭扫者则认为在疫情关键时期不可大意。此外，课题组在3月18-19号期间走访市内部分酒楼、烧腊店、花店以及纸祭品店，发现今年乳猪、烧肉价格普遍有所上涨，鲜花及纸祭品则尚未见有明显涨价。

超七成受访者表示不会在疫情期间外出祭扫

调查中，86.2%的受访者表示家里有每年清明扫墓祭祀的习俗，31%的受访者会到祠堂或庙里上香，也有少数受访者会出外郊游踏青、插柳和放风筝。此外，有17.2%的受访者表示自己在清明这一天并没有什么特定的习俗。

但鉴于今年清明的特殊情况，有超七成受访者表示不会在疫情期间外出祭扫。其中各有27.6%的受访者表示将不会去祭扫，或打算推迟到疫情结束再祭扫；17.2%的受访者表示将居家祭扫；还有3.4%的受访者表示让亲友代替自己去扫墓。然而，仍然分别有17.2%和6.9%的受访者表示将回乡下祭扫或去墓园扫墓。

尊重传统习俗是受访者坚持外出祭扫的主要原因

问及受访者选择外出祭祀扫墓的原因时，31%的受访者表示要尊重传统习俗，17.2%的受访者表示当地疫情不严重，并没有禁止祭扫活动。此外，当地祭扫距离近和祈求祖先保佑也是部分受访者选择外出祭扫的原因，分别占比10.3%和6.9%。

多数受访者认为防疫关键时期不能大意

而问及不外出祭扫的原因时，大多数受访者表示是受疫情影响而改变计划。其中，有69%的受访者表示现在是防疫关键时期，不能大意；也有17.2%的受访者是由于当地禁止外出祭扫而无奈放弃；13.8%的受访者打算以居家祭扫或网上祭扫等方式代替；10.3%的受访者表示由于身在外地无法赶回老家而放弃外出祭扫。此外，也有10.3%的受访者表示家中已没有传统祭扫习俗。

超六成受访者建议疫情后再祭扫

进一步问及对今年清明祭扫方式的建议时，有62.1%的受访者建议等疫情结束后再祭扫；各有48.3%受访者建议有关部门关闭墓园并暂停集体祭扫活动，或选择居家祭扫的方式，减少外出扎堆。此外，各有27.6%的受访者表示可以选择网上祭扫，墓园代为祭扫，或至少做到环保祭扫；还有24.1%的受访者建议外地人员就地祭扫，以避免返乡流动带来的染病风险。

过半受访者仍将准备纸钱、果品酒水等祭扫用品

虽然疫情阻碍了公众外出祭扫的脚步，但传统的祭扫用品仍要准备。各有55.2%的受访者表示会准备纸钱以及果品酒水；鲜花、香烛也是清明必备用品，分别占48.3%和44.8%。此外，仍然有约三成受访者表示会准备鞭炮，但今年有计划准备乳猪的受访者仅有6.9%。

市内走访：多因素影响下，乳猪、烧肉价格普遍上涨

按照广东习俗，清明祭祖时，广东人会用乳猪、烧味等敬献先祖，以此象征家肥屋润、家族兴旺、事业红火。因此，每年清明的乳猪行情都备受关注，往年更有不少酒楼早早就推出宣传广告，招揽顾客。但在今年，调查结果显示有意预订乳猪的市民并不多，实地走访也发现，受猪价不稳定、疫情防控措施仍然严格、市民购买意愿下降等因素影响，乳猪和烧肉价格均有明显上涨。

3月18日和19日，研究员先后咨询广州酒家东山店及沿江中店，两家店分别表示今年乳猪售价为788元和798元，重量均在4-5斤左右。但研究员查阅广州酒家往年的乳猪预订宣传广告，看到其过往两年的清明祭祖“金牌麻皮乳猪”售价均为599元/只，且重量为8-8.5斤，按此折算，广州酒家今年的祭祖乳猪每斤涨价超过80元。

同样涨价明显的还有渔民新村和鸿星海鲜酒家。由于两个品牌属同一餐饮集团，研究员咨询市内数家门店，其祭祖乳猪定价均为598元/只，重量在5-6斤左右。其中，渔民新村番禺店的店员告诉研究员，今年猪价上涨了不少，因此乳猪的售价比去年贵了约100元，前来预订乳猪的顾客也较去年同期降了好几成。但其同时也表示，现在离清明还有一段时间，相信陆续还会有人来预订乳猪。

另一方面，研究员在走访过程中也发现，有部分餐饮品牌表示价格不会大变。在鹅公村临江店，店员表示如果在3月25日前预订乳猪，价格为538元/只，25日后预订则会涨价至568元。此外，其乳猪同时配有米酒、手套等作为套餐出售。店员还透露，他们的乳猪常年是这个价格，与前两年比基本没变化，不过现在多为一些老顾客前来预订，订购数量不多。

除了乳猪外，也有不少市民会选择烧肉作为祭品。但今年烧肉行情同样大涨，研究员在3月18日走访越秀、荔湾、海珠、天河、番禺五区的12家烧腊店，当天的烧肉售价均在50元/斤以上，最贵的一家甚至卖到了68元/斤。有档主反映，今年猪肉价格波动幅度大，而且疫情下很多人减少出门，生意惨淡，因此卖价也很不稳定，无法估计清明当天的价格情况。更有档主表示，由于目前猪肉进货价持续高涨，疫情也影响了大家的购买意愿，以往供不应求的乳猪，今年预订量大降；出于同样的原因，他们甚至已经暂停了烧肉的售卖。

疫情下有市民提早预订乳猪

走访过程中，研究员也从部分店铺处获悉，已有市民提前预定乳猪，以便及早拜祭，避开清明高峰人流。

在东川饭局东山店，店员向研究员透露，今年有不少人因为疫情原因会提前祭祖，所以上周开始就有人预订了；按照往年来看，两周后本应是乳猪预订的高峰，但受疫情影响，门店无法估计今年的预订高峰会在何时。据了解，该店4斤重的乳猪目前定价498元，6斤重的则为598元，与部分知名酒家持平。

而在番禺钟村一家烧腊店，其店员同样表示，目前他们的乳猪订货量不少，许多顾客打算提前祭祖，因此提前来订购。据研究员咨询，该店去年的乳猪价格为90元/斤，今年上涨至120元/斤，涨幅同样不小。

鲜花价格涨幅相对较小

相比起“二师兄”一天一个价，鲜花的价格较为平稳。研究员在3月18日走访了越秀、荔湾、天河、番禺四区的10家花店，当天黄菊及白菊的售价大多为2-5元/枝，仅1家花店表示需要8元/枝；康乃馨的售价则为2-3元/枝；百合相对较贵，需要10-15元/枝。

另一方面，研究员也咨询了部分电商平台上的花店。受配送成本等因素影响，网络花店多为整束销售，一束20枝菊花的花束定价在120-140元之间，略贵于实体花店。

从走访结果来看，鲜花价格与往年同期相比略有上涨，但涨幅不大。部分花店店员也表示，生意近期下降了不少，清明期间的花卉价格估计不会有大幅度的提升。不过，也有店员提醒，随着清明临近，菊花等较热门品种未必能保证有现货提供，如果确有需要，建议市民提前1-2天预订。

有纸祭品店铺提供代客烧祭服务

在不少市民心目中，拜祭先人必不可少的还有各类香烛、纸扎。研究员走访市内部分纸祭品店铺，有店主表示相关祭品近年涨价幅度较小，也有店主主动提出可以代客烧祭。

研究员走访了纸祭品店铺数量较多的光孝路一带，并咨询了其中几家店铺，发现纸祭品价钱与往年差距不大。一套已经折好、打包的清明纸祭品价格在30-60元不等，也可视顾客需求定制。此外，由于今年不少地市已发出公告，将暂停或限制祭扫服务，也有部分店铺表示可以在购买祭品后提供先人信息，由店铺代为烧祭。

另一方面，研究员还从员村一家纸祭品店了解到，虽然临近清明，但纸扎用品和香烛的生意并不理想。店主告诉研究员，受疫情影响，今年大多数人不会到墓园祭扫，所以他们的纸品香烛很难卖出去：“相比前几年同一时段，今年的销量非常低，我甚至两三天才开一次门，去年备的货现在还没卖完。”除了疫情的原因，该店主还认为销量下降也和市民的观念变化有关。和以往祭扫追求大场面、多祭品不同，现在市民普遍环保观念强，很少会大量购买纸品香烛去祭祀，更多会选择安全、污染较少的摆件或熏香蜡烛。

从本次调查及走访结果来看，不少市民对疫情期间限制祭扫表示理解与支持，部分坚持外出的市民也有意提早祭扫，避开人流。但受疫情影响，不少相关企业和商户的经营都受到冲击，有关部门及行业协会可能仍需给予进一步的扶持或指引，协助企业和商户渡过难关。

广州消费监测榜第35期

项目出品：南都民调中心

项目主持：谢斌 张纯

项目执行：南都研究员 李伟锋 文轶然 涂长芳 谢小清 蔡正广 南都记者 魏志鑫 张思琦 黎玉莹 实习生 宋晓倩 黄晓荧 马玉莹 林倩妮

支持平台：热点站站队

编辑：文轶然

本文作者

李伟锋

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南方都市报记者