南都讯 记者陈盈珊 全国美食看深圳，深圳的美食不仅包容四海，还突出了创新创意。而在深圳的美食地图上，八卦一路绝对榜上有名，因为这是深圳目前规模最大、持续时间最长的夜市。

受疫情影响，深圳餐饮行业受到较大冲击，不少餐饮商家复工复产之路，面临一定困境。为助力深圳各餐饮商家尽快恢复回归正常的运营轨道。南方都市报发起“复苏夜间经济，助力千店开门红”深圳大件事“夜试”公益直播项目，未来一周将联合深圳烹饪协会、园岭街道办鹏盛社区等单位，以及口碑网、饿了么等平台发起“夜试八卦一路”公益直播活动，以探店直播试吃等形式，助力深圳知名美食街重启、找回八卦一路往日的人气。 

与深圳最会吃的人 

重燃八卦一路的夜

 4月6日晚7点，作为“夜试八卦一路” 公益直播项目的首场，夜试直播团来到华神龙火锅城，深圳市烹饪协会会长黄平、深圳市政协常委及深圳市质量协会执行会长李榕做客直播间。

八卦一路，深圳人并不陌生。说起对八卦一路及华神龙火锅城的印象，李榕感慨颇深，“八卦一路是老一代深圳人最具情怀的地方，我在这附近驻扎近30年，第一份工作就是八卦一路，八卦一路百分之八十的美食我都吃过，疫情好转的情况下第一顿火锅便是在八卦一路”。黄平则表示八卦一路是深圳目前规模最大、持续时间最长的夜市。

在深圳美食地图有着一席之地的八卦一路，是众多老字号的聚集地。在这里，除了一些优质的连锁餐饮企业，还有诸如洪记酸菜鱼、胜记、辉记等，华神龙火锅城等老字号。华神龙火锅城开业至今获奖无数，作为三十年的老字号，因坚持用油只用一次，其火锅赢得不少街坊口碑。

在疫情当下，跟着美食达人、食品安全达人探访食肆，为深圳食客呈现餐饮行业复苏现况，也是想为市场传递一份信心。一位连锁餐饮创始人主接受采访时表示，“疫情当下，只要确保他的每一间店都亮着就是对疫情的支持。这是信息最直接的传达。”

为助力夜经济复苏，在探访之余南都夜试也为消费者争取到各式各样的优惠福利。比如，此次在直播间发放的100张100元优惠券，开播仅20分钟就被一抢而空。

疫后餐饮复苏

守住安全红线做特色创新

美食背后，复苏的关键除了带头试吃，业内大咖也给出自己的意见与建议。就目前而言，疫情防控是长期化的趋势，要做好常态化的防控，在食品安全的红线上不松懈，并争取发挥深圳美食的善于创新的特色。

 “目前仍处于疫情阶段，各餐饮恢复运营防疫工作不可掉以轻心，各方面工作需做到为，门店消毒及人员检测体温各方面措施要做好，在做好各项防疫措施的同时，打响开门红生意”，黄平强调。 “疫情期间，商家保障食品安全很重要，要选取靠谱的供应链，对食品安全要有更高要求” ，李榕表示。

包容是深圳的特色，也是深圳菜系的特色。业内认为，全国菜系在深圳，又因为深圳具备人才、供应链、资本及年轻市场等多种因素，这里也是创新创意的诞生地。

“通过疫情，我们整个餐饮行业都改变了很多，每一间店自己的特点，要做好自己的实体店，将线上线下结合起来，做创意美食之都，要根据自己的实际情况，将自己的特色做的更好。”利用疫情做好内功，线上线下同步走的情况下，黄平提出自己的建议。

编辑：陈欣

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