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今天，我们仍旧请来了Roy哥夫妇，

教大家做一道家常菜——【豆豉鸡】。

原料很简单，主要就是鸡跟豆豉，

再加上一些调料。

不过，出来的味道却是【真香】！

那么，制作过程有哪些秘诀呢？

快点来看看Roy嫂的分享吧。

家常菜谱：豆豉焖鸡

原料：

鸡1只

豆豉约80克

蒜蓉紫苏碎约25克

干葱2颗

调料：蚝油、白糖、盐、生粉、料酒适量

步骤：

1.处理材料

把鸡件洗净，沥水，用厨房纸吸干水份，下少许盐、糖、生抽、生粉腌制底味。

豆豉用小火白锅（即不放油）煸香后盛起，隔水蒸约4-5分钟备用。

锅里下油，调小火，把蒜蓉、紫苏碎、蒸好的1/2豆豉一起炒香，做成豉蒜酱。

2.开始制作

大火下油热锅，爆香干葱和葱白等料头，盛起备用。

中火少油，把鸡肉两面煎至金黄（各约1分钟）。

放蚝油、豉蒜酱，沿锅边下料酒炒匀，放料头略为兜炒。

加盖中小火焗2-3分钟。

揭盖放入余下1/2的豆豉兜匀，中大火收汁，上碟。

请慢慢享用。

编辑：罗雪纯

本文作者

罗雪纯

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南方都市报记者