国内备受关注的“人造肉”产品又添一员。

    南都记者5月11日（今日）留意到，零食企业百草味已推第三款“人造肉”产品。从现状来看，目前包括百草味、肯德基、星巴克及双汇食品等，在“人造肉”的赛道上“扎堆”。

    虽然国内“人造肉”产品暂未有显著业绩增长，但南都记者发现，目前资本市场对“人造肉”领域颇为关注。业内人士指出，目前“人造肉”暂未形成规模效应，成本仍较高，另外相关生产标准尚未出台。

百草味推第三款“人造肉”，餐饮、食品企业“赛道扎堆”

    据南都记者了解，百草味新推出的“人造肉”产品主要为粽子（用于馅料），这也是该公司今年新上马的第三款“人造肉”产品。百草味相关负责人今日向南都记者表示，本次“人造肉”产品主要与国内“人造肉”相关生产企业合作，以大豆组织蛋白（非转基因），加入亚麻籽油和“甜菜红”等还原接近真肉的外观和口感。

    百草味持续加码力推“人造肉”，是去年至今国内“人造肉”热潮中的一个表现。据南都记者此前报道，包括肯德基、星巴克等餐饮企业，在今年4月先后上市植物肉（即“人造肉”）相关产品。国内上市公司方面，“人造肉”概念股双塔食品、肉肠类生产企业双汇食品分别通过原材料供应和收购公司的方式，进入人造肉领域。

    据兴业证券研报显示，据Marketsand Markets数据显示，2019年全球植物性人造肉市场规模约121亿美元，预计以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年或将达279亿美元。“随着大品牌介入，国人的多元细分需求（“人造肉”需求）已然成风”。

    那么，赛道扎堆的“人造肉”，对于入局企业来说“香”吗？

    对此，百草味方面相关负责人表示，从今年1月上市的第一款“人造肉”产品销售情况来看，截至3月份销量“保持了300%的同比增长”；星巴克方面则告诉南都记者，因其品类的销售情况都需与财报的公开数据保持一致，故无法向南都记透露；而南都记者透过双塔食品去年年报了解到，其食用蛋白（包含“人造肉“原材料）给公司带来的营收已超25%。

    虽然“人造肉”具体产品暂未对国内具体公司带来显著的业绩增长。但从二级市场表现来看，该领域持续受资金关注。以A股人造肉概念指数显示，今年二月起该指数由895.58点低位持续走高，至今已企稳1200点。其中双汇食品及双塔食品概念股，近期均触及近年股价新高。

    海外市场，以“人造肉”为主营业务的纳斯达克挂牌公司beyond meat，今年第一季度总收入同比去年激增141%，以“碾压华尔街预期”再度站上超100美元（最新价格为133.51美元）价位。

未成规模暂未有价格优势，国内仍缺“人造肉”标准

    “人造肉”国内虽然大热，不过业界认为作为一个“新生”领域，“人造肉”目前对比真肉方面仍缺乏规模化，具体产品销售价格暂时不比真肉产品有优势。

    具体来看，以百草味为例，其麻辣牛肉干与植物系“麻辣牛肉”（均为单包100克）相比，原价方面前者仅高于后者4.1元，但以促销价来看，真肉产品则高于“人造肉”产品12.8元。又以星巴克产品为例，植物牛肉菜品的售价是69元/份，植物猪肉菜品的售价是59元/份，这样的价格要高出同类型非植物肉菜品20元左右。

    “一方面由于多种原料的严格筛选，进口原料较多，另一方面，目前人造肉零食定位于尝鲜人群的新品尝试，生产规模并未达到千万级、亿级规模，因此具体‘人造肉’产品成本是相应增加的。”百草味食品研究院院长尹世鲜接受南都记者采访时表示，即便如此，即便如此，人造肉零食的生产成本同比还是低于真肉产品的，且在后续研发进入轨道且规模扩大后，上述成本仍有可控空间。

    当然，除了成本和价格优势尚未体现外，目前“人造肉”仍缺乏相应的生产标准。广州某制定产品标准企业相关负责人昨日向南都记者表示，目前“人造肉”方面暂未国家标准、地方标准、行业标准和团体标准，但不排除企业会自身制定企业标准进行生产。尹世鲜也表示，目前公司“人造肉”零食生产也是对标“国外标杆企业”。

    不过，南都记者通过检索发现，目前对于“人造肉”原材料植物蛋白方面，有《GB 20371-2016 食品安全国家标准食品加工用植物蛋白》的标准。标准对包含“人造肉”目前需要的豆类产品作出了生产、卫生方面等界定。

    对于未来国内“人造肉”市场及资本方面有何新动向？行业标准何时出台？南都记者将持续关注。

    南都记者 贝贝 钱小莉

编辑：贝贝

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