近日，固体饮料产品引发广泛关注。

究竟什么是固体饮料？

其产品质量情况如何？

南都鉴定测评实验室梳理近五年（2015年至2019年）固体饮料抽检不合格相关报道发现，在15批次抽检不合格的固体饮料中，主要涉及霉菌超标、添加糖精钠等问题；12批次不合格固体饮料为普通型固体饮料，3批次不合格蛋白型固体饮料中蛋白质含量不达标问题突出。

原因

不合格固体饮料

超四成霉菌超标

数据显示，近五年检测出不合格的15批次固体饮料产品中，超四成涉及霉菌超标。此外，添加糖精钠、钙铁锌含量低于标准值，产品色泽要求不符也是检测不合格的主要原因。

据了解，霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取的样品不合格。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

2批次不合格固体饮料

检测出糖精钠

抽检数据显示，有2批次不合格固体饮料中检测出糖精钠，占检测不合格项目的18%。据了解，糖精钠又称可溶性糖精，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。据悉，消费者长期食用含糖精钠的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，造成食欲减退，还可能引发骨质疏松、记忆力下降等疾病。

值得注意的是，糖精钠虽是一种合法的食品添加剂，但并不是所有种类的食品中都可以添加糖精钠。《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中明确，禁止在面包、糕点、饼干、饮料等食品中使用糖精钠。在固体饮料中添加糖精钠属于超范围添加，系违规行为。

此外，根据抽检历史数据，一款名为“博天恩” 的儿童益生菌植物型固体饮料，钙、铁、锌检测均不合格，且感官色泽不符合要求。钙、铁、锌都是人体的微量元素，一般成年人却缺钙铁锌会有骨质疏松、易骨折、骨质增生、牙齿易出血、掉牙脱发、腰酸背疼等症状。小孩子缺钙铁锌也会相应地影响健康成长。

15批次不合格产品

未涉及标签、包装标识问题

南都记者观察到,在这15批次不合格固体饮料中，未涉及标签、包装标识相关问题。不过在业内人士看来，这并不代表固体饮料标签标识方面不存在缺陷。中国检验认证集团广东有限公司商务中心副经理靳妍认为，目前市面上一些固体饮料产品宣传标识方面存在“打擦边球”现象，一方面是部分生产厂家对标准缺乏认知，另一方面，国产产品在出厂前不需要经过标签审核或备案，只能靠在流通领域的市场抽查、平台把控等进行监管。另有业内人士认为，标签监管层面的缺失、厂家侥幸心理等都是造成市面上一些固体饮料产品包装标识误导消费者的因素。

5月15日,国家市场监督管理局发布通知，将开展专项整治工作，严厉打击固体饮料、压片糖果、代用茶等特殊形态或包装形式的食品非法添加、虚假宣传、违规销售等违法违规行为。其中重点关注产品标签标识情况，包括产品名称是否反映食品的真实属性，是否使用药品名称命名食品等。 

类型

八成不合格固体饮料

为普通型固体饮料

5月14日，靳妍在接受南都记者采访时介绍，根据标准GB/T 29602-2013《固体饮料》的定义，“固体饮料”是“用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品”。

据前瞻研究院统计数据，固体饮料行业销售收入从2011年的366.36亿元增长至2017年的560.91亿元，同时，乳蛋白、植物蛋白等功能性、特殊性的固体饮料不断被开发出来， 市场逐渐细分。

目前，固体饮料主要分为蛋白型固体饮料（包含氨基酸饮料）和普通型固体饮料。其中，普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。

南都记者观察到，近五年抽检的15批次不合格固体饮料，12批次为普通型固体饮料，占比80%。

3批次不合格蛋白型固体饮料

蛋白质含量不达标问题较突出

蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白固体饮料质含量大于或等于4%的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等。

在本次15批次不合格固体饮料产品中，有3批次蛋白型固体饮料，其中蛋白质含量不达标问题较突出。例如，2018年1月18日，湖北省食品药品监督管理局发布的通告中，由江西江中健康科技有限公司委托武汉德健联合生物技术有限公司生产的1批次胶原蛋白粉（固体饮料）（规格型号：140g/盒；生产日期：2016.7.25），蛋白质检出值0.15g/100g，产品明示标准及质量要求≥0.7g/100g。

 产地

15批次不合格企业

5批次来自广东省

根据抽查历史数据，近五年各省市检测出不合格的15批次固体饮料产品中，有5批次来自广东省，占整体的33.3%；3批次来自江苏省，占比20%。

【背景】

国内8989家企业

经营范围含固体饮料

天眼查相关数据显示，目前国内企业经营范围含固体饮料的企业有8989家。从地区来看，广东、安徽、福建、山东、河南是国内固体饮料生产商集中分布的地区，分别有1698家、728家、710家、694家和668家。

国家统计局统计数据显示，2019年11月广东省饮料产量为186.15万吨，同比增长9.29%，2019年12月广东省饮料产量为238.09万吨，同比增长19.94%。2019年1-12月广东省饮料产量为3264.44万吨，累计增长9.58%，2019年前12月广东省饮料产量不断增长。

出品：南都鉴定评测实验室

采写：南都记者 陈菁钰 杨丽云 实习生 谭嫒婷 孔文栋

数据支持：占华平

制图：林泳希

编辑：陈养凯

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