“外卖创造了新的消费需求，培养了新的消费习惯，也扩大了餐饮企业的商圈，提升了消费者的幸福感。从需求端，为餐饮业创造了更多的市场机会”，南都记者注意到，中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍在近日举行的“外卖业务促进餐饮业高质量发展”报告发布会暨专家座谈会上如是表示。

该会上发布的《外卖业务对餐饮业高质量发展的作用研究》称，有数据显示，在餐饮业总营收与总利润的增量中，分别有75%和65%是由外卖拉动的。最近三年，所有样本城市外卖对收入总额的贡献率逐年增长，至2019年已经达到17.44%。

相关调查显示，54.95%的受访消费者表示因为餐饮外卖服务而增加了每周的餐饮支出，五分之一的消费者会使用餐饮外卖服务享受下午茶与夜宵。

天眼查专业版数据显示，我国目前有16.2万家经营范围含“外卖”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业（以下简称“外卖相关企业”）。

从企业年度注册数量来看，2010年至2017年间，我国外卖相关企业总量增长相对较缓，2018年增速增至95%，2019年新增相关企业超过4万家，增速为157.1%，均为历史之最。

新冠疫情期间，外卖业务对餐饮企业维持运转、稳定现金流的重要作用更加突显。天眼查专业版数据显示，截至6月3日，以工商登记为准，我国2020年1-5月以来新增外卖相关企业10.6万家，较2019年同比增长766%。其中，今年4月和5月新增外卖相关企业数量均超过4.3万家，已经超过2019年全年的相关企业新增数量。

从地域分布来看，天眼查专业版数据显示，江苏省的外卖相关企业数量位居第一，将近8万家的企业数量，占全国相关企业总数的46.34%。湖南省、海南省和山东省的相关企业数量次之，广东省外卖相关企业数量为5651家，是全国第五名。此外，我国87.33%的外卖相关企业为个体工商户，这些个体外卖企业的注册资本基本都在0-100万之间。