荷兰研究人员称，某些奶酪、菠菜和鸡蛋中存在的维生素K，或有助于预防感染新冠病毒。数据显示，缺乏维生素K的新冠患者被送入重症监护病房或死于新冠肺炎的比率较高。

奶酪中含有维生素K2

据加拿大CTV6月14日报道，荷兰马斯特里赫特心血管研究所人员跟踪调查了3月12日至4月11日期间在荷兰奈梅亨卡尼修斯·威廉敏纳医院(Canisius Wilhelmina Hospital)住院的134名新冠患者，然后将他们与184名年龄匹配的未患这种疾病的患者作为对照组进行比较。

研究人员发现，与健康人群相比，进入重症监护病房或死于新冠肺炎的患者维生素K水平较低。

虽然新冠肺炎被认为是一种呼吸道疾病，但越来越多的证据表明，它会影响身体的其他部位，并导致血液凝结。血液凝块会导致中风、心脏病发作以及腿部和肺部危险的阻塞。

新冠病毒还会导致肺部弹性纤维的降解。参与该研究的肺病学家罗布·詹森（Rob Janssen）解释，新冠病毒会导致肺部发炎，这会破坏帮助人们呼吸的弹性纤维。“这就是维生素K很重要的原因，它是身体为这些弹性纤维产生保护蛋白质所必需的。”詹森说，维生素K还在调节血液凝结的蛋白质的产生中发挥作用。

根据美国国立卫生研究院(NIH)的说法，维生素K是一种脂溶性维生素，有两种形式：维生素K1和维生素K2。

甘蓝菜等绿叶蔬菜富含K1

维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、甘蓝菜、花椰菜和羽衣甘蓝。维生素K2存在于动物性食品和发酵食品中，如鸡蛋、乌鸡和黄油。

维生素K2也存在于各种硬奶酪和软奶酪中，包括豪达干酪、雅士伯干酪和明斯特干酪。

维生素K2的一个特别丰富的来源是在一道名为纳豆的传统日本发酵大豆菜肴中发现的。

在接受英国《卫报》采访时，詹森鼓励每个人都摄入含有维生素K的食物，除了那些正在服用血液稀释药物的人。“即使维生素K对严重的新冠肺炎无济于事，但对你的血管、骨骼和肺部可能也会有好处。”

这项研究仍在接受同行评审，尚未发表，但研究团队希望获得临床试验的资金，以进一步了解维生素K和新冠肺炎之间的关系。

编译/采写：南都记者 史明磊

图片来源：CTV

编辑：史明磊