7月10日-11日，京东推出“满199减100”的冰淇淋超级单品日，近30个品牌、400种冰淇淋清凉上线，包括和路雪黑白豆乳冰淇淋、钟薛高×娃哈哈AD钙奶冰淇淋、光明“大白兔”冰淇淋等网红冰淇淋，你会购买吗？

南都民调中心广州消费监测榜课题组7月9日走访市内盒马鲜生、华润万家、百佳永辉、沃尔玛、广百、王府井等多家商超，观察冰淇淋销售情况，同时发起网络调查，了解公众对网红冰淇淋的消费意愿。调查发现，为吸引不同消费群体，多家商超上线网红冰淇淋，但网红冰淇淋“下凡”不易，部分商超店员称销量不如传统品牌。从问卷调查结果来看，超八成受访者表示吃过网红冰淇淋，但有六成受访者认为网红冰淇淋是个“噱头”，热销的背后是商家迎合年轻人求新求变心理；超六成受访者认为能接受的冰淇淋单价最高为一支10元以下，口味最重要。为帮助消费者正确选购冰淇淋，课题组建议消费者购买时可查看配料表、营养成分表、糖含量、添加剂等。

为吸引不同消费群体，多家商超上市网红冰淇淋

走访商超时发现，除了王府井百货、京东便利店之外，盒马鲜生、华润万家、百佳永辉、沃尔玛、广百百货、美宜佳等均有上线网红冰淇淋。百佳永辉销售奥雪的东北铁锅炖冰淇淋和蟹蟹浓冰淇淋，广百百货则售卖和路雪的黑白豆乳、雀巢的咸蛋黄雪糍等，华润万家番禺万达广场店当前上线了大白兔、零度企鹅等品牌的冰淇淋，而沃尔玛广雅店则是主打多款联名IP合作推出的冰淇淋，如伊利与迪士尼跨界联名推出的3D冰淇淋，和路雪与多啦A梦跨界合作推出的盲盒冰淇淋。研究员了解到，线下销售的网红冰淇淋多在7-30元内，和路雪较为热销，价格也相对较高。

谈及网红冰淇淋上线理由，百佳永辉番禺洛溪店的工作人员表示，超市进货的一个原因是想迎合大众尝鲜的心态，提高销量；盒马鲜生四海城店则认为，门店上线各种网红冰淇淋，希望冰淇淋销售种类多样化，能够尽可能覆盖到不同的消费群体。而沃尔玛广雅店工作人员介绍，销售联名合作款主要是为了吸引儿童和年轻父母群体，不少儿童会被联名合作款童趣的外包装吸引，主动要求家长购买，销售空间大，因此超市的冰淇淋营销有意要瞄准这些客群。从销售情况来看，联名合作款冰淇淋销售量比较好，如和路雪与多啦A梦合作推出的盲盒冰淇淋，每盒冰淇淋会送一款运动橡皮公仔，当前有很多小朋友为了集满公仔会多次前来购买，提高了顾客的回头率。

实际上，为了进一步提升品牌影响力和加大品牌传播效应，在网红之路走得更远，今年以来多家品牌也延续去年的热度相继推出网红冰淇淋，又以跨界联名的营销方式为主，如钟薛高与娃哈哈、五芳斋合作，伊利与迪士尼双双联手抢占夏日冰凉市场。

网红冰淇淋不“红”？商超店员称销量不如传统品牌

从走访情况来看，多家商家均有上线网红雪糕，看起来颇受欢迎，实际情况是否如此？研究员从盒马鲜生、百佳永辉、华润万家等商超的工作人员处了解到，超市主要售卖巧克力味、香草味、香芋味、草莓味、芒果味等传统口味的冰淇淋，热销的也多为五羊、可爱多、巧乐兹、蒙牛等消费者较为熟知的传统冰淇淋品牌。目前京东便利店、王府井百货越秀农林下路店暂没有上线网红冰淇淋的计划，主要售卖的还是五羊、蒙牛等传统品牌。店员介绍，现在顾客比较偏好老品牌、传统口味的冰淇淋，也没有遇到前来咨询网红冰淇淋的顾客。

此外，还有部分商超工作人员认为网红冰淇淋热销程度不如传统口味、品牌的一个原因是消费群体不广泛。百佳永辉中华广场店工作人员表示，该店目前主要售卖奥雪东北铁锅炖和蟹蟹浓这两款网红冰淇淋，但网红冰淇淋的消费群体不多，销量不及传统口味冰淇淋。据研究员现场观察，前来购买的人群多为年轻人，主要购买的也是香草味、巧克力味等传统冰淇淋。京东便利店的一位店员也认为，当前网红冰淇淋的潜在市场较小，消费者群体以年轻人为主，想要覆盖到更广泛群体的可能性较小。该名店员进一步解释称，门店的周边多为附近居民，中老年群体居住的比例更高，门店若想要冰淇淋销量更高，需要迎合这类群体的消费习惯。但据他观察，有一定年纪的消费者一般都有固定的饮食及消费习惯，不太会随意改变，网红冰淇淋市场想要拉拢这些群体，还有较长的路要走。

超八成受访者表示吃过网红冰淇淋

从调查结果来看，消费者对网红冰淇淋并不怎么买单。南都7月8日发起网络调查，了解消费者对网红冰淇淋的接受度。结果显示，69.2%的受访者明确表示自己不会购买网红冰淇淋，愿意购买的受访者仅有30.8%。

虽然多数受访者表示不会购买网红冰淇淋，但超八成受访者吃过网红冰淇淋，又以传统老品牌推出的为主。其中吃过五羊牌的受访者占55.3%，各有52.6%的受访网友表示自己吃过雀巢和伊利，其次是蒙牛、哈根达斯，分别占比47.4%、39.5%。

六成受访者认为网红冰淇淋是个“噱头”，热销的背后是商家迎合年轻人求新求变心理

在消费者看来，网红冰淇淋是怎样一种体验？调查结果显示，六成受访者认为网红冰淇淋的创意主要花在营销和包装上，并非口味和品质上，噱头为主；

42.1%的受访者觉得网红冰淇淋寿命较短，即使红极一时，但快就会销声匿迹，渐渐被公众遗忘；还有36.8%的受访者反映网红冰淇淋口味独特，价高不实惠。95后消费者林女士较为喜欢购买五羊牌香芋甜筒，她认为自己对网红冰淇淋不太感兴趣。“感觉太花哨，连雪糕的名字我都读不懂，也就留不下印象。”林女士表示。不过也有不少受访者认可网红冰淇淋。47.4%的人认为网红冰淇淋是一种创意营销，能够满足消费者个性化、年轻化的消费需求；36.8%的人则认为网红冰淇淋是推陈出新，有利于口味的多样化；还有23.7%的受访者认为网红冰淇淋有利于刺激传统品牌进一步创新。

 问及哪些因素造成了网红冰淇淋的热销，超八成受访者认为是商家积极迎合年轻人求新求变的心理，其次是大量商家的加盟和宣传，占比52.6%，各有50%的受访者认为网红冰淇淋热销主要是受联名IP、产品创意、消费观念和结构改变的影响。

超六成受访者能接受的冰淇淋单价最高为一支10元以下，口味最重要

调查受访者能接受每支冰淇淋的最高价格时，超六成受访者表示自己仅能接受每支冰淇淋10元以下的最高价格，不过也有26.3%的受访者认为自己可以接受最高每支11-20元的冰淇淋，此外，还有7.8%的受访者反映可以接受最高40元以上的冰淇淋。有受访者表示，冰淇淋只是零食，一般售价也不过7-8元，超过10元一支让人难以接受。90后消费者杨女士也发表了自己的看法：“顶多10块，最合理应该在5块以下。”也有受访者认为不同的产品种类面向顾客不一样、营销目的不同，因而价高也是可以理解的。林女士是这样看待网红冰淇淋的价格，她认为网红冰淇淋没有绝对的合理定价，有些平民口味就低价一点，5元以下；有些所谓的网红品牌就卖得贵一点，10-20块，甚至更高。受众不同，营销目的不同，价格也就可能不同。

消费者购买冰淇淋最看重什么？所有受访者觉得购买冰淇淋最看重的是口味，其次是产品的安全卫生，占比73.7%。冰淇淋的性价比也是影响消费者作出选择的重要因素，占比57.9%；购买过程中，也有部分受访者会考虑冰淇淋的品牌知名度、设计创意、外观包装等因素，分别占34.2%、13.2%、5.3%。

如何选购好吃的冰淇淋？“四看”少不了

为帮助消费者选购好吃、又有营养的冰淇淋，课题组建议购买时要“四看：”

1、看配料表：看牛奶或奶粉的位置。大部分雪糕和冰淇淋，都是含奶的。食品配料都是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。因此，在购买时，只要牛奶在第1位，或奶粉在前2位的，雪糕含奶量就有保障。

2、看营养成分表：看蛋白质含量。蛋白质含量高，营养素就高。

3、看糖含量：WHO建议成人每天糖（被添加到食品中的）最好控制在25g以下。

4、看添加剂：根据个人喜好选择。雪糕和冰淇淋，在生产时会添加乳化剂和增稠剂，这两类是生产的需要，也无危害。

广州消费监测榜第62期

项目出品：南都民调中心

项目监制：谢斌 张纯

项目主持：南都研究员 谢小清

项目执行：南都研究员 谢小清 蔡正广 涂长芳 实习生 林海澜

监测平台：广州市场监管官方微信公众号

编辑：文轶然

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