近日，围绕“限塑令”的话题引发社会热议。国家发改委和生态环境部要求，到今年年底，全国范围餐饮业禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。由此一来，人们喝奶茶、饮料的方式将要发生大变化。

“禁管令”将会给消费者和餐企带来哪些影响？南都民调中心广州消费监测榜课题组7月14日就此发起网络调查，同时走访广州市内10余家餐厅、奶茶店和咖啡店等。网络调查发现，超八成受访者支持禁用塑料吸管，认为有利于环保；但有过半人认为禁用塑料吸管会影响饮用体验，杯盖自带饮嘴成最受欢迎的替代品。研究员实地走访了解到，部分餐企开始将纸质吸管或杯盖自饮嘴用作塑料吸管的替代品，但多数顾客仍使用塑料吸管；使用过程中，商家反映替代品的成本、供货源和使用体验成问题，未来饮品可能会涨价。

网络调查：

超八成受访者支持禁用塑料吸管，环保理念成共识

调查结果显示，83.9%的受访者明确表示支持禁用塑料吸管，认为值得商榷的受访者仅有16.1%。

在问及受访者看法时，环保成为人们尤为关注的问题。82.8%的受访者认为禁用塑料吸管可以保护环境，减少不可降解垃圾对环境的破坏；32.8%的受访者则认为当前可替代的环保产品较多，禁用塑料吸管对自己生活影响不大。

不过也有部分受访者较为担忧消费体验问题。32.8%的受访网友认为消费习惯一时难以改变，需要一定的时间来适应；还有24.1%的受访者担忧改用其他材质后饮料价格会上涨；还有22.4%的受访者担心替代品制作成本提高，商家经营压力增大，可能会影响规定的实施效果。

过半人认为饮用体验将受影响，杯盖自带饮嘴成最受欢迎替代品

虽然多数受访者支持禁用不可降解的塑料吸管，但有近五成受访者反映平时喝饮料时会根据实际情况选择是否使用吸管，有22.4%的受访者明确表示自己喝饮料时必需使用吸管。不过，也有31%的受访者表示自己喝饮料时会主动选择不用吸管。

由于当前不可降解的塑料吸管被广泛用于餐饮行业，超五成受访者认为禁用塑料吸管会影响饮用体验。其中，认为有一定影响的受访者最多，占比48.3%，认为影响较大的受访者占5.2%，而表示完全没影响的受访者则占46.6%。

由于塑料吸管被禁用，餐饮业需要找到适用的替代品。问及受访者愿意使用哪些产品替代塑料吸管，53.4%的受访网友倾向于杯盖自带的饮嘴，50%的受访者愿意使用小麦秸秆吸管，44.8%表示可接受纸质吸管。除此之外，也有部分受访者选择PLA可降解吸管、竹子吸管等用作替代品。

实地走访

先行餐企将纸质吸管或杯盖自饮嘴用作替代品，但多数顾客仍选择塑料吸管

在政策强制规定和头部企业的带动下，目前在餐饮行业内，包括麦当劳、肯德基、星巴克、喜茶等多个品牌已经加入限塑行动之中，主要替代品有杯盖自饮嘴和纸质吸管。

课题组研究员近日对上述餐企门店进行了实地走访。在麦当劳多家分店，研究员看到门店不再主动给可乐、茶饮等饮品配备塑料吸管，取而代之的是一个自带饮嘴的杯盖，但对于含有固体原料的饮料，比如珍珠奶茶、麦炫酷等，目前仍配备塑料吸管。而在喜茶天汇广场店内，店员介绍，喜茶已经开始采取减塑限塑行动，会在服务柜台同时放置纸质和塑料两种吸管，供顾客选择，同时也在吸管包装纸上印上环保宣传标语，引导客人使用纸质吸管。该名店员进一步表示，当前服务柜台上的吸管消耗较为频繁，需要2-3个小时补充一次，而且大部分客人都还是选择用塑料吸管，所以塑料吸管补充得比纸质吸管更为频繁。研究员在该店观察发现，前来购买饮料的顾客也主要是拿塑料吸管而不是纸质吸管。

喜茶店内同时放置纸质和塑料两种吸管。

另外，不少商家表示近期才知晓新规，也有的商家表示总部尚未下达通知，因此目前还没有具体的应对举措，仍继续使用塑料吸管。但也有商家向研究员透露未来可能会把杯盖自饮嘴或纸质吸管用作塑料吸管的主要替代品。天汇广场恋暖初茶店员表示，如果要禁用塑料吸管，门店可能会给所有饮料都配上自饮嘴；若是饮料里含有固体食物，则再配个纸质吸管。瑞幸咖啡东峻广场店店员表示，如果新规实施，门店可能会在所有饮料的杯盖上设置一个自饮嘴，具体细项还需要进一步讨论。

多数商家认为新规有利于环保，但替代品货源和使用体验仍成问题

研究员在走访过程中发现，站在环保的角度，不少奶茶店、咖啡店等商家是支持禁用塑料吸管的，但从市场角度出发，他们则认为需要更多考虑经营成本、货源供应和使用体验。

谈及不再使用塑料吸管的影响，多数商家直言换用新材质的吸管会增加经营成本。除了担忧经营成本增加之外，有商家也反映替代品供货源难保证。一些柠檬一些茶鹅掌坦店店员反映，如果不再使用塑料吸管，转而寻找其他可降解的替代品，那么可能会影响到替代品的货源供应，难以购买到可靠、有质量保证的可降解吸管。她进一步解释称，门店需要去了解可降解吸管方面的内容，从顾客体验出发思考何种材质才是更适合的，然后重新选择可靠的吸管供应商，整个过程可能需要花费一定的时间和精力。在这方面，消费者同样也有着担忧。消费者宋小姐主要担心商家为降低塑料吸管替代品的成本而选择用劣质原料替代，导致新的问题出现，可能会影响身体健康等。柳先生则表示，他比较担忧商家会故意找一些所谓的新型吸管搞噱头并提价，影响消费者购买体验。

另外，替代品使用体验欠佳也是主要问题之一。新作的茶五羊邨店店长反映，当前新作的茶部分门店已开始在饮料杯盖试用自饮嘴，但她了解到使用体验不佳，送外卖过程中时常出现洒漏的情况。消费者杨先生也认为自饮嘴饮用体验不够好，“因为冷饮是很冰凉的，这样直接喝的话身体有点受不住，也很容易漏出来。”此外，也有商家和消费者反映纸质吸管问题较为突出。在番禺万达广场星巴克，顾客李先生表示，尽管星巴克换用纸质吸管很久了，但他仍不习惯。“大杯饮料喝到一半时，大约不到30分钟，纸质吸管就开始软化，因为软化快，搅拌时不如塑料吸管方便，而且还有一股纸味。”李先生表示。这一说辞也得到店家印证。星巴克番禺万达店店长告诉研究员，纸质吸管的饮用体验的确有待优化，目前仍有不少前来就餐的消费者会咨询能否提供塑料吸管。

有商家反映换吸管肯定会增加成本，饮品价格或有所上涨

不少商家提到如果要更换吸管，肯定会增加经营成本。一点点农林下路店店员向研究员透露：“我们同行之间有交流过这个问题，根据我了解到的情况，用其他材质的吸管代替塑料吸管，一根吸管的成本是塑料吸管的3倍以上。”

吸管成本上升，饮品是否会涨价？部分商家反映，成本肯定会上，那饮品价格可能会随之有所上涨。瑞幸咖啡东峻广场店的工作人员表示，可能会提高饮品价格，但门店有不少优惠券、满减的活动，相信要涨价应该也不会涨得很明显。一点点农林下路店的店员也透露，由于吸管成本占门店总经营成本的比例不算太高，因此把这个上涨的成本匀到每杯饮品上也不会太多，个别热销的饮品价格涨一两块钱也就能赚回来了。

广州消费监测榜第65期

项目出品：南都民调中心

项目监制：谢斌 张纯

项目主持：南都研究员 谢小清

项目执行：南都研究员  谢小清 蔡正广 涂长芳  麦仝历 实习生 林海澜  于春艳  冯梦阳

图片摄影：实习生 林海澜

编辑：文轶然

本文作者

张纯

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南方都市报记者

谢小清

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南方都市报记者