为了响应国家“厉行节约，反对浪费”的号召，8月12日，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评（以下简称美团）向全国餐饮行业发起了《关于制止餐饮浪费行为 培养节约习惯的倡议书》。

倡议提出，当下要进一步创新宣传手段，利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式，将倡导文明风尚，厉行节约的行动推向深入。

同时，美团及各协会也倡议商户进行正面引导，避免浪费。具体包括：转变经营方式，在“光盘行动“的经验基础上推陈出新，推动健康消费；针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单，满足求新求变的餐饮需求；在点餐环节履行提醒义务，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制。

另外，在外卖环节上，《倡议书》还提出餐饮企业与外卖平台应清晰地公示菜品的主辅配料、口味、份量等信息，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。对此，美团积极推动餐品信息标准化，美团平台上的合作商家也通过积极实践、创新参与到“食物保卫战“中。 

据悉，美团上的部分商户通过不断优化菜品的分量，尽可能帮助减少浪费。和合谷负责人称，“对于外卖顾客，在经营过程中经历了不断的观察、记录和调整，最终我们选取一个相对合适的饭量；而对于堂食顾客，我们首先少打一些米饭，但为顾客提供免费自助打饭的服务。”

近年来，制止“舌尖上的浪费”已成为热点话题。自2013年以来，在各级政府部门和行业协会的共同推动下，众多餐饮企业积极响应，通过张贴宣传标语、放置提示牌等形式，营造了避免餐饮浪费的良好氛围。

除了外卖平台，一些餐饮相关企业也从食材供给端采取了相关措施以减少食物浪费。近日，苏宁菜场正式推出“小份净菜”专区，包括320g的蔬菜组合包、200g的紫薯南瓜组合包，还按照地三鲜、手撕包菜等常用菜谱上架系列小份净菜组合。

苏宁菜场方面表示，苏宁菜场SKU一直以小份量包装为主，既鼓励减少铺张浪费，也满足了部分单身族的消费需求。同时，通过苏宁菜场的配送模式，用户每天可以直接下单购买肉蛋奶、蔬菜水果、水产海鲜等新鲜食材，实现按需消费。 

采写：实习生 陈晓璇 南都记者  徐冰倩

编辑：甄芹

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徐冰倩

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