biang biang的故乡之味

◎广东实验中学 初一13班 王伊溦

时光荏苒，星移斗转，岁月安然，总有一抹精彩封尘于回忆之中，总有一丝醇香绽放于舌尖之上，还有那biangbiang的声音总在耳边回响。

故乡，清晨，熹微的晨光轻洒，奶奶便挎着菜篮子出了门，待她返回时，篮子中早已趴上了犹带晨露的青菜。相传陕西著名美食biangbiang面利湿暖胃、酸辣鲜香，于是奶奶趁天寒准备为我们一家烹饪这份佳肴。

村子里凌晨五六点就叫卖的豆腐和豆芽，奶奶在我还做梦的时候就备下了。尤其是老豆腐，被她细细地切成四方块，像魔方，与同样被切成小魔方的红罗卜丁混在一起，堆在案板上，粉粉嫩嫩的漂亮极了。奶奶于厨中和面、醒面，将面擀为长条状后，又开始施展起了她那拉面的绝活。看奶奶扯面可算是一大享受了，只见她紧紧抓住面团两头，一拉一扯，在空中向下甩动着，发出了一阵阵“biangbiang”的声音，随着面条的增长，声音也逐渐清脆。据说，biangbiang面极难书写的名字正来源于此。

尔后，奶奶又于锅中划开一道底油，将粉嫩的豆腐丁和胡萝卜丁葱姜和辣椒面等分别撒下锅翻炒，又加入豆瓣酱，香气氤氲时，整个厨房感觉都在呼吸着这份清香。还没有等我平复心情，收起幻觉，面条开始入锅，翻动、煮滚，再将其箜干、过水，倒入大碗中。舔舐着鲜香的火苗，映照出奶奶麻利的身影，她微笑着在面条间点缀上各色各样的配料，泼入翻滚的菜籽油，一阵更为浓郁的面香便于空气中酝酿。奶奶端上面，刚走出厨房，弥漫的香气就惹得家中人个个垂涎三尺。未品便先闻知其味，又怎一个美味了得？

待端至桌前，我们立刻下筷大快朵颐。细品，biangbiang面口感温润腻滑，嚼劲十足，五香于味蕾之中绽开，滑入喉中，余香犹留。五花八门的臊子，将鲜、甜、酸、咸凝聚于舌尖之上。粗尝，些许花椒与辣椒面，麻与辣相衬，滋味倒是极为开胃，又不会麻木了味觉，引得一家人啧啧称赞，也恰好印证了我们陕西人粗中有细的性格。

奶奶并未动筷。她坐在一旁，看着我们狼吞虎咽的吃相，禁不住喜上眉梢，淡淡的阳光抚上她的面颊，衬得笑靥越发和蔼而动人。

犹记那小小村落的青砖黛瓦，飘然的袅袅炊烟不知不觉泛起一抹淡淡的、难忘的故乡之味——那是一种思念与忧愁。思念中，奶奶忙碌的背影和花白的头发，深深印在我的脑海中。这种香甜而忧愁的思念，一直伴着我成长。

回到城市后，无论怎样的珍馐佳肴，都不能唤起我面对故乡之味时，心中那一丝无瑕的感觉了。

朦胧中，似乎又一个暑假来了，我缓缓踏过石阶苔痕，推开那道犹自彷徨的斑驳木门。于是，心中的记忆又被轻轻唤起……

统筹：方军

插图：沈淑婷

本期主持：南都记者梁艳燕 实习生麦晓婷

编辑：游曼妮

本文作者

梁艳燕

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深耕普教领域。记者妈妈也有教育烦心事，一起来聊聊。

沈淑婷

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游曼妮

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