今年榜单中，广御轩第一次入榜即摘取一星。广御轩粤菜主厨选用上乘食材，将部分传统粤菜加以改良，比如加入泰国青柠叶的顺德拆鱼羹。另外，其余的9家餐厅也继续保持了一星佳绩。在二星级榜单中，新加坡餐饮集团旗下的御宝轩成功晋级，从去年一星晋升二星餐厅，成为广州第二家二星餐厅。

御宝轩的厨房团队坚持以传统手法烹制广东菜式，其精准的判断、娴熟的技艺，一贯地保持着精致水准。同时，江餐厅也蝉联米其林二星评级。

必比登推介榜单旨在推荐美味且经济实惠的餐厅（在广州，人均消费200元以下的餐厅），而今年又有3家粤菜餐厅入选必比登推介榜单。大鸽饭（棠下涌西路店）招牌菜大鸽饭采用老鸽和鲜筒骨熬汤煮饭，香味十足。大洋家提供各式潮汕生腌海产、卤味和潮式小炒等舒心美味。还有位于宝华路一条横巷内的文记壹心鸡，招牌菜壹心鸡皮爽肉滑，味道香浓入骨，吸引大批拥趸。

另外还有一家新入榜的必比登推介的餐厅是川菜馆幸福驿站。来自四川的厨师长炮制传统川菜，店内装潢如古代驿站，使人恍觉时光倒流。而首次出现在广州榜单中的菜系还有东南亚菜、马来西亚菜、西班牙菜等。比如嘛嘛档餐厅，它是一家最新入选米其林必比登推介榜单的马来西亚风味餐厅。而嘛嘛档店名取自其原意——马来西亚传统路边大排档，餐厅提供椰浆饭、叻沙海鲜米粉、奶茶等地道美味。

在本次指南发布会上，米其林指南也首次在中国大陆地区颁发了“2020米其林年轻厨师”和“2020米其林服务”两个特别奖项，旨在褒奖广州餐饮人的专业精神与执着态度。

来自广御轩的厨师长司徒剑泉获得本届“2020米其林年轻厨师奖”。他致力确保出品水平，研究创新菜式拥有丰富的工作经验，曾任职知名粤菜餐饮集团、广州顶级酒店粤菜餐厅。

同样地，广州餐饮业中优秀的专业人士不断涌现。米其林在今年广州指南发布会特别将“2020米其林服务奖”颁发给来自炳胜私厨餐厅的毛晓香。她负责炳胜私厨服务团队的管理及培训工作，为客人提供亲切到位的服务。

2020广州米其林指南榜单

当晚由来自北京、上海、广州等地的米其林厨师在广州四季酒店献上乐飨自然的精彩晚宴。

采写、剪辑/南都记者 郑海虹 实习生 李梓楠

编辑：郑海虹

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