这些人少吃螃蟹、无糖月饼也会升血糖，专家给出秋季饮食宝典
秋天到，民间素有“贴秋膘”之说，大家都开始着手进补。临近中秋国庆假期，菊黄蟹肥月饼甜，因此，螃蟹和月饼也就成为桌上的常客。但是专家认为，现代人由于生活作息、饮食结构、疾病种类和过去有所不同，盲目“进补”并不可取，秋季饮食有不少需要留意的要点，补气津，防秋燥尤为重要。
月饼、螃蟹再好吃也不能贪嘴
秋风起，暑意退，步入秋季，“进补”成为了不少人餐桌的主题。然而，由于秋季降温，人体的气血应于秋气从外往里收敛，因而削弱了肌表抵抗病邪的能力。这一享用滋补美食之季，同时也是有着很多基础疾病人群的“多事之秋”。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授指出，为了弥补夏季出汗和身体活动所消耗的营养，在秋季可适当进补，但不可大补，否则可能适得其反。面对秋季吃螃蟹和月饼，他给出了以下建议。
南都记者 梁炜培 摄
每逢中秋，合家团圆，月饼是中秋的标配。但是月饼含有较多的油脂、蔗糖，热量非常高，过多食用容易加重胃肠负担，引起食欲下降、消化不良等症状。建议成年人一天最好不超过1/2个月饼，老人、小孩及平素脾胃功能较弱之人应减量食用，糖尿病、高脂血症及心脑血管病患者则应根据病情慎食或不食。
市场上的“无糖月饼”仅仅是指月饼中不含蔗糖，只是转而加入糖醇等代糖，进食后不会立即引起血糖的升高。但是月饼本身含有大量淀粉，在人体内最终还是会转化为葡萄糖，导致血糖升高，而且摄入过多，同样会引起能量和脂肪的超标。即使是健康人群，食用“无糖月饼”也不宜无节制，若是高血糖、高血脂、高血压的“三高”人群，更应浅尝辄止，并适当减少当天主食和油脂的进食量。另外，月饼与香茗素被誉为“天仙配”，广东省中医药学会中医膏方专业委员会副主委成杰辉建议吃完甜腻的月饼，最宜喝上一杯清香的热茶止渴生津、消解油腻。
南都记者 赵炎雄 摄
秋分前后，不仅月饼市场开始旺盛，此季的螃蟹也开始黄肥肉满。大闸蟹有极高的营养价值，蟹黄含有丰富的维生素A，蟹肉具有高优质蛋白质而低脂肪的营养特点。然而，螃蟹并非人人适宜。有过敏史的人忌吃蟹，胆囊炎和痛风患者急性发作期间不宜吃螃蟹，患有冠心病、动脉硬化、高血脂的人应忌食蟹黄，脾胃虚寒者尤应注意避免吃得过多。
另外，不宜购买死蟹，忌吃生蟹（醉蟹，未煮）、死蟹和存放过久的熟蟹。螃蟹首先要蒸熟煮透，因为这样不仅能够不破坏螃蟹本身的鲜美风味和营养价值，还能避免螃蟹体外的污染物以及胃肠的内容物污染蟹肉。吃蟹时，最好还要除去蟹的腮、胃、心、肠等脏器。由于螃蟹性寒，虚寒者不宜多食，更不能与柿子、生梨等寒性水果同食。
秋季进补有讲究
秋季饮食首先应该按照平衡膳食的基本原则，根据自己的工作情况、身体特点，科学合理地调整膳食结构。陈超刚教授表示，秋季进补务必结合个人体质和当地环境气候。按照平衡膳食的基本原则，他给出了下面的膳食建议。
1. 清淡膳食，忌吃油腻和重口味食物
秋天普遍比较干燥，烹调食物时，遵循“少油、少盐”的原则，可减少发生高血脂、高血压和肥胖的风险。烹调以蒸、炖、煮为优，其次是炒，避免反复油炸食品，油腻煎炸的食物不易消化，会加重体内积滞，不利于润燥，有可能会诱发慢性呼吸系统疾病复发或加重。同时，还应该控制甜食，糕点、饮料等的摄入。
2. 常吃蔬果，不能只吃肉
有食用肉类过多，容易上火，尤其是秋天干燥季节，更不适宜。吃肉的同时应该多吃蔬菜瓜果，这样有效促进消化、预防肥胖、高血脂。秋分时节，还可适当多吃一些辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬，包括苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂、白萝卜等。如果有条件，可以选择当季自然生长或成熟的蔬果，例如苦瓜、莲藕、柿子、秋梨、番茄等。
南都记者 邹卫 摄
传统食疗推荐①红枣炖梨、甘蔗白藕汁、百合粥等，可养阴清热、润燥止渴、清心安神。②红黄色和深绿色蔬果，像西兰花、胡萝卜、芥蓝等含有丰富的β-胡萝卜素，有利于呼吸道健康。③鲜枣、奇异果、青椒、圆椒等含有丰富的维生素C，常吃有利于减少感冒和预防呼吸道疾病的发生。
3. 要多喝水，切勿暴饮暴食
秋天空气相对干燥，需要多喝水，多吃水分含量较高的蔬果，例如雪梨、瓜类蔬菜。每日饮水量应在1500-1700毫升，南方秋季温度仍然较高，饮水量在1800毫升或以上为宜。其次是清淡茶水，尽量避免饮用各类饮料。秋季气候宜人，食欲大增，往往会造成饮食过量，如果摄入过剩，容易导致肥胖、超重的问题。因此秋季饮食要注意适量，不可放纵食欲，大吃大喝。
南都记者 刘有志 摄
因为秋分恰好是阴阳之气两两相半，气候逐渐过渡到凉燥的节气，因此秋分膳食养生应从“养阳”转向“养阴”。成杰辉主任也分享了他的秋季降燥生津食谱。
1. 百合参地饮
食疗功效：益气滋阴，养肺润燥。适合阴虚气弱或兼肺燥咳嗽之人。
食疗方：准备生地20克、百合10克、人参10克、蜜糖15克。生地、百合洗净加入清水600毫升，中火煮至汤约200毫升时，用炖盅盛装，人参切片，放入炖盅内加盖，小火隔水炖一个半小时，取出待稍凉后加入蜜糖搅匀即可。
2. 陈梅普洱茶
食疗功效：止渴生津，消食养胃。适合口干咽燥、食欲不振、消化不良之人。
食疗方：准备普洱茶10克、陈皮5克、乌梅10克。将陈皮、乌梅洗净后，陈皮剪碎、乌梅剪开，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中，注入开水，将第一次冲泡的茶水倒掉，重新注入开水，滤出茶汤饮用。
新华社记者 曹祎铭 摄
3. 板栗银耳小米粥
食疗功效：养阴润燥，补脾健胃。适合秋燥伤阴、脾胃偏虚之人。
食疗方：准备板栗100克、银耳10克、小米50克、枸杞5克、冰糖适量。银耳温水泡发，板栗剥壳去皮掰成小瓣备用。砂锅加适量水，放入银耳，大火烧开后，加入小米和板栗，转小火，慢慢炖煮约45分钟，然后加入冰糖，煮至冰糖全部溶化，熄火，加入枸杞，盖上盖子焖10分钟即可。
新华社记者 姚剑锋 摄
4. 莲藕淮山脊骨汤
食疗功效：养阴润燥，健脾补虚。适合脾虚阴伤，口唇肤干、体虚脾弱之人食用。
食疗方：准备莲藕500克、鲜淮山500克、猪脊骨500克、蜜枣2枚、生姜3片。莲藕、淮山洗净切块，猪脊骨洗净、切块、水焯后与其它材料一同放入煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲两小时，加盐调味即可食用。
新华社记者 邢广利 摄
采写：南都记者 曾文琼
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编辑：曾文琼
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