乡村振兴在惠城·龙头农企行

      2020年是决战脱贫攻坚，战胜全面小康之年，乡村振兴是惠城区实施“3+2”战略重要组成部分，本报联合惠城区委宣传部开展“乡村振兴在惠城”系列主题采访，分别聚焦美丽乡村、龙头企业、乡村旅游、乡村能人、明星农产品等，推出系列报道，敬请关注。

 潮记食品：带动千户农家致富  户均增收万元以上

      北有全聚德，南有潮记。在粤港等地餐厅，无论是随处可见的大家乐，还是惠州本土的伍记，你吃的鸭子可能都是来自潮记的。位于惠州市惠城区马安镇龙塘村的惠州市潮记食品有限公司成立于1999年，是一家集养殖、屠宰、加工、销售为一体的省级农业龙头企业，产品畅销珠三角及港澳地区，潮记鲜鸭以及其他禽类的销售额达到4亿元，日均销售逾3万只。同时带动周边1000多户养殖户致富，户均每年增加收入万元以上。

每一只鲜禽都有一个溯源二维码

      在马安镇龙塘村的潮记集团总部，记者看到，投入近600万元的生产线忙碌而有序。从屠宰、分割、包装、冷藏、运输等环节都明确了操作标准，检验设备、消毒设施、消毒药品都严格按照标准进行，对检疫、沥血、浸烫、打毛、检验等10多个环节层层把控。

      值得一提的是其中约50米长的低温浸烫生产线。“低温烫池可以更彻底地去除鸭毛，包括细小的鸭绒毛，又可以保证鸭皮的完整。”惠州市潮记食品有限公司董事长郑锦灿说，这样烹调出来的鸭皮才会圆满完整，做出来的烤鸭才会美味。

     为了传播岭南味道，传承鲜的文化，潮记坚守着南派鲜烤。相比于北方烤鸭用旱养的鸭子，潮记鲜鸭均为水养模式。

     “从一只雏鸭育出的第一天起，从鸭棚到饮食，潮记都有明确的标准。”郑锦灿说，刚育出的雏鸭只能喝井水，10多天后才能下水塘，平均每6平方米水面养一只鸭子。潮记鲜鸭天龄一般在50到60天，肉质更紧实，皮下脂肪也丰厚一些，烹调起来香气更浓郁。天龄不可更长，否则鸭毛更茂盛。

     外省运到广东的一只冰冻鸭售价通常在二三十元，而潮记鲜鸭一只要五六十元，尽管如此，潮记鲜鸭仍然不愁销路，秘诀就是一个“鲜”字。从宰杀、配送到上桌，时间最少可以控制在3个小时内，潮记配有自己的冷藏车，采用冷链配送，禽肉在包装、运输和零售过程中始终保持在0℃至4℃的低温内。每只出厂的潮记生鲜禽脚上都有一个绿色的脚环，上面附有用于追溯的二维码，扫码可以看到屠宰厂家和屠宰时间、投诉电话等详细信息。

     近年来，潮记销售额年均增长都在10%以上。去年，潮记鲜鸭以及其他禽类的销售额达到4亿元，日均销售逾3万只。

疫情期间获政府金融扶持

      潮记采用的是“公司+基地+家庭农场”的经营模式，即潮记为养殖户提供种苗、饲料、技术、防疫、管理、回收统销等一系列养殖保障，以此实现家禽标准化、专业化、现代化的无公害养殖，同时带动周边1000多户养殖户，促进户均每年增加收入万元以上，增加农民收入，带动农民致富。“如果农户每年能养5季，每批2000只以上，那年收入可达10万元。”郑锦灿告诉记者。

      天有不测风云，今年年初，突如其来的新冠肺炎疫情让潮记措手不及。很多地方都是封闭管理，货物销售不畅，但潮记仍然按照合约与农户继续合作，损失数百万，资金运转压力颇显吃力。

      得知情况后，惠城区相关部门立即协调银行，通过绿色审批通道对该企业2月下旬到期的400万元“政银”贷款进行展期，解决潮记面临“先还后贷”的还款压力大、转贷成本高等突出问题。此外，还协调潮记2000多万元贷款以及相关税费减免等。“政府的扶持及时解决了资金问题，让我们在疫情期间复工复产有了信心。”郑锦灿说，到了7月份，潮记市场销售基本恢复正常。

      自1958年，潮记在香港创立，到郑锦灿已传承到第三代。2016年，潮记在惠州成立集团总部，并在广州、深圳、东莞设立分公司，产品畅销珠三角及港澳地区。2014年1月，潮记在马安镇龙塘村计划投资3亿元，建设畜禽批发交易、畜禽初加工和熟食深加工、羽绒制品深加工的产业生态示范园区，建成投产后预计年产值达到16.8亿元。

      成立数十年来，潮记坚持推广无公害标准化养殖和无公害绿色、安全、优质、健康食品，并与佛山科学技术学院进行产学研合作，形成了一支由专家团队组成的畜牧兽医、水产养殖、家禽养殖、产品加工及企业管理等高级专业人才队伍，成功开发推出了高品质品种——“潮记樱桃谷鸭”和“潮记黑棕鹅”，产品外观靓丽，卫生洁净，肉质鲜美，营养丰富。产品多次被评为“我最喜爱的惠州十大品牌农产品”，“广东省名牌产品”，广东十大名牌系列农产品《广东名鸭》称号。

编辑：杨振华

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本文作者

杨振华

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南方都市报记者