南都讯 记者 贝贝 “薯片中丙烯酰胺超标”信息刷屏，引起公众议论纷纷，涉事公司及负责将样品薯片送检的机构也作出了回应。

    11月2日下午，南都记者留意到，深圳市消费者委员会针对近期多个知名品牌检出致癌物的说法作出了回应解释，指出某些品牌薯片中“丙烯酰胺”含量超出的欧盟基准水平值，但欧盟规定的基准水平值是“绩效指标”，并非为安全限量标准。“丙烯酰胺超标说法是不准确的，已背离报告本意”。

    根据深圳市消委会的解释，实际上目前国内外兵没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。而此前检测中提到的欧盟基准水平值，是用于验证缓解措施有效性的绩效指标，并非是安全含量。同时深圳市消委会还解释，高淀粉类食品在经过高温处理时，就有可能形成丙烯酰胺。

    据南都记者查阅世界卫生组织（WHO）致癌物清单中了解到，丙烯酰胺在WHO定义为2A类致癌物，即是该成分对人类致癌证据有限，但在动物实验中致癌性证据充分。

    根据世界卫生组织相关动物实验显示，实验动物长期摄入0.2mg/Kg的丙烯酰胺会引起神经性病变，而换算成50KG人体则一天需要摄入5KG薯片，才理论上会有神经病变可能。而从中毒方面来看，实验动物累计至80至130mg/kg才会中毒，若换算为50KG人体，则需要吃2000KG薯片才达到中毒可能。

    实际上，烘烤类食物被检出丙烯酰胺的情况也是屡被报道。据南都记者去年和前年报道，包括无印良品、星巴克、桂格等相关产品也被指出旗下产品被检出相关成分。

    深圳市消委会也提醒，远离垃圾食品、培养健康饮食习惯“固然是好”，但也不要“谈薯色变”。

    根据南都记者此前报道，在深圳市消委会近期发布的“2020薯片中外对比试验报告”中，三只松鼠、盐津铺子与董小姐的样本薯片丙烯酰胺含量最高。针对此情况，有涉事公司也作出了回应。

    11月2日傍晚，其中处于舆论风口浪尖的三只松鼠，在此前以客服答复形式回应事件后，再由公司层面上对事件作出了回应。该公司相关负责人称，公司生产的薯片符合国家食品安全标准，如果消费者对薯片产品有疑虑，“我司承诺随时退货退款”。

    南都记者留意到，三只松鼠除了引据深圳市消委会的回复外，还引用了中国食品工业协会马铃薯食物专业委员会的说法，认为目前国内外研究机构并未对丙烯酰胺“直接危害人体健康作出定论”，同时认为“致癌物丙烯酰胺超标”是误解。

    不过，南都记者也曾就是否将同批次薯片进行送检向三只松鼠方面进行提问，但对方并未就此问题作出回复。

    另据南都记者了解，目前中国食品科学学会正组织制定丙烯酰胺的控制操作规范，“以达到最大可能降低该成分在食品中的含量”。

编辑：贝贝

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南方都市报记者