号称“薯片中的爱马仕”，西班牙进口的艾森士一款鱼子酱味的薯片，国抽不合格。近日，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、淀粉及淀粉制品、薯类和膨化食品等25大类食品608批次样品，检出其中食用农产品、糕点、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、调味品等5大类食品9批次样品不合格。发现的主要问题是，微生物污染、其他化学污染物、农兽药残留超标、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符等。其中西班牙进口的艾森士鱼子酱味薯片过氧化值超标一倍，韩国进口的膳府酿造酱油501氨基酸态氮不达标。

对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成吉林、上海、江苏、浙江、广东、重庆、四川、宁夏等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

1批次韩国进口酱油

质量指标与标签标示值不符

抽检发现四川省麦德龙商业集团有限公司成都青羊商场销售、标称SEMPIO FOODS COMPANY出口的、膳府（上海）商贸有限公司进口的1批次膳府酿造酱油501（原产国：韩国），氨基酸态氮（以氮计）不符合产品标签标示要求，实际检测中氨基酸态氮（以氮计）为0.93g/100mL，未达到标示标准值≥1.06g/100mL。南都记者致电该产品的销售商、进口商，涉事企业均回应称在下架召回问题产品。

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。产品标签标示值规定氨基酸态氮≥1.06g/100mL。据了解，酱油中氨基酸态氮不达标的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也可能是产品配方缺陷的问题；还有可能是个别企业为降低成本而故意掺假。

1批次西班牙进口薯片

过氧化值超标

在本次抽检中，广东省华润万家生活超市（广州）有限公司太古汇店销售的、标称巴源商贸（上海）有限公司进口的1批次艾森士鱼子酱味薯片（膨化食品）（原产国：西班牙），经黑龙江省绿色食品科学研究院检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）为0.50g/100g，超出食品安全国家标准规定值≤0.25g/100g一倍。巴源商贸（上海）有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经上海市食品药品检验所复检后，维持初检结论，认为其产品艾森士鱼子酱味薯片过氧化值超标。南都记者致电销售门店和进口商以咨询事宜，截至发稿前两家电话暂未接通。

过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体产生损害，但食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中规定，过氧化值应不超过0.25g/100g。对于薯类和膨化食品中过氧化值超标的原因，市场监管总局分析称可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

采写：实习生 陈燕彤 南都记者 陈养凯

编辑：陈养凯

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陈养凯

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