南都讯 记者陈盈珊   11月9日，深圳市人大常委会发布了《关于修改〈深圳经济特区文明行为条例〉的决定》（下称《决定》），即日起深圳餐饮经营者将不得设置最低消费，并要引导消费者合理点餐，餐后主动协助打包，倡导对节约用餐的消费者给予奖励。

也就是说，反对“舌尖上的浪费”将写进特区立法，明确要求餐饮经营者不得设置最低消费。餐厅设最低消费“门槛”这种餐饮业的惯例，今后将成违法行为。

此次修法重点是制止餐饮浪费行为，一方面鼓励文明健康饮食，倡导注重膳食平衡、按需按量搭配食物、使用公筷公勺等；另一方面反对餐饮浪费，倡导合理点餐、适量取餐、剩余食物打包、办理婚丧嫁娶和其他礼仪活动从简用餐，不制作和传播宣扬暴饮暴食的作品和信息等。

其中，餐饮经营者由于涉及食物生产、加工、消费服务的全过程，《决定》明确餐饮经营者应引导消费者节约用餐，不得设置最低消费，切实减少餐饮浪费。同时倡导其建立节俭消费提示制度、在菜单上标注份量、引导消费者合理点餐、餐后主动协助打包等；鼓励其创新推出有利于减少餐饮浪费的新产品、新模式、新业态，以及科学合理地处置余量食物，从源头实现节俭节约。

9月，南都对于“深圳拟规定餐馆禁设最低消费，你怎么看？”南都发起相关话题的热点站队投票，超过7成受访者投赞成票，认为餐饮行业的“低消”并不合理。

调查发现，设置在500元至800元区间的最低消费最为常见。多位知名餐饮商户均表态支持杜绝餐饮浪费，除了主动提示点餐过量及打包等做法之余，有餐饮企业提出参考KTV包房的做法征收小时房费更显公开透明。

“有时候明明吃不了这么多，但为了达到餐馆规定的最低消费额，不得不多点几个菜。”受访者陈聪表示，常在包间碰上最低消费，比如车公庙的一家鸡煲门店，选择包间消费可以更早排到号减少等位时间。但一个包间动辄上千元的低消门槛，意味着如果聚餐人数不够十位，就需要下单更多的菜品。

走访深圳餐饮市场，记者注意不少门店，均有类似“光盘行动”“杜绝浪费”等提示信息，有张贴在墙壁上、也有打印在菜单纸上，点菜过程中消费者会主动询问菜量是否足够或也有服务人员主动提醒。

“相较于高频次的小型聚餐，大型聚餐因为人数较多，点菜并不好点；大型聚餐常常会带有宴请的性质，宴请者点菜时也会考虑排面等因素，容易超标。家庭和朋友聚餐，消费者更倾向于把食物打包带走。”费大厨品牌负责人杜巧表示，两位或者三至五位的家庭用餐、朋友聚餐，现场餐桌上浪费程度较少。对于大型聚餐，动辄七八人乃至十人以上的饭局，餐饮浪费现象就比较明显了。因此，餐厅工作人员也会主动提醒打包、点菜超标等信息，同时门店会根据实际就餐人数准备对量的米饭。

未来还有哪些做法？合纵文化执行总裁覃文平表示，当下“小菜”的开发成为新趋势，即开发价格更低的小份量菜，这样子食客可以在相宜价格下尝试更多口味的菜品。

编辑：向丽宇

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陈盈珊

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南方都市报记者