“天下美食，七成在粤，两成川渝，余下一成，全国瓜分。”虽说这是网上粤菜狂热派夸张说辞，但也可见粤菜的影响力不一般。而作为发源地之一的顺德更是在粤菜中有着不可撼动的江湖地位。

11月21日，国际美食文化交流中心推荐粤菜推荐榜单 ——“粤星赏”品牌发布会即将隆重举行。在发布会上，由国际美食文化交流中心发起，南方都市报联合顺德华侨城共同孵化的“粤星赏”品牌将正式对外发布，同时还将重磅《2020顺德美食“味力”指数报告》，用量化数据来解读顺德粤菜的江湖地位。

 “食在广东，厨出凤城”。被称为凤城的顺德，其美食之风萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当下经过千百年的传承改良，形成了独树一帜的艺术风格。2014年，顺德获联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。

均安蒸猪。（资料图）

顺德凭什么获得“世界美食之都”的称号？顺德美食的影响力究竟何在？今年南方都市报依托智库媒体的优势，开展顺德美食智库研究所构建起的——《顺德美食“味”力指数》，量化分析了顺德粤菜在“饮食江湖”中的知名度、美誉度及其传播路径、发展潜力。

在大数据时代，用数据说话。即将发布的《2020顺德美食“味力”指数报告》，是基于百度、抖音、微博、美团、大众点评、支付宝口碑、携程等第三方数据来进行量化分析，具有权威性、说服力和参考价值。

该美食智库报告从“美食印象”、“媒体出镜”“玩转社媒渠道”“寻味指南”“厨出凤城”“‘味力’大比拼”等多个维度，客观、全面地呈现出顺德美食的“江湖地位”。

双皮奶。（资料图 ）

顺德美食的全民关注度有多高？受到哪些群体的青睐？目前的传播态势如何？最受欢迎的顺德美食是什么？“聚光灯”下的顺德美食又呈现出什么样的姿态？对于推广顺德粤菜有何启示？这些问题，在能够在即将发布的美食智库报告中找到答案。

统筹：何惠文、关婉灵

采写：南都记者 胡嘉仪 关婉灵 实习生 刘钰滢

摄影：南都记者 郑仲

编辑：胡嘉仪

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