享受 “鳗妙滋味”，品味美好生活！11月25日，世界美食之都——顺德的36家餐饮名店，接过“鳗鱼美食研发基地”的牌匾，将一起联手深入研发鳗鱼菜式，提升推广鳗鱼美食产业文化！鳗鱼这种顶级的食材和顶级的顺德厨师相遇，会迸发出怎样的火花？

据了解，本次授牌仪式，由佛山市顺德区农业农村局指导，广东省鳗鱼业协会、佛山市顺德区饮食协会、佛山市顺德区厨师协会共同发起，得到了顺德餐饮企业的积极响应，经行业协会推荐，最终确定了包括顺峰山庄、聚福山庄、顺德渔村等36家知名餐饮企业在内的首批名单，涵盖顺德十个镇街。

据了解，36个研发基地挂牌后，将深度挖掘鳗鱼菜式，同时餐饮名店可享受由广东省鳗鱼业协会直供的出口标准的货源，并在今后的以顺德为原点辐射开去的广东鳗鱼品牌推广活动中，共同发力。

据介绍，这次授牌活动，是基于食客对鳗鱼美味的需求而举行的。在前几天刚刚结束的广东鳗鱼品牌推广活动中，除了原有真空半成品烤鳗，鳗鱼吐司、鳗鱼脆球、鳗鱼面以及现烤现卖的烤鳗鱼串等这些新颖的做法，都让食客们大呼：“超出想象，的确要好好推广”！有商家也透露，该店的一款鳗鱼小吃，一天也卖出了5000份的量。这也充分说明，鳗鱼这种富含DHA、EPA，被称为“海底冬虫草”、“软黄金”的顶级食材，正在被越来越多的食客认识并喜欢。

近期，由顺德华侨城和南方都市报联合发布的《2020顺德美食“味力”指数报告》显示，过去5年，顺德美食搜索量“逆袭”北上广深等一线城市。其中重要因素之一，就是顺德美食在中央电视台的出镜率相对较高，共有16个栏目曾经报道过顺德美食。

2018年《鳗鱼的故事》这部涉及顺德鳗鱼美食元素纪录片的热播，带热了有关鳗鱼美食的话题。广东省鳗鱼业协会会长周兆恩指出，下阶段，协会将整合资源，形成合力，以顺德为原点，对外辐射，深入研发鳗鱼菜式，提升推广鳗鱼美食产业文化，进一步激活鳗鱼的国内消费市场，从而实现广东鳗鱼在国内外市场的大繁荣，促进行业的健康、可持续发展。

采写：南都记者陈飞龙

编辑：陈飞龙