黄皓宇以其多年在法国的生活经验介绍说，在闻名海外的优质法国奶酪中，极具代表性的便是：布里奶酪（Brie）、孔泰奶酪（Comté）、奥弗涅蓝纹奶酪（Bleu d’Auvergne）、卡蒙贝尔奶酪（Camembert）和埃蒙塔尔奶酪（Emmental）。它们裹挟着优雅精致的法兰西气质，叙述着久经岁月长河的传承故事。

不同品种的奶酪，呈现不同的风味。

中西饮食文化交流由来已久，在上世纪七十年代，广东作为对外开放的前沿窗口，粤式点心逐渐受到西式点心品种和制作工艺的影响。到如今，大众可以随时随地品尝到来自世界各地的特色点心。而让西式点心本土化，可以让外来食材更符合中国人口味，受到更多人的欢迎，同时也让当地传统的点心品种得以更迭焕新。

大厨谭广燐研制出的“芝士海鲜果”，则将布里奶酪融入以鲜带子、虾仁、肥肉和鲜笋为材料的馅料当中，最终成品有着浓厚的芝士香味。此外，谭师傅还以胡萝卜粒、青瓜粒、叉烧粒以及福尔姆·当贝尔奶酪制作了一道“芝士杂菜叉烧挞”。

芝香浓郁的芝士海鲜果

芝士杂菜叉烧挞

可见“粤食芝道”，将奶酪的浓郁芝香融入传统的粤式点心之中，两种美味在舌尖邂逅，会有一种完全不同的体验，原来把中西的食材放在一起，也不会有违合感，中西美食的交融，远不止于此，只有不断地创新，方能让味蕾获得不同的体验。

采写/南都记者 郑海虹 实习生 胡惠

编辑：郑海虹