南都讯 记者罗忠明 通讯员周颖森  12月29日上午，江门台山市举行2020年“香飘万家 知味台山——粤菜师傅连五洲”主题活动，30多位粤菜师傅现场比拼厨艺。

大会现场播放了台山籍明星乡亲祝福视频、台山五大名菜宣传片，海外乡亲、侨团侨领以及世界各国广东台山厨艺学校学生的祝福VCR，举行了广东省粤菜师傅大师工作室、江门市粤菜师傅大师工作室、粤菜师傅乡村示范基地授牌仪式，签订了粤港澳行业协会粤菜师傅交流合作协议，市技工学校厨艺教学部（广东台山厨艺学校）与顺德职业技术学院烹饪学院合办厨艺大专班框架协议，并对“香飘万家 知味台山”君海悦凤凰杯厨艺比赛获奖者进行了颁奖。

开幕式现场，江门市委常委、统战部部长利为民表示，近年来，江门依托“粤菜师傅”工程，全力打造五邑侨乡美食品牌。台山作为江门面积最大的县级市，一方面依山傍海、食材丰富，另一方面坐拥众多海外华人华侨资源，形成了独具侨乡特色的饮食文化。希望台山通过举办这次活动，进一步挖掘五邑侨乡文化内涵，讲好侨乡故事，让广大五邑籍海外侨胞、港澳同胞更好地了解家乡发展。同时，也欢迎广大海外侨胞、港澳同胞经常回家乡考察、投资，一如既往地支持家乡发展。

活动现场，还开辟了五邑特色美食博览会区域，设置特色农产区、餐饮厨具区、旅游推介区、美食体验区，共30 个摊位。通过展示展销五邑地区特色农林牧副渔产品和餐饮厨具设备，推介旅游景点景区，带动农渔文旅体融合发展。

在“香飘万家 知味台山——粤菜师傅连五洲”厨艺比赛现场，30多位粤菜师傅以国家农产品地理标志的台山青蟹、台山生蚝、台山鳗鱼为主要食材，现场烹饪两道菜式。参赛者有的选择遵循传统烹饪技法，有的则推陈出新、大胆创作。简单的食材经过烹饪后，香气四溢，成为一道道色香味俱全的佳肴。

据了解，“粤菜师傅”培训综合楼是江门和台山重点建设项目，累计投资5000多万元，建筑面积超8000平方米。按照现代厨艺培训教学要求设计，建有烹饪实训室16间，其中面积最大的烹调直观室可同时容纳近百人上课，是集实训、菜式研发、厨艺交流于一体的“粤菜师傅”培训平台。

综合楼首层临街商铺还将打造成“台山特色粤菜美食一条街”，为“粤菜师傅”学员提供创业就业平台，有利于形成粤菜行业的产、研、销一条龙服务链。“粤菜师傅”培训综合楼的落成使用，对江门市培养“粤菜师傅”人才、服务产业发展、促进乡村振兴等具有重大意义。

广东厨艺技工学校是江门市“粤菜师傅”人才培养的摇篮， 2019年被评为“广东省粤菜师傅培养基地”。多年来，江门市依托广东厨艺技工学校累计培训学员6万多人，其中5万多人到海外就业创业。

编辑：罗忠明

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