眼看就快到春节了，你的年夜饭打算怎么吃？今年，在“就地过年”的倡议下，多家线上商超和生鲜到家平台陆续推出了线上年夜饭，为“留深过年”的小伙伴提供了更多选择。

那么线上年夜饭，如何吃得更有年味呢？

截至1月26日，南都深圳大件事在各个平台上检索线上平台的年夜饭相关产品，以10家已推出年夜饭产品的线上商超和生鲜到家平台作为测评对象，包括：

山姆会员商店APP

盒马APP

叮咚买菜APP

美团买菜APP

朴朴APP

永辉生活APP

每日优鲜APP

京东到家APP

（注：其上线产品为入驻平台的商超供应，本次测评将APP作为供应主体与其他平台比较）

多点APP

（注：实际供应商超为麦德龙）

天虹APP

（注：本次测评范围为天虹超市到家频道）

接下来看看10个平台，在选品丰富度、年夜饭产品特色和配送服务三个方面的具体表现——

#产品数量

根据平台的年夜饭专题呈现和对关键词“年夜饭”的检索结果统计所测评的10家平台均有推出相关的菜品或套餐，但总体产品数量较少，提供消费者挑选的空间并不大。

截至1月27日的统计，多数平台仅上线3-4个的相关产品，而选择相对比较多的盒马总共上线了12个菜品或套餐，选择最少的朴朴APP只有1款。

#加工程度

各平台提供的年夜饭菜品可归纳为热链熟食、半成品和生鲜食材组合三个类型。

其中，年夜饭半成品受到多个平台青睐，这一产品类型既迎合了消费者储备方便和制作快捷的需求，同时，对于线上生鲜平台来说，半成品类型的产品也可以快速应对和补充消费者对年夜饭的食材需求。

#组合方案

在测评的10款生鲜平台中，仅有永辉生活APP和多点APP提供了生鲜食材组合方案给消费者选择。

△永辉生活APP：以日常肉菜食材组合供应，提供消费者多天的食材储备

△多点APP：组合多样的海鲜品种，消费者可按照个人口味“定制”海鲜年夜大餐

对于倾向于自己做菜的消费者，此类生鲜食材的组合方案在菜品制作的操作空间上自由度相对比较大，同时节省多次购买食材的时间成本。除了半成品和生鲜食材组合等产品，供应热链熟食的平台较少，仅有盒马提供了3款不同分量盆菜成品，此类菜品类型与外卖类似，菜品无需再作加工，通过平台配送到餐桌上直接享用。

#供应情况

盒马APP和多点APP分别涵盖了熟食+半成品、生鲜组合+半成品两种供应类型，其他平台仅有半成品这单一类型。

在春节等重大节日主题期间，除了日常生鲜食材的供应，各个平台在主题产品的供应方案上还欠缺想象力。

值得关注的是，从今年线上生鲜平台的年夜饭半成品供应情况来看，除了永辉生活APP，其余9家均推出了年夜饭半成品，或是以半成品作为主推产品。

其中，“大杂烩”式盆菜产品和菜式组合半成品，成为平台选品的两大类型。

平台选品同质化严重，盆菜类产品或“众口难调”

根据试客测评团的观察，7个平台所提供的盆菜半成品里，多以传统菜式“佛跳墙”制成，所用的食材大同小异，主要食材包含鲍鱼、海参、鸡、花胶和辅菜等。

整体口味较为清淡，更适合广东人的饮食习惯，而对于来自五湖四海的深圳“打工人”来说，选择“佛跳墙”类盆菜产品，可能会面临 “众口难调”的情况。

此外，各平台盆菜类的选品特色并不明显，仅从平台介绍，消费者难以界定各平台间的产品质量差距。

以朴朴APP推出的4人份盆菜和叮咚买菜APP推出的4人份盆菜为例，二者的主要食材、分量类似，但叮咚买菜APP的四人份盆菜售价为399元，朴朴APP的为499元，差价为100元。

同类产品则是考验平台之间的选品能力，面对线上的非实物展示，第一次尝鲜的群体可能会对价格更为敏感，而倾向选择性价比更高的叮咚买菜。

同样，多点APP和美团买菜APP均有推出了1.25kg规格的盆菜，从所含食材来看，美团买菜盆菜里的种类更多，但多点APP的盆菜价格却比美团买菜高出50元。

菜式组合类产品各有特色，平台之间价格区间较大

除了盆菜类半成品，少数线上商超推出需要简单加工的多菜式组合产品。

在本次测评的10个平台中，山姆会员商店APP、盒马APP、每日优鲜APP、多点APP和天虹APP均有提供，其中山姆会员商店、每日优鲜和天虹以此类型半成品作为年夜饭主推产品。

试客测评团按8人份规格的产品，对这4个平台的选品进行对比，可以发现，在菜式搭配上，主要分为中式家常菜品组合和非传统的特色菜品组合，且价格有一定区别。

#菜式特点：

盒马APP、每日优鲜APP和天虹APP提供的多为鱼、虾、鸡等中式传统家常菜，菜式品类组合较为常见。

而山姆会员商店推出的牛运亨通套餐，既包括了酱货拼盘、澳洲进口谷饲眼肉，也包含了韩式部队火锅、日式蒲烧鳗鱼炒饭等，组合了多种不同口味的菜式。

#价格区别：

4款同样是8人份规格套餐，价格最贵的山姆会员商店套餐需1168元，一顿年夜饭套餐人均146元，而价格最低的每日优鲜仅需409元，一顿年夜饭人均仅需51元，两者人均价格相差近3倍。

对于消费者来说，菜式组合型的半成品能让消费者较为清晰了解菜品的具体内容，可以根据自己的口味和需求来选择套餐。且菜式半成品加工过程并不复杂，可以提高消费者制作年夜饭的效率。

平台年夜饭产品主打家庭装，“一人食”选择空间较少

值得关注的是，在今年各平台提供的年夜饭半成品中，绝大多数平台主要按4-7人食用人数的分量来供应，适合家庭或朋友在欢度佳节之时一同享用。

其中盒马APP、京东到家APP、多点APP和天虹APP 4个平台提供的产品能照顾到更多不同食用人数的消费需求。

春节期间，尤其是年夜饭食材，消费者在选择上除了会关注平台提供产品的丰富程度和特色卖点，预定及配送服务则是让消费者吃得舒心的一环。

年夜饭的食材什么时候配送？配送范围能覆盖多远？在重大消费节点中，这些问题也是各个平台在基本服务层面上的“大考”。对此，试客测评团收集了平台信息，同时咨询了平台客服。

#配送时效：

部分平台无需提前预定——如美团买菜、朴朴APP、永辉生活、京东到家4个平台所提供的的年夜饭主题产品，当天购买即可配送或次日达。

部分平台采取“春节专供”形式——例如山姆会员商店推出的半成品菜式组合年夜饭就使用了预售模式，消费者需要在1月31日23:59前购买年夜饭，平台将在2月11、12日大年三十和年初一当天配送；而购买天虹超市大年三十的年夜饭产品则需在2月10日前预定，2月11日配送。

在不同的平台选购年夜饭产品，消费者则需要提前了解平台的预定和配送规则，避免准备不及的情况。

#配送范围：

在春节期间，10个平台的配送范围与平时无异，并未对特殊节日提升相关的配送服务。

如盒马APP仅能提供门店3公里范围的配送

美团买菜APP仅提供买菜站点2公里范围的配送

天虹APP的配送范围最大，但也仅限门店3-5公里范围内

其他线上商超则需以消费者实际定位为准

这样的配送范围意味着——对于居住地不在各平台配送范围内的消费者来说，他们只能放弃从线上平台购置年夜饭这一选择。

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撰文：南都深圳大件事 智库研究员刘嘉仪 实习生郑少纯

设计：虢娟

编辑：刘忻 邱鑫月

编辑：陈璐璐

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