三成抽样测评餐馆提供年夜饭外卖，但大部分需到店自提
受疫情影响，越来越多的人都选择了“就地过年”。随着春节脚步的临近，很多家庭已经开始置办年夜饭，年夜饭外卖也成为了不少家庭的新选择。南都民调中心继1月中旬发起年夜饭预订情况调查后，近日再次就年夜饭外卖供应情况在线监测并实地走访广州40家餐厅。
南都民调消费生活监测榜课题组2月1日-2日对广州市主要餐馆开展抽样监测，实地走访17家餐馆，同时对23家餐馆年夜饭外卖服务情况展开线上测评，并电话调查所测评餐馆年夜饭外卖配送费用、配送时间、配送方式、外卖包装等情况。调查测评发现，所测评的40家餐馆中，七成餐馆的年夜饭仍以堂食为主，有12家餐馆做年夜饭外卖，其中4家餐馆可直接配送上门，另外8家餐馆需要消费者到门店自提。
七成所测评餐馆年夜饭以堂食为主，支持配送上门者仅一成
今年春节，广州市商务局对接多个平台，支持鼓励全市餐厅提供定制化年夜饭外卖服务，为留穗过年市民献上“年夜饭大礼包”。据悉，饿了么携手广州餐饮商家，于2月1日至2月18日搭建线上“新春送福餐·在家年味香”品牌餐饮促销会场，将上千道精品菜肴及丰富多样的年夜饭套餐通过外卖送餐服务传递到千家万户；美团预计投入近千万元用于红包和流量补贴，给餐饮企业和消费者实实在在的获得感。消费者通过美团外卖点年夜饭，可享1-8折不等的折扣优惠。
不过，研究员发现提供年夜饭配送上门服务的餐馆并不算多，参与本次测评的40家餐馆中，28家餐馆年夜饭以堂食为主，8家餐馆做年夜饭外卖但需消费者到门店自提，仅有4家餐馆明确表示可以直接配年夜饭送到家，支持配送上门的餐馆不足一成。测评过程中，不少餐馆尚未确定是否提供年夜饭外卖服务，例如研究员电话咨询稻香天河城店时，工作人员表示各门店还在等总部下达通知确认。
提供年夜饭自提服务餐馆，部分需预约部分有赠品
本次测评中，提供自提服务的餐馆中有3家明确表示需要提前预约，阿一鲍鱼总店的工作人员表示如需自提年夜饭，要提前两天预订，并在年三十17:00之前提取；惠食佳东风店的工作人员则提示本店的自提餐品售完即止，不上新。
多数餐馆提供一次性打包盒；个别餐馆的盆菜还可提供真空冰冻包装，大同酒家中信店的工作人员在电话中提到，经过真空冷冻处理，盆菜的保质期可达15天；少数餐馆提供的盆菜套餐用可循环使用的不锈钢盆装盛。
提供自提服务的餐馆，除本店年夜饭基础套餐外，部分餐馆还推出了赠送诸如酒水、菜品券等额外优惠的活动。如：宴江南高德置地广场店的工作人员在电话中表示，消费者在本店自提年夜饭套餐，可赠送黄酒或菜券。
配送费基本与平时持平
就送餐时间而言，所测评餐馆的年夜饭配送时间大多需要30-60分钟。个别餐厅会提供特制的外卖包装，客语五羊邨店的工作人员在电话访问中提到，菜品制作完毕后，店员将使用锡纸分开打包好每道菜式，并放入礼盒中，店内推出的年夜饭套餐可直接在美团下单，下单时可选择骑手送上门，亦可选择自提，如选择骑手送餐上门，选择的套餐不同，配送时间可能会略有差异，8人餐用时会久一些，但预计一个小时内可送达，如选择自提，下单20分钟后即可上门提取菜品。
在测评过程中，研究员发现所测评餐馆的年夜饭配送费与平时差不多，没有明显涨价想现象。广州酒家文昌分店的工作人员在电话中表示，该店的配送费和平时一样，打包费1元，配送费6元。个别餐馆会将打包费和配送费全部囊括在年夜饭套餐的价格中。
多家餐馆已推出套餐，传统口味最受宠
在本次线上测评的40家餐馆中，年夜饭价格从398元到5288元不等。提供外卖服务的餐馆中，九成都推出了年夜饭套餐，少至4人多到12人的家庭都可以找到适合自己的套餐。众多菜品中，盆菜占主要地位，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式，有着喜庆团聚的含义。本次所测评餐厅的盆菜材料多包含鲍鱼、海参、花肉、虾、鸡翅、罗定豆腐等，种类在12-18种不等。如果顾客选择自提盆菜，到家后只需加热即可食用，十分方便。
所测评餐厅的年夜饭菜式则多以传统粤菜口味为主，鸡、鱼、猪手必不可少，套餐的取名也是十分讨喜，如“福禄寿迎春大礼包”“牛转乾坤团圆宴”等。
消费提示
受疫情影响，不少人选择了“就地过年”，据广州市商务局印发的《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》，鼓励餐饮服务业提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务。但本次跟踪调查发现不少餐厅的工作人员都表示都表示今年的年夜饭不提供外送服务，主要原因是春节期间店内人手十分紧张，配送过程中食物的质量也难以保障。
春节即将来临之际，消费生活监测榜课题组提醒广大消费者，聚餐莫忘疫情防控，减少不必要的聚集，注意个人防护；选择外卖服务时，要检查选购食品的卫生安全问题，出现问题需留存相关凭证维权，各家餐馆的年夜饭订购方式可能有差异，建议有订年夜饭外卖需求的市民提前做好准备，确认心仪餐馆的外卖类型、预订时间和配送方式。提前祝大家春节快乐。
消费舆情与公众生活研究课题
消费生活监测榜第76期
项目出品：南都民调中心
项目监制：谢斌 张纯
项目主持：南都研究员 谢小清
项目执行：南都研究员 谢小清 沈红媛 麦洁莹 涂长芳
实习生 赵月英
编辑：文轶然
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