三口之家就地过年不含糊 资深大厨展厨艺

作者：华景小学六年级 周逸菲

我妈妈有一手好厨艺，平时就喜欢在厨房里捣鼓各类精美菜式。今年过年不能回老家，大年三十晚的年夜饭自然也成了她一展“绝技”的舞台。妈妈选择做盆菜。原来，盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已经有数百年的历史。       

俗话说得好，工欲善其事，必先利其器。所以对于烹饪盆菜来说第一步，也是最重要的一步就是准备食材（冬菇、海参、鲍鱼、鱿鱼、虾、鸡、生菜、腐竹、西兰花）。把准备工作做足后， 把鸡炒三成熟后加海参、鲍鱼、冬菇放入铁锅中，小火慢焖半小时，在焖的过程中煎鱼，花菜、虾过水，这时锅中的鸡也焖好，开始最后一道程序“摆铺”，用泡好的腐竹铺底，加入生菜，把鸡、鲍鱼、海参等铺满一盆，完工！

编辑：游曼妮 实习生 黄婧

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游曼妮

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南方都市报记者