做顿年夜饭，为过去一年画上圆满句号

作者：中山大学附属中学初二（7）班 苏婧妍 指导老师 杨婷婷

2021年，又是新的一年。为了响应国家“就地过年”的号召，今年我和爸爸妈妈都一致决定不回老家过年了。但这毕竟是过年，我们决定在家里自己做一顿团年饭。

早在年三十以前，我们就已经把食材都准备好了，生怕在年三十这天去市场抢不到“货”。团年饭的桌上必不可少的就是鸡、鱼等肉类了。特别是鱼，象征着“年年有余”的它是绝对少不了的。我们买了一条鲈鱼，半斤虾，半只鸡和半斤烧肉。这么多的菜，再加上家里有的青菜和其他配料，就足以让我们3个人吃撑了。

我们一共做了5个菜和一个汤。汤是用鸡和几个鲍鱼一起熬煮成的，加上枸杞和红枣后，味道十分鲜美。爸爸将汤里面的鸡捞出来，刀斩成块，用姜葱爆炒一下，撒点葱花，第一道菜便做好了。

紧接着登场的是烧肉。妈妈将生蚝干、香菇和芹菜放进锅里和烧肉一起炒过之后，就加了一点水，盖上锅盖炖了一会儿，便可以出锅了。

第三道菜是炒青菜。第四道便是我的最爱——茄汁虾。妈妈先将虾头剪掉，用剪刀沿着虾背剪开一点，把虾线取出，之后撒上盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟。之后妈妈将三勺番茄酱、一勺白醋和一勺白糖混在一起，搅拌均匀备用。把锅烧热，加点油，把虾放进去翻炒一会儿，加入调汁继续翻炒，加小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，一道茄汁虾就做好了。

最后一道菜是孔雀开屏鱼。我们这次用鲈鱼是因为鲈鱼的刺比较少，肉吃起来比较嫩滑。妈妈将鱼头和鱼尾切下来，在鱼背上每隔1.5厘米切一刀，切到鱼腩那里只有一点连在一起，然后一片片摊开，形成孔雀开屏的形状后，放一点料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。将水煮开，把鱼放进去蒸5分钟后，把碟子中鱼出的水倒掉，放入葱姜，淋上酱油和食用油，然后盖上锅盖再蒸两分钟，一道孔雀开屏鱼就完成了。

今年的年夜饭真是令我难忘。我看到了它完整的制作过程，了解到团年饭桌上，一道菜从准备到完成需要耗费的精力与时间。但是，为了和家人一起吃一顿团团圆圆的饭，人们都会不辞辛苦地为回到家乡过年的家人做一顿精致的晚餐，为这一年画上一个圆满的句号。

虽然今年不能回老家过年，但今年的团年饭是我最喜欢的一次。期待疫情能早日结束，明年回到老家和亲戚们吃上一顿丰盛的团年饭！

整理：南都记者 梁艳燕

编辑：游曼妮 实习生 黄婧

编辑：游曼妮

本文作者

梁艳燕

1.05亿

深耕普教领域。记者妈妈也有教育烦心事，一起来聊聊。

游曼妮

1.67亿

南方都市报记者