疫情之下，免疫力提升成为每一个人，尤其中老年人关注的健康问题，为了解答大家的问题，南都健康大讲堂3月7日邀请到暨南大学附属广州红十字会医院营养科主任谭荣韶医生，做了一场主题为“中老年人免疫力提升密码”的直播节目，直播获得14w+的关注。

“老年人新冠肺炎患病率为12%，死亡人数占比却在66%以上；与此同时，44岁以下人群新冠肺炎患病率为60%，但死亡人数占比仅有7%”，谭荣韶医生在直播中分享了这样的一组来自联合国的数据。

“感染新冠肺炎的，主要是一些中老年人，特别是有慢性病、免疫力比较低下的人”，作为最美逆行者、2020年广东援鄂医疗队队员，谭荣韶医生用自己的见闻强调，中老年人有意识地提升自我免疫力，十分重要。 

实际上，在疫情发生以来，免疫力这个词就成为高频词，但免疫力究竟是什么呢？谭荣韶医生介绍称，免疫这个词在中国古代字面上的意思是免除瘟疫，现在免疫的概念就是机体免疫系统识别自身与异己物质，然后通过一些免疫反应把一些不好外来的物质排除，以维持机体生理平衡的功能。“免疫力就是我们身体的防护盾”， 谭荣韶医生形象比喻道。 

可为何中老年人的免疫力会相较于年轻人，会比较低下呢？谭荣韶医生表示，这是因为衰老会导致人发生器官衰退、功能衰退、脂肪增加、活动能力下降等生理变化。“这意味着，衰老会导致我们免疫细胞的数目在减少，我们营养物质吸收能力下降，我们基础代谢率改变会引起肥胖，进而容易引起糖尿病等慢性疾病，这会再度加剧免疫力降低”， 谭荣韶医生介绍称。

部分中老年人饮食越来越倾向于简单清淡，不够全面的饮食让他们更容易缺失营养，导致身体每况愈下。中国居民营养与健康状况监测报告数据显示，营养素缺乏在中老年人群中非常普遍。有超过一半以上的中老年人能量及蛋白质摄入不足，98%的中老年人缺钙和叶酸，80%以上缺乏b族维生素，81%缺硒。 

谭医生也指出，营养补充不足，会直接影响人体免疫功能，免疫力自然就下降了，因此应该科学进补更精准丰富的营养。均衡营养方面，谭医生建议中老年人多补充蛋白质、益生元和益生菌、多不饱和脂肪酸等营养物质，补充维生素A、维生素E、维生素C等维生素，补充锌、铁、硒等矿物质。

谭荣韶医生指日常可通过肉类、奶类、豆类摄取蛋白质。谭医生强调其中的乳铁蛋白十分重要，乳铁蛋白只存在于母乳和牛初乳中，是由人体免疫细胞自然分泌生成的，其可以有效地强化免疫细胞的作战能力。

谭荣韶医生还介绍益生元和益生菌有助于维护肠道微生态平衡，进而提升营养素吸收，据悉，谷类、蔬菜、水果、藻类、蜂蜜、低聚果糖等食物是益生元多的食物，酸奶、奶酪、豆腐乳、米酒、红葡萄酒、保健益生菌是益生菌多的食物。

谭荣韶医生强调β-葡聚糖也很重要，谭荣韶医生将β-葡聚糖比喻为免疫细胞的“信号兵”，其能快速发现身体的“入侵者”, 激活免疫细胞的活性 ，进而帮助免疫细胞消灭有害病毒。

在介绍多不饱和脂肪酸时，谭荣韶医生称多不饱和脂肪酸尤其是ω-3脂肪酸具有抗癌、抗动脉硬化、减肥、提高免疫力等多种独特的生理功能，植物油中紫苏油、亚麻籽油和奇亚籽油、藻类、坚果及动物脂肪的深海鱼等都是多不饱和脂肪酸的重要来源，因此谭荣韶医生建议中老年人做饭用的油多更换品种，不要固定使用一种油。

在介绍各类维生素的时候，谭荣韶医生提醒动物肝脏、胡萝卜、鸡蛋黄、以及一些深色的蔬果如南瓜、西红柿、橘子等均含有丰富的维生素A，植物油脂、豆类食品中的油富含维生素E；新鲜蔬菜水果富含维生素C。

在介绍矿物质元素的时候，谭荣韶医生介绍称，红肉含铁较高，另外木耳、红枣含铁也多，缺铁的人可适量补充；海产品、动物肝脏、坚果含锌较高，老人、小孩、手术后病人可适当多吃。另外，谭医生还提醒，普通面粉、糙米、大麦、鱼虾、海藻、动物肝肾、蘑菇、大蒜、芦笋、胡萝卜等含能增强免疫系统、提高抗感染能力、减少肿瘤发生率的矿物质元素硒。

虽然谭荣韶医生介绍了各种有利于提升免疫力的营养物质及富含这些营养物质的食物，但对于胃口不好的中老年人，吃不下太多东西，该怎么办呢？谭荣韶医生建议帮这类老人将食物做的细软碎烂或者经过易吸收的方式摄取营养素，也可给改造了成分的食物比如中老年人配方奶粉、全营养素等。

谭荣韶医生在直播间中强调，对于中老年人免疫力的提升而言，科学有效的运动和保持愉快的心情，和营养补充一样的重要。在运动方面，谭荣韶医生建议中老年人可以多多快步走，多多消耗能量；可以多做一些抗阻运动，比如拿弹力带拉一拉，拿小哑铃举一举；甚至可以做一些康复保健的动作。

“只要是能在保证身体不会有运动损伤的条件下，可以消耗老人能量、增加老人肌肉的运动，都可以”， 谭荣韶医生表示，“其中也包括跳广场舞、打太极拳之类的无氧运动，重要的是要保持运动的习惯”。 

在直播的最后环节，谭荣韶医生还就粉丝关心的问题，作出回答。针对粉丝提问的是否可以通过食用保健品、戒烟戒酒的方式来提升中老年人免疫力，谭荣韶医生表示保健品存在有其自身的合理性，但其提醒中老年人，但购买保健品前一定要清楚，保健品不是药物而是给特定人群食用的食物，不可用来治病。

关于戒烟戒酒，谭荣韶医生表示“戒烟限酒”应该更有利于提升中老年人免疫力。戒烟是因为烟对人的肺部功能影响较大，是限酒而不是戒酒则是因为有些研究认为适量喝一点点酒，对机体有好处。

“但如果你本身已有酒精性肝病或者你根本不喝酒，那就戒酒，限酒针对的是本身有饮酒习惯的人”， 谭荣韶医生建议本身有饮酒习惯中老年人如果喝喝啤酒一次喝330毫升，如果喝红酒喝150毫升，如果喝白酒喝25g左右。

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采写：南都记者 钱小莉 实习生 唐聿轩

摄影：何玉帅

编辑：钱小莉