饺子皮包住了馅料，也包着团圆

作者：中山大学附属中学初二（3）班 王子瑶

除夕，父亲回老家看望奶奶，我们留在广州。

天空逐渐变为鸽灰色，不匀称的蓝色交织在一起，扎染似的天空预示着夜幕降临。街边的暖黄色路灯映在中国结上，像是打碎了的金粉散在鲜黄色的菊花上，安静中也弥漫着喜庆的味道。

团年饭的前奏总是特别长。饭桌前坐着七大姑八大姨，高声谈论着，大笑着，淳厚质朴的亲情扑面而来。

“欸，小波回来了！北京怎么样啊？学校的食堂吃得习惯吗？怎么还瘦了那么多啊？”

 “还看手机呢，快点包饺子。”......

一连串的话让我和姐姐根本接不上来，一手拿着饺子皮，一手拿着筷子夹馅料，双手沾满了面粉。年终吃饺子天经地义，吃顿饺子总要动员全家老少，剁馅、包捏、煮，忙成一团，趣亦在其中。夹上一块适量的馅，放在饺子皮中央，边缘抹上少量水，捏出褶子。

包的时候一定要捏紧，那些暂时粘在一起的，煮出来都“露馅儿了”。现在有做饺子的机器，一贯作业，整治迅速，不过我想最好的饺子还是手工制作。饺子出锅，一揭锅盖，香味儿就跑出来了，面粉的香混着白菜和猪肉，再加上点儿酱油的味道，让人垂涎三尺。

清蒸鱼、白灼虾、上汤青菜、卤味拼盘、红烧肘子......过年大菜们陆续上桌，肚子吃饱了，眼睛还没饱。自己包的饺子，肯定是最喜欢的一道菜。薄薄的饺子皮挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子。夹起一只，放进嘴里，里面的汤汁似乎沉不住气，溢得满嘴都是，就像灌汤包一样。饺子一被咬破，汤汁外溢，顺着筷子流到手掌上，饺子掉进碗里，又是一层汤。

饺子皮软而微韧，有异趣，沾上酱油或是醋，在嘴里打滑。味道平平无奇，朴实无华。尽管大家已经酒足菜饱，禁不住诱惑，还是给吃得精光，连连叫好。外加一碗热汤，吃得一头大汗，十分满足。饺子皮里面包住的不是馅料，更像是包着团圆。

即使团年饭的菜似乎没有饭馆里做得好吃，亲人们总会不远万里地赶到家里吃，吃的似乎不是菜的味道，而是盼了一年的年味儿，也是为了看思念了一年的亲人。随着时代的变迁，团年饭可能变得是形式，不变的是年味儿、是亲情。

整理：南都记者 梁艳燕

编辑：游曼妮 实习生 黄婧 严一涵

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