夏天来了，不少人喜欢吃雪糕冰棍“降温”，但要注意这些产品里可能菌落超标了。近日，广州市市场监督管理局发布了对17大类食品监督抽查的结果，其中抽查了冷冻饮品68批次，有不合格2批次。均为雪糕、冰棍类产品，不合格项目为大肠菌群和菌落总数。广州市市场监督管理局表示，已要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改等。

2批次冷冻饮品不合格

大肠菌群和菌落总数超标

雪糕冰棍，长时间冷冻保存，在生产和储运等环节的细菌方面不容忽视。此次广州市市场监督管理局的通报就显示，在抽查的68批次冷冻饮品中，有不合格2批次。

其中1批次不合格产品为“瑞利梦淇 炼奶绿豆（鲜奶绿豆口味雪糕）”，商标为“瑞利梦淇及图形商标”，由东莞市广香食品有限公司生产，不合格项目为“大肠菌群”。另一批次不合格产品，产品名称为“红豆老冰棍冰棍”，商标为“凯丽维斯及图形商标”，由“东莞市新凯冷冻食品有限公司”生产。不合格项目为“菌落总数”。以上两批次不合格产品的抽样单位均为“广州市花都区花东乐家福生活超市”。

图由“广州市市场监督管理局”官网整理。

南都记者注意到，商标为“凯丽维斯”的雪糕产品不是第一次被抽检出不合格。据广州市食品药品监督管理局2018年第30期食品安全监督抽检信息，在抽查出的2批次不合格冷冻饮品中，1批次为标示为东莞市新凯冷冻食品有限公司2018年3月8日生产，规格为110克（含蛋筒壳）/支的凯丽维斯榴莲口味雪糕，大肠菌群5次检出值分别为56CFU/g、81CFU/g、50CFU/g、90CFU/g、80CFU/g，超过标准规定（5次检出值均不得超过100CFU/g，且至少3次检出值不超过10CFU/g。）

图据“广州市番禺区人民政府”官网下载整理。

大肠菌群超标

可能由于产品加工原料受污染所致

据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

而菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

提醒消费者

发现不合格食品要及时拨打12345举报

广州市市场监督管理局已要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改;要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。

广州市市场监管局提醒消费者，要通过正规渠道购买食品并保存凭证，注意查看食品包装是否完好，标签、标识内容是否齐全等等。此外，在市场上发现公告所列的不合格食品时，请拨打食品安全举报投诉电话12345。

采写：南都记者 肖韵蕙

编辑：肖韵蕙,陈养凯

本文作者

陈养凯

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