随着生活水平提高和生活方式变化，肥胖成为不少人的烦恼。提到减肥，很多人的做法是节食或者疯狂运动。其实，减肥方法不正确，体重容易“连本带利”反弹不说，还容易造成衰老加速、脸色差、脱发、记忆力差、内分泌失调等一系列的毛病。

5月11日是世界防治肥胖日，南方科技大学医院营养科主任蔡俊秀表示，如果要减肥，方式一定要科学，一些减肥的坑尽量别乱踩，一定要到正规医院的临床营养科找专家评估，制定科学减重方案。

近日，南方科技大学医院临床营养科门诊来了一位年轻的患者陈光（化名），他今年25岁，是深圳一所大学的在读博士生。他计划着几个月后就要和恋人步入婚姻的殿堂，不过拍婚纱照的日期他却一拖再拖，他说就是因为身体体形原因，想不靠修图，留下一个帅帅的身影。

怎么能科学减肥，不伤身体呢？南科大医院副主任医师蔡俊秀首先评估了陈光肥胖的程度以及肥胖合并的临床风险，确定了5个月内将陈光的体重从96公斤减到82公斤的目标，制定了专属于他的饮食方案。

“营养师的参与过程让我更有动力去减肥，医生会督促我，告诉我具体该怎么做，这点我觉得非常好，同时每个月都会进行复查，阶段性能看到自己减下来的一个过程。”陈光说，通过科学方法3个月减掉20斤，巨大的成就感让他对于接下来的减肥目标更有信心。

科学减肥，要管住嘴，迈开腿，从均衡营养做起，少吃对人体健康作用不大的食物，少吃动物脂肪或油腻食物，用植物油代替动物油，少吃胆固醇高的食物，少吃糖，少吃盐，多吃水果和蔬菜，适当饮水，节制饮酒。

而至于越减越肥，为何会出现这种情况？蔡俊秀盘点了一下大家存在的误区：

1、做运动，但不控制饮食

事实上一些经常运动的人仍然很胖，这是为什么呢？事实就是，减肥的唯一途径就是摄入的总能量小于总消耗，长跑一个小时大约能消耗400卡路里，而一个奶油蛋糕就能让你这一个小时的努力化为乌有。 关于减肥，运动只是辅助，正确的饮食和作息习惯才是减肥的关键。

2、不吃早饭，或者长时间不进食

不吃早饭会让你新陈代谢缓慢，从而在一天中后面的时间里更难以消耗脂肪。如果长时间不进食，经常挨饿之后等于对身体发出了“饥荒”信号，而身体会做出这样的反应：在你下一次的进食后会储存更多的脂肪。所以正确的减肥方法是少食多餐。

3、局部减肥

脂肪只可能全身减，而不能局部减。腰腹部位是人体最易堆积脂肪的部位，而要减少腰腹脂肪，唯一有效的办法就是控制饮食，联合合理运动。

4、禁止任何脂肪的摄入

高脂肪食物容易发胖是因为每克脂肪热量有9卡路里，而蛋白质和碳水化合物每克只有4卡路里。膳食结构中的脂肪的供能比在25%-30%，所以应该限制的脂肪摄入的总量，同时注意脂肪的质量，尤其是限制和减少反式脂肪（大量存在于煎炸，加工食品）和饱和脂肪（肥肉）的摄入。

5、只吃蔬菜水果

只吃蔬菜水果，这是关于减肥的误区之一。如果只吃蔬果的话无法从中获得足够、均衡的营养物质，无法从中获取蛋白质，身体会大量分解肌肉。而肌肉和新陈代谢大大相关，如果你通过这种方法减肥，可能在一个月内减少了10斤肌肉，仅仅只有1-2斤脂肪。结果就是你的外观并没有改善多少。更坏的是，大量损失肌肉意味着你的新陈代谢将大大降低，身体会越来越难以消耗脂肪。

6、高蛋白饮食让人发胖

很多女性持有这样的观点。事实上三大营养素中，蛋白质是最不容易让人变胖的成分，因为人们进食时会存在食物的热动力效应，即人体在消化蛋白质时会提高新陈代谢高达30%，碳水化合物则只能提高10%。有些人控制肉食和油的摄入，却吃了大量的白米粥。事实上精制的高碳水化合物的饮食更容易发胖。

采写：南都记者 李榕

编辑：李斌

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