此次美食节，八国驻广州总领事馆与他们的美食专家一起，与香格里拉酒店的叶全金主厨及吴凯全主厨从中汲取创意与灵感，结合他们在东南亚游历的丰富经验，运用逾100种食材及香料，特别定制了32 道东南亚国家招牌菜品及甜品。

作为此次美食节的主场地之一，酒店全日制餐厅“妙趣咖啡厅”提供东南亚风情·无限量龙虾海鲜国际自助餐，招牌菜品包括: 柬埔寨蜜汁烧鸡、印度尼西亚特色—油炸鱼配参巴辣椒酱、老挝拉普、马来西亚沙爹、菲律宾醋焖猪肉、新加坡辣椒蟹、泰国青咖喱鸡肉及越南牛肉汤河粉等；特别值得一提的是堪称“新加坡国菜”的辣椒蟹。

“新加坡国菜”的辣椒蟹，此道菜的酱汁更是灵魂——甜中带咸，口感微辣，浓稠的汤汁浇在厚实的蟹肉上，香辣中带着微甜，再佐一口主食，与汤汁一并入口，余味无穷。

传统马来美食——沙爹，将腌 好的牛肉、羊肉或鸡肉串成串，以适度的火候炭烤后，最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口，香醇无比，享用沙爹的同时，如再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，味道更加分明。

泰国青咖喱鸡肉，选用新鲜的青辣 椒代替干辣椒制成的青咖喱，味道带有些许酸甜，将其与鸡肉搭配，再加入一些椰 浆，清香无比。

同时，宾客还可于妙趣咖啡厅品鉴无限量冰镇波士顿龙虾，搭配八 款厨师特制酱汁，其中包括加入了多款香料特制而成的东南亚风味酱汁;每日至少四款龙虾热菜式，逾百款环球美食，16 款低脂意式冰淇淋及25款甜品等。

柬埔寨蜜汁烧鸡，制作这道菜时尤为重要的是要选用家养的鸡，将新鲜的鸡肉加入柠檬草及青柠檬叶等进行腌制，使其充分吸收香料精华，然后置于柠檬叶上，放入锅中用火烤制后裹上蜜汁，清香扑鼻，口感微甜。

此外，广州香格里拉大酒店的东南亚餐厅“东南小馆”也推出了零点菜单及3道式自选套餐，从前菜到汤，从东南亚美食文化节招牌菜到甜品。除了柬埔寨蜜汁烧鸡，菲律宾醋焖猪肉也被认为是菲律宾非正式的国菜。

此外还有家喻户晓的越南牛肉汤河粉，它的精华在于汤，牛骨汤清呈透明状，微微的褐色，香气和口感非常浓郁。

香格里拉集团区域运营副总裁刘荣良先生表示:“今年，正值香格里拉50周年，作为一个根植于亚洲的品牌，我们将诸多的东南亚文化与元素带入中国，也是搭建起了一座桥梁，让东南亚各国与中国的宾客更加了解彼此。”

采写：南都记者 郑海虹 实习生 何慧晴

编辑：郑海虹