鱼塘边，百米长的弯道空地上，整齐地摆放着3000多个陶埕。每天烈日下，长四嫂及家人都会忙碌穿梭为之温控。陶埕内装的是被誉为“液体榴莲”的臭屁醋。

长四嫂农庄内装着臭屁醋的陶埕

三水臭屁醋名声很大，其中芦苞镇西河村的长四嫂因酿醋有一绝而开了醋庄，吸引了众多周边食客光顾。5月20日，“岭南味 佛山品”“三江汇流 醋处精彩——2021三水呷醋文化节”启动，拉开为期半年的呷醋文化节的序幕。同时，三水区臭屁醋饮食联盟正式成立，将通过制定三水臭屁醋行业标准、申报非遗等方式，推动臭屁醋标准化、品牌化、规模化发展。

三水呷醋文化节启动

启动仪式在芦苞镇蔡氏大宗祠举行。一缸缸乌黑发亮的醋埕将作为特别道具，一支乐队以醋埕作为乐器之一，进行敲击演奏及歌曲演唱，表演一出别有声色的“醋埕敲击乐”，乐曲时而铿锵有力，时而委婉缠绵，听得观众如痴如醉。

醋埕作为三水“臭屁醋”酿制的重要载体，承载了食物的精华、酿制者的匠心，代代相传下形成了具有本地特色的醋文化。

目前，三水正大力推动文化旅游美食产业发展，有着深厚群众基础的三水臭屁醋一直香飘大湾区，更成为打造“美食+”品牌的重要拳头产品。启动仪式上，三水区臭屁醋饮食联盟正式成立，首批有长四嫂农庄等10家优质臭屁醋餐饮店加入。今后，联盟将通过制定三水“臭屁醋”行业标准、申报非遗等，定期举办各种推介活动，推出各种优惠手段，集体打造和推广三水“臭屁醋”饮食品牌。启动仪式还同步发布三水“呷醋地图”，市民游客可以按图索骥，寻找正宗的三水“臭屁醋”美食。

活动现场，市民在品尝三水臭屁醋

“在长寿村，喝长寿醋，是一种值得慢慢品味的生活。”三水区委宣传部常务副部长、区文化广电旅游体育局局长黄猛高表示，三水是全国首个富裕型长寿之乡，有丰富的美食文化资源，正在系统谋划进一步擦亮三水“美食+”品牌，通过打造美食节庆、建设美食基地、重启“星级农家乐”评选、擦亮美食品牌等举措，做强做大美食产业。

启动仪式后，三水将开启长达半年的2021三水呷醋文化节，时间由5月一直持续到10月。活动期间，三水将围绕臭屁醋的历史沿革、食用裨益、情感联结、周边游览等角度，开展系列宣传和活动。

三水区文广旅体局相关负责人表示，将紧紧围绕“粤菜师傅”工程，结合创建省级全域旅游示范区，让美食与文化、旅游、购物等业态结合，打造湾区美食新高地，助力粤港澳大湾区文旅名城建设。而接下来，三水还将启动三水河鲜、臭屁醋、鸡煲蟹等非遗美食评选活动。

南都记者姚建国 通讯员三宣

编辑：姚建国