曾宣称希望打造“美食界迪士尼”的文和友，近日传出上市新闻。据报道，文和友在官方微信发布“金融证券办主任”职位，当求职者就此职位咨询招聘负责人时，对方回应：目前确实在筹划上市事宜。据传言，公司已完成C轮融资，最快2024年在港上市。

昨日晚间，长沙文和友公众号正式作出回应：确实有B轮融资。至于上市事宜，则未有提及。

图源：长沙文和友公众号

估值超百亿 餐饮业为何热衷赴港上市

奥一新闻记者通过天眼查发现，文和友最新一笔融资发生于去年2月，由加华资本投资。加华资本方面宣布，旗下基金以近亿元人民币独家投资湖南文和友文化产业发展集团有限公司。追溯再早以前的融资，则是2018年唐人集团的7000万战略投资。2018 年，文和友宣布与湖南最大的农牧企业唐人神合作，唐人神下属全资子公司拟投资不低于 7000 万元入股文和友集团旗下新公司文和唐。同年，文和友在海信广场开设了近 5000 平方米、横跨 7 个楼层的龙虾馆。

据传闻，文和友已于近期先后获得B轮、C轮融资。B轮投资方为红杉中国基金、IDG、华平资本，金额为5亿人民币，C轮投资方同样包括红杉中国基金。据接近文和友的消息人士透露，两轮融资过后，文和友估值超过100亿元，但C轮还未正式交割完成。

去年至今，多家餐饮企业纷纷传出IPO消息。

日前，港交所官网显示，国内连锁餐饮品牌绿茶集团有限公司正式向港交所递交了上市招股书，拟在香港主板挂牌上市。同时，“奈雪的茶”也宣布将在本月于香港上市。

餐饮业在过去一年内也发生了百余起融资事件，涵盖快餐、茶饮、供应链、餐饮服务等多个细分领域。业内人士认为，近年餐饮企业成为港股市场的“常客”，一方面由于赴港上市的阻力较小，另一方面是受海底捞等一批港股上市企业影响，使得香港成为不少餐饮企业上市的“福地”。

据《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》数据显示，2018年，倒闭餐饮门店的平均存活时间仅为456天，其中大多数门店倒在8个月到2年的时间内。按分类来说，小吃快餐店和饮品酒吧茶壶室的存活时长分别为414天和444天，甚至低于456天。即便烧烤、西餐、日韩料理、火锅的经营时间高于平均时长，但也不容乐观，如存活时间最长的西餐也不过516天。融资上市，或许是文和友能在短时间内迅速募集资金并持续发展的有效途径。

从目前可以追溯到的创业历史来看，文和友品牌首先是一家餐厅。

从街边小摊贩到门店经营，从龙虾馆“旗舰店”到“海信广场店”，再到今天的“超级文和友”。八年时间，历经“五次创业”。对于自己的定位，超级文和友提出过多种说法，美食迪士尼、市井文化博物馆、城市复古游乐园、城市文化社区等。

业内认为，超级文和友的布局逻辑与商业地产类似。通过专门挖掘地域民间小吃，并结合潮流文化，形成了独特的“商业+文化+艺术”模式。这样的运营模式，势必需要大量的资金以加速扩张。

据了解，由于文和友的门店面积动辄过万平，其建筑成本高昂。有人曾统计，目前已有的三家门店（长沙、广州、深圳）面积计算，每家店前期的建筑成本均过亿。

“讲好城市故事”遇瓶颈

抱着“餐饮迪士尼”的梦想，文和友以长沙为据点，尝试向广深辐射。2020年，广州文和友在太古汇开张，开业时排号3000桌、平均排队4小时；2021年，深圳文和友在罗湖开业，开业首天迎来5万人流。

作为邻近城市，人们不免将两个文和友进行对比。与刚开张的红红火火不同，广州文和友稍显冷清。在过去一年，广州文和友更经历了招牌老字号接连出走的风波，人们不禁对广州文和友营业情况表示担忧。对此，文和友市场负责人回复奥一新闻记者，“其实并不像外界所传那样，现在广州店的营收状况很好。”此前，广州文和友也曾在微信公众号回应自媒体对其“盛景不再”的报道，表示文和友作为社区的组织者，需要尽全力帮助商户生存、发展与传承，社区也会存在着变化更迭，会有一些朋友离开，也会有一些朋友加入。

今年端午假期，受广深疫情影响，两地文和友的人流有所回落。6月14日，茶颜悦色官方微信公众号发文称，位于深圳市罗湖东门文和友的两家茶颜悦色快闪店已确认将延期营业至9月15日。有业内人士表示， 因为疫情文和友客流量受到的影响比较到大，茶颜悦色延期退出有可能是想帮兄弟品牌一把，为其吸引客流。据透露，茶颜悦色和长沙兄弟餐饮品牌的关系不错，一直都是相互扶持的关系。

目前深圳文和友的营收情况如何？茶颜悦色真的是为了“帮忙带流量”而延迟撤出吗？记者采访深圳文和友品牌部门负责人刘女士，对方表示，茶颜悦色的延期撤出原因已在官方平台解释清楚，至于深圳文和友的营收情况，因涉及商业机密不便透露。

梦想还是要有的：美食迪士尼”雏形渐显

按照文和友的规划，以长沙海信店模式为基本雏形，5年之内在北京、上海、深圳、香港、洛杉矶等国内外一线城市开出10家“城市文和友”，文宾口中的“美食迪士尼”的雏形才算搭建完成。

文和友市场部负责人曾告知奥一新闻记者，深圳文和友之后，下一个城市文和友将会开在南京。据悉，“超级文和友”项目由秦淮区政府和南京新工集团牵头引进，长沙文和友、诺亚新世纪、正和同邦三家公司联手打造，总投资5亿元，计划今年年底开业。

逐步开启的城市文和友能否实现盈利？对此，文和友对媒体表示，目前开出的三家门店中，长沙海信广场店已经实现盈利。据文和友方面透露，长沙海信广场店原本预计2年盈利，但较预期提前了7个月。

伴随更多资本进场，文和友是否能将长沙的成功继续复制，还需要时间的考证。

奥一新闻记者 林诗妍

编辑：林诗妍

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林诗妍

15.29亿

南方都市报记者