南都讯 记者陈盈珊  后疫情时代，如何更好为旅游复苏加码？美食，或许成为新路径。对于旅游巨头们而言，一手抓美食、一手抓旅游，打造目的地美食，成为后疫情时代促复苏、创营收、增流量的新端口。

日前，携程美食林“2021年全球餐厅精选榜”（以下简称“榜单”）在澳门伦敦人正式发布，并且携程集团也与澳门知名度假区金沙中国有限公司完成了战略合作的续签。作为目的地美食的专业榜单，升级版的“美食林”不仅更新了评判标准，还新增了众多美食城市，重点是此前的餐饮产品的预订、买单等完整的交易闭环也得到打通及完善，美食与旅游的多元场景联动更好落地。深圳餐饮作为美食聚集地，本次也有150余家餐厅上榜新升级的美食榜单。

本期，南都试客观察走进“目的地美食”，解码众多玩家抢滩目的地美食背后，到底缘何跨界。在竞争激烈的美食赛道中，走起多元化业务的新玩家，能成功突围吗？

从纯种草到下单消费，升级版的美食榜单

观察此次发布的新榜单，不难瞧见携程深耕“目的地美食领域”的决心。仔细盘点，此次升级版的“美食林”在覆盖范围、场景业态及评判标准上都有了新变化。作为2016年上线的新功能板块，携程的“美食林”从名字上，就不难听出其对标海外“米其林”榜单的想法。

而这一次，“美食林”榜单有了更多新变化，在覆盖的城市、场景业态及评审标准更新之余，餐饮商户也可以在这里完成产品上架、交易。从诞生之初的纯种草到如今下单消费一条龙，美食林有了更多运营落地的空间。

此次上榜的6200余家餐厅分布在国内58座城市，餐厅数量较去年同期增长67.8%，城市覆盖范围更广。此外，从覆盖场景来看，榜单不仅局限在正餐的范畴，还将咖啡馆、酒吧、小吃店等餐饮业态纳入评选范畴。有趣的是，美食林上榜餐厅中既有人均消费高达6557元、每天只招待10名顾客的的上海西餐厅“ Ultraviolet by Paul Pairet”，也有类似成都街头小吃的代表，比如人均消费低至4元的“邓记新一代糖油果子”。

而在美食林评价体系方面，今年的评审团队更是纳入大众消费意见。在以美食家蔡澜领衔的数十位资深“老饕”外，还邀请携程忠诚用户参与投票。这其中既包括年均消费100万的携程黑钻用户，也包括留下餐厅点评超过60%的80后、90后用户。美食榜单的新升级，不难瞧旅企跨界美食圈的态度。

打起美食牌，能突围吗？

实际上，早在美食林诞生之初就能看见携程入局餐饮领域的想法。2011年，携程收购餐厅预订平台“订餐小秘书”，而在2014年，携程希望通过App由高端餐饮切入美食。

瞄准美食领域的互联网玩家不在少数，早在2016年美食林诞生之前，携程就有入局餐饮领域的想法，2011年其收购预订平台“订餐小秘书”。而同期，BAT各大巨头纷纷瞄准“吃”这个场景。而如今，美食赛道更是竞争激烈。

“衣食住行，这些生活服务场景的高频领域，本就是流量的巨大入口。而一个细分领域走向顶流，向关联场景跨界要流量、要增量，也是必然趋势。”在业内看来，“吃”已经成了互联网时代当下的流量代名词。

而在旅游界，共识之一便是对于游客而言，目的地美食的重要性仅次于酒店和景点，甚至在部分目的地，美食是游客最为关心的环节，同时从消费占比来看，美食仅次于交通和住宿，甚至比门票的消费还要高。正因如此，打造目的地美食成为旅游升级消费体验的新抓手。

不过，在巨头云集的美食赛道，如今靠疫情直播出圈、完善种草消费闭环的“美食林”，能突围成功吗？从目前来看，与其说是直接靠美食单飞，打造美食目的地，“美食林”更多还是从旅游角度切入，用美食为旅游赋能。

发布会当日，携程与金沙中国联合举办 “旅行上的舌尖2021澳门论坛”，目的便是在探讨美食的氛围中促进更多旅游机遇。同样，发布会上数据也特别强调，借助吃＋住两大旅行场景的交叉联动，旅游消费得以提振。数据显示，2021年6月，携程‘酒店+美食’的常规套餐较去年同期增长超过13倍，客单均价近1500元。

以美食促旅游，成为旅游圈发展的新路径。但未来，这个从旅游入口切入美食的新路径，能否被消费者真正认可，完成美食版图的突围，仍需时间解答。

编辑：柴华

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陈盈珊

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