南都讯 记者 贝贝 蜜雪冰城再度受到关注，而这次又是食品安全问题。

    据南都记者19日报道，蜜雪冰城西安一门店被消费者投诉柠檬水中有臭虫，但对方先后声称“已给500元赔偿”“相关食品监管部门已来调查”。

    据了解，这已是蜜雪冰城近两个月内出现的第二起食品安全问题。针对相关门店整改以及对加盟商在食品安全管控等方面，南都记者在19日和20日向蜜雪冰城总部发送采访提纲，但截至发稿前对方仍未就相关问题置评。

    南都记者注意到，近期凭借“你爱我我爱你”这首洗脑神曲，蜜雪冰城在部分新生代网友群体中成功“出圈”，并收到较多正面评价，与此同时，该品牌在经过资本化运作中估值已达200亿元左右。不过南都记者也注意到，食品安全问题是该品牌的频频“翻车”的痛点，另外依靠加盟费用获利的情况下，未能体现该品牌的真实盈利能力和成长性。

“洗脑神曲”营销获得好感，但屡次陷食品安全问题

    据南都记者了解， “奶茶界拼多多”“单品10元以下”“小镇青年的奶茶”等，均是蜜雪冰城被外界贴上的标签，但真正让该品牌“火出圈”的，还是该公司近期发布的主题曲。

    6月5日，蜜雪冰城在B站发布了歌词为“你爱我我爱你蜜雪冰城甜蜜蜜”的品牌主题曲，该主题曲节奏及歌词重复较为“洗脑”，因此受到用户的广泛关注。

    南都记者统计后发现，目前该主题曲视频播放量已达1600万+，其他视频创作者围绕该主题曲进行了接近近百条二次创作，其中有人甚至到蜜雪冰城店面唱该主题曲并拍摄视频。社交平台上的频频刷屏，也让蜜雪冰城被非消费群体所熟知。

    业界分析认为，由于这一“洗脑神曲”极具话题性、传播性且还具备二次创造性，因此为蜜雪冰城品牌传播带来很大效果，同时收获了一波用户，尤其是具有消费力的新生代群体好感度。不过对于线上获得关注度和流量是否能变现，还需要看品牌方如何后续经营。

    不过，南都记者也注意到，在“洗脑神曲”推出前的一个月，蜜雪冰城给人的印象是存在食品安全问题。

    今年5月，蜜雪冰城旗下加盟店就被曝光存在篡改开封食材日期标签、随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间等食品安全隐患。这使得该品牌被食品监管部门整治及监督，该公司总裁张红甫公开道歉等。而上述提到的饮品中疑有臭虫问题，则是该品牌近两个月内第二次出现食安问题。

    实际上包括上述事件，今年蜜雪冰城已经有4宗行政处罚。

    2021年3月30日，江西省奉新县市场监督管理局执法人员在奉新县蜜雪冰城店进行监督检查时发现：该店正在加工经营中，现场不能提供有效的小餐饮食品经营登记证。经调查，奉新县蜜雪冰城店自2021年3月20日起未取得小餐饮食品经营登记证从事小餐饮食品经营活动至案发。最终蜜雪冰城该店被罚款3000元。

    2021年5月18日，江苏省张家港市市场监督管理局对张家港市杨舍镇蜜雪冰城饮品店进行检查，现场发现其仓库内存放的“芋头风味固体饮料”存在包装破损现象，因长期未进行销售，该店未检查上述问题导致该问题未被发现。蜜雪冰城该店最终被处以警告处罚。

    中国食品产业分析师朱丹蓬此前接受南都记者采访时表示，因蜜雪冰城目标人群为二三线城市群体，定价体系较低，致使加盟商利润空间较小，因成本支出等原因，招聘的门店人员专业素养可能会比较低，为安全风险埋下隐患。“因此，除了对加盟商进行人员培训和食品安全宣讲外，还需要建设和贯彻执行质量内控体系”。

    当然，对于近期新出现的“柠檬水有臭虫”问题，南都记者19日和20日多次向蜜雪冰城方面发送采访邮件，但截至发稿前，对方未就相关事件置评。

单品10元以下，靠加盟费赚钱？估值达200亿元？

    根据第一财经发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。在现有的新茶饮行业中，蜜雪冰城产品定价主要是10元以下的“草根”价格带，由于品牌主要布局于二三线市场，且采取加盟制等，因此蜜雪冰城在该价格带龙头地位较为稳固。

    不过蜜雪冰城的收入组成，大部分业绩均是由加盟费加上原材料售卖的货款组成。根据多家媒体报道，蜜雪冰城2020年营收达65亿元，净利润达8亿元左右，此前该公司负责人曾向南都奥一网表示“（业绩）并无那么多”，但相比目前“数据上盈利”的奈雪的茶，以及未披露业绩的喜茶等，蜜雪冰城算是在新茶饮行业中有盈利的企业。

    南都记者注意到，相比于其他新茶饮采取直营和茶饮产品等销售进行获利外，蜜雪冰城收入的最大来源则是来自于加盟商，目前公开数据显示，蜜雪冰城完成了至少1.5万家的门店布局。

    据蜜雪冰城官网数据显示，省会城市的加盟费是11000元/年，地级城市的加盟费是9000元/年，县级城市的加盟费是7000元/年。除了每年要支付的加盟费外，包括材料费、物流费以及店面设备费在内，一个加盟店面启动资金需要35万元或以上。

    对于加盟商而言，加盟蜜雪冰城则“有人欢喜有人愁”，根据相关 披露数据，蜜雪冰城门店“普遍营业额大多超过200亿元，年净利润达30万元”；但也有加盟商向媒体反映，蜜雪冰城毛利率徘徊在40%左右，净利润基本是“从人工、铺租及原料使用等省出来的”，因此低毛利下“很多店铺是通过压缩原料使用、更改日期等节省成本，这也导致食品安全问题频发”。

    当然，即使存在食安问题以及低毛利等，但处于新茶饮赛道上的蜜雪冰城仍是资本关注的“香饽饽”之一。有消息指，蜜雪冰城今年年初已完成20亿元的首轮融资，由高瓴资本和美团龙珠联合领投，该轮融资后蜜雪冰城估值超过200亿元。

    广州一证券分析人士向南都记者表示，从蜜雪冰城获得融资来看，该品牌开始加快资本化的步伐，但从其目前的盈利模式来看，加盟获取的费用很大部分可能会在净利润上计入“非经常性损益”，在扣除该数据后才能真实反映该企业的盈利能力。“因此蜜雪冰城能否体现高成长性，还是需要看其单品盈利能力”。

    对于蜜雪冰城未来的发展，南都记者将持续关注。

编辑：贝贝

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南方都市报记者