近日，华莱士北京门店被曝光店员“未戴口罩制作鸡米花”、未经清洗消毒“直接徒手制作汉堡”、鸡块掉地重新使用、清洗剂滴入炸鸡油锅等乱象。7月17日，华莱士官方发布致歉声明，涉事的北京霍营店也被停业整顿。佛山有没类似情况？佛山市场监管部门对佛山市内的178家华莱士炸鸡门店开展专项检查，部分门店存在盛放直接入口食品的容器使用前未经过清洗消毒等违规情况。

被曝光存食品安全问题

华莱士总部负责人被约谈

将华莱士食安问题推上热点的，是华莱士北京霍营店的违规行为。近日，一位原创视频博主拍摄调查视频显示，华莱士在用清洁剂打扫时，做好的炸鸡就在一边放着，没有任何遮盖。油锅大开着，没有盖锅盖，清洁剂直接掉进油锅里。炸鸡不小心掉到地上后，店长绝对不允许你扔掉，还要继续用，鸡块掉在干地面上，捡起放回去；掉在湿地面上，捡起来重新炸……据该视频博主计算，华莱士上述店铺每天销量达到26000元。

7月17日，华莱士官方在微博发布致歉声明称，已关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，公司高度重视，已于第一时间展开调查。截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿。华莱士表示将对该区域所有员工再次强化培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程，并派驻稽查小组进行整改检查，后续会强化食安稽核巡查制度。7月18日上午，上海市市场监管局联合闵行区市场监管局约谈上海榕赢品牌管理有限公司（华莱士总部）负责人，要求企业必须立即整改有关食品安全问题。

佛山检查187家华莱士门店

个别门店存在管理不规范情况

近日，佛山市场监管部门对佛山市内华莱士炸鸡门店开展专项检查。此次行动共检查187家华莱士炸鸡门店，重点检查餐厅证照情况、环境卫生、食品加工制作管理、食品存放、从业人员健康管理等情况。针对检查中发现的违规情况，市场监管部门现场要求门店整改。

其中，禅城区排查39家华莱士门店，其中18家被检单位存在进货查验及索证索票落实不到位、食品原辅料未离地离墙存放、拆包后的食品无密封保存、厨房地面有积水、垃圾桶未加盖等问题。南海区突击监督检查华莱士门店74家次，总体检查情况良好，但也存在个别员工操作时未佩戴口罩手套、半成品容器未清洗干净、冰箱的积雪太厚未及时清理、供货商资质证照管理不规范等问题。顺德区共检查“华莱士”门店43家，检查中发现个别门店存在部分垃圾桶未加盖等问题。

高明区突击检查区内8家华莱士，暂未发现食品安全及卫生问题，但个别门店存在管理不够规范的情况。三水区对全区23家华莱士炸鸡门店进行全覆盖检查，未发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。但其中一家门店存在未按规定建立进货查验记录、盛放直接入口食品的容器使用前未经过清洗消毒、部分人员未领取健康证等违规情况。

背景：

华莱士曾多次曝出

食品安全问题

事实上，华莱士此前已曾多次被曝出食品安全问题。

2020年12月，湖北黄冈市黄州区人民政府发布公告称，在疫情防控督查巡查期间，黄州区7家华莱士连锁餐饮店存在违规采购销售冷冻冷藏肉品。相关门店被查封调查、停业整顿，由市场监管部门依法处理，相关责任人移交公安机关依法处理。

2019年10月，浙江磐安华莱士门店因煎炸用油受检不合格，被磐安县市场监督管理局处以罚款5000元。2019年4月，江西南昌青云谱区华莱士店出现将超出保质期的原料汉堡制作成鸡腿堡并对外销售，经查后被南昌市青云谱区市场监督管理局罚款75000元，并没收违法所得432元。

采写：实习生 程渝 南都记者 陈养凯

编辑：陈养凯

本文作者

陈养凯

1.45亿

专注鉴定评测领域，母婴化妆品食品电子产品……想测什么请找我。