今年是澳门获联合国教科文组织评为“创意城市美食之都”的第四年，澳门的创意及美食传承如何进行可持续发展？

近日，澳门启动《大师班》名厨大师技艺展示系列活动：七月至九月期间邀请内地名厨到澳门，向本地餐饮从业员和学生作十场厨艺教学及演示，“通过该活动令从业人员和学生深度了解中国不同菜系的内涵，为参加者提供厨艺交流及学习机会，刺激本地从业者的创意并传承美食文化。”

传承中华美食文化

启动《大师班》名厨大师技艺展示

《大师班》名厨大师技艺展示系列活动开幕式暨首场厨艺展示，近日于澳门教育及青年发展局辖下的职业技术教育活动中心举行。

据悉，《大师班》名厨大师技艺展示系列活动由永利澳门、澳门特区政府旅游局和教育及青年发展局主办，澳门旅游学院、澳门科技大学和澳门工会联合总会协办。

《大师班》名厨大师技艺展示系列活动将相继邀请来自苏启胜工作室、王府井希尔顿、漾19、品粹1788、临江宴/蟹后、天然台/蟹后、解香楼、遇园·慧、周舍的知名厨师做厨艺演示。其余场次厨艺演示的菜系包括新派上海菜、新杭帮菜、孔府菜、新川菜、徽菜、新派胶东菜、黄油蟹宴、菌菇宴。主办方表示，将助力特区政府推进澳门“创意城市美食之都”的工作计划，进一步深化澳门旅游业的多元及可持续发展。

联手世界“美食之都”名厨

澳门旅博会上秀“美食”

7月9日-11日举行的第九届澳门国际旅游（产业）博览会（下称“旅博会”）上，也特设了“美食之都”厨艺展示。活动现场，十位来自成都、顺德、扬州和澳门四个“创意城市美食之都”的知名厨师（成都、顺德、扬州和澳门，被联合国教科文组织评为中国四大美食之都），一连三天于旅博会展示厨艺。展示内容包括创作特色美食佳肴、示范精湛刀工以及美食介绍等，现场上亦分别播放各“创意城市美食之都”和特色菜系等宣传片，让观众近距离体验源远流长的美食文化及厨师的厨艺风采。

旅博会上也设置了“美食荟”展区，吸引澳门18家餐饮企业参展，让公众可品尝澳门多元特色美食，推广澳门作为“创意城市美食之都”的亮丽城市名片。澳门旅游局局长文绮华介绍，今年为澳门获评定为“创意城市美食之都”的第四年，特区政府与餐饮业界协作，将创意、美食与优良服务相结合，助力落实联合国订定的可持续发展目标。

自获美誉连年来，澳门于不同层面展开多个项目，包括加强职业培训及举办年度的澳门国际美食论坛，旅博会上的厨艺展示及《大师班》等活动，所有项目以配合联合国教科文组织创意城市网络的宗旨，利用创意作为动力推进城市的可持续发展。

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2017年澳门获誉“创意城市美食之都”

2017年11月1日凌晨，中国澳门正式获评定为联合国教科文组织创意城市网络(UCCN)美食范畴的新成员城市，即成为联合国教科文组织——“创意城市美食之都”。

当年身兼中国澳门申报联合国教科文组织创意城市网络工作委员会主席的澳门特别行政区政府社会文化司司长谭俊荣表示：“成为联合国教科文组织——创意城市美食之都对澳门有莫大裨益，其意义超越美食和旅游领域的层面。申都成功将启发澳门开创新的发展模式，以创意作为策略元素推动城市的可持续发展；我们期待与不同的创意城市及本地伙伴携手合作，把握个中良机。”

采写：南都记者 肖阳

编辑：肖阳,陈养凯

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肖阳

南方都市报记者

陈养凯

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