故宫御膳文化与粤菜烹饪文化相融合！广东旅控集团旗下的白天鹅宾馆于8月5日晚推出沉浸式晚宴“故宫盛宴”。白天鹅宾馆首席运营官张添表示，“故宫御酱”及故宫定制月饼礼盒将向全国推广。

对于琶洲白天鹅项目的进展，旅控集团经营管理部副部长许建华表示，琶洲白天鹅宾馆已经暂停了。

启动“国潮”文化跨界

白天鹅团队制作“故宫盛宴”

近期以来，白天鹅在“国潮”文化的跨界创新上不遗余力。2021年5月，白天鹅与广东新华集团联手在酒店开设故宫文创店。8月白天鹅宾馆与北京故宫酒文化有限公司推出定制联名酒——故宫御酱，与朕的心意·故宫食品合作定制了中秋月饼礼盒；白天鹅团队还制作了“故宫盛宴”，为传统美食赋予了新的文化内涵。

对于开发“故宫盛宴”白天鹅宾馆行政总厨梁健宇坦陈，“白天鹅宾馆的经典美食以传统粤菜为基础，以开放的胸襟融天下食材与手艺，秉承了‘不厌精细’的匠心”。据其介绍，故宫盛宴是将故宫御膳文化与粤菜烹饪文化相融合，菜式包括满汉全席宫廷宴的经典鲁菜葱烧海参，历史悠久的御前佳肴锅烧鸭子，红烧鲍鱼樱桃肉，以及加入广东特色的榄仁椰丝的萨其马等。白天鹅宾馆方面表示，希望通过跨界的多方合作，能在未来共创更多的美食和文创作品，让国潮文化在岭南大地上结出新的硕果。

白天鹅采奕酒店已封顶

将有自己的酒店品牌矩阵

屹立于三江交汇处的白天鹅宾馆，是广东旅控旗下企业。目前旅控旗下的酒店板块正进行“整理优化、深耕细作，整体效益稳步提升。”在广东国资委官网《2019年度广东旅控企业社会责任报告》这份公开文件中，旅控提到了“白天鹅”的诸多发展新项目，包括“琶洲白天鹅项目”及“推进标准五星（白天鹅采奕）和中端精品产品线的设计和实施，其中白天鹅采奕酒店已封顶”等。据透露，白天鹅将有自己的酒店品牌矩阵。

对此，旅控集团经营管理部副部长许建华告诉南都记者，“琶洲白天鹅宾馆暂停了”。关于旅控集团的酒店群拓展，许建华表示，旅控集团按照“授权经营，轻重资产分离，推进轻资产运营公司股份制改造”的路径，全力实施酒店板块“2+3”上市工作计划，启动酒店板块拓展专项行动。在集团的统一部署下，实施一面旗帜、一个平台、多种合作形式的扩张战略，截至目前11家酒店发挥各自资源优势，共对接了拓展项目35个，合作合同基本达成一致的共有四家。

采写：南都记者 肖阳

编辑：肖阳,陈养凯

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肖阳

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南方都市报记者

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