单店月售300万元，“分子果汁”首创者野萃山被喜茶收购
近日，“分子果汁”首创者野萃山获得喜茶投资，交割完毕后，喜茶成为野萃山第一大股东。此前，野萃山于2021年2月获得金沙江创投独家A轮融资，此番迅速获得新一轮融资，并成为喜茶首个并购品牌，展现出野萃山产品与品牌的极高潜力。
野萃山2019年成立于深圳，坚持做“维生素的搬运工“，是国内最早的天然高品质现萃果汁品牌，目前已拥有超过30家门店。其品牌不仅持续霸榜美团外卖全国果汁品类、店均月销量超14000杯，更有三家门店月销售额达300万元。
据了解，野萃山还会在喜茶的支持下持续打造极致口味的果汁产品和轻松自在的消费体验，与更广泛的消费者一同倡导健康生活理念。
首创“分子果汁” 开创饮品新赛道
据悉，野萃山在行业中首创了“分子果汁”的细分产品赛道，以每日分选的高品质、恰当熟度新鲜水果，采用“冷萃锁鲜”工艺，坚决不添加NFC果汁，不添加香精，创造出最大限度保留水果口感与健康的全新果汁产品。
在原材料上，野萃山以新鲜高品质原材料为基础，遍寻全球优质水果，严控水果的成熟度、甜度、克重与风味，并对鲜果的采摘、储存、运输都提出了更高的要求。
从源头采购到鲜果到店，果品除了要满足第三方权威检测机构各项理化检测标准外，还需历经进仓、出仓与到店的层层严苛验收，以确保所有鲜果均在最佳赏味期内。例如，为了让招牌产品牛油果草莓卡士拥有饱满的香气和绵密的口感，野萃山要求牛油果原料到店成熟度就达到九五成，极大突破了整个牛油果行业的要求。同时，门店以严格SOP进行水果的拣选、清洗和制作，并要求所有鲜果原材料当日消耗完毕，以为消费者带来美味、安全的产品体验。
在选材范围上，野萃山也极具突破性。开创性的引入了如橄榄、油柑、山竹、柿子、山楂等传统观念里不易出汁的优质高等级水果，创造出了更加广泛和特别的果汁产品矩阵。
在工艺上，野萃山借鉴“分子料理”理念，采用科学的方法，摸索出慢磨破壁和冷萃温控的工艺，将精心分选的水果进行破壁处理，释放水果的原始风味。同时，严格以0-5摄氏度的温度，将新鲜水果与冰块混合进行萃取，并用新鲜水果调香，有效锁定水果的最佳风味。萃取后的饮品不带冰块，只保留果汁原味，让消费者体验到最纯粹的水果鲜味和饱满香气。
在产品研发上，野萃山不仅不断解锁水果的灵感创意和组合方法，将传统果汁原材料如牛油果、柠檬、水蜜桃等产品以复合方式做出价值感，对于山楂、柿子等全新引入制作的水果类型，攻克配方和技术难点，同样为消费者带来突破想象的惊喜口感。目前，野萃山以复合型果汁产品为主，形成了包括镇店之宝、季节限定、水果VC、油柑宇宙、果咖系列、招牌水果茶、暖暖热饮等在内的丰富产品矩阵，为消费者带来多样化的产品选择和极致的口感。
打造真正社交空间 多类型门店成年轻人必打卡地
起源于年轻人聚集的深圳，野萃山在创业之初就一直在探索将自身的线下门店打造成真正的社交空间，凭借开放的门店设计和灵活多变的门店风格，带来真正的沉浸式社交场所，也因此成为深圳年轻潮人的休闲打卡之地。
作为野萃山的创始门店，野萃山十亩地旗舰店就是一间兼具趣味性和社交性的新型饮品门店。整个门店占地1000平方米，24小时营业，设置了舒适的座位区乃至包厢，配备了投影仪和主机游戏机等设置。野萃山在这家门店中鼓励大家相互交流，消费者可以在此与新朋旧友一起社交娱乐。门店还精心选择背景音乐，有意识地创造出一个轻松自在、无拘无束真正的休闲社交的空间。
野萃山十亩地旗舰店是一间兼具趣味性和社交性的新型饮品门店。
同时，在空间设计上，野萃山也努力为每一家门店注入独特的创意和设计风格。野萃山南头古城店以“水果实验室”为主题，以工业风为主基调，采用精密的电路板、电子屏与装载鲜活水果切片的亚克力材质装饰，在空间设计上模糊了对过去、现在和未来的定义。
野萃山海岸城分子概念旗舰店，则采用定制分子结构照明吊挂装饰，使得每位进入空间的人都能在互动中体验到“分子果汁”的概念。而野萃山中航城天虹黑科技概念店以分子黑科技打造独特的空间体验，内置金属分子艺术装置——果味分子雾化机，上方设置3D立体曲面屏，让整个空间充满科幻氛围。
野萃山海岸城分子概念旗舰店以分子黑科技打造独特的空间体验。
目前，针对不同商圈和消费场景特点，野萃山已经形成了旗舰店、标准店和ToGo外卖店三种门店类型，门店数量超30家，覆盖了深圳核心商圈、写字楼与休闲娱乐中心，可在不同场景下为消费者带来优质产品与放松休憩空间。
店均月销量超14000杯 获喜茶全面助力将加速发展
根据前瞻产业研究院数据，2020年我国果汁行业市场规模近1300亿元，在各类果汁企业中，低浓度果汁厂商仍是主流。然而随着消费者对于优质产品的消费需求日益高涨，非浓缩还原（NFC）果汁和冷压果汁等纯果汁产品销量增速明显，低浓度和中浓度果汁饮品也开始向纯果汁产品过渡发展，但市场中依旧缺乏保持高浓度、高纤维素、不添加水的纯果汁产品，和真正在产品创意与品牌形象上有突破的品牌。
野萃山的出现，突破了传统现制果汁产品局限于街边小店、产品浓度低且品质不高的状况，令果汁行业看到了诞生高品质国民级果汁品牌的可能性，也令消费者拥有了更健康、更优质的果汁产品选择。
目前野萃山以90、00后消费者为主体，店均月销量超14000杯；科技园、十亩地、购物公园三家门店月销售额达300万元；购物公园、十亩地、海雅三家门店曾占据深圳果汁人气榜TOP3。而在外卖业务上，野萃山也位居美团外卖同品类商圈第一、果汁品类全国第一，并于2021年连续五个月位列美团外卖全国茶饮单店外卖销售额冠军。
据了解，在喜茶的全面支持下，野萃山将持续为消费者带来优质的产品，打造兼具趣味性与互动性的社交门店空间的同时，还将走出深圳，启动全国发展计划，为更广泛的消费者带来天然、健康、高品质的现萃果汁产品。
文/徐冰倩
编辑：田爱丽,甄芹
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