日前，佛山市顺德区公布顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案，根据方案，顺德将全力推进“六个一”工程，抓住“一带一路”“粤港澳大湾区”“RCEP”等战略机遇，结合顺德在预制菜全产业链的优势，打造大湾区预制菜产销聚集区；着力推进预制菜全产业链和全价值链建设；建立全国性的中央厨房预制菜产业示范区，为顺德区大力推进乡村振兴战略提供有力支撑。

为此，顺德还将成立顺德区预制菜产业发展工作领导小组，负责全面统筹协调顺德区预制菜产业发展。领导小组办公室设在区农业农村局，负责领导小组日常工作。各成员单位根据各自职责落实相关工作，共同推进顺德区预制菜产业发展。

据悉，顺德将依照因地制宜，政府扶持；市场主导，把握机遇；科技支撑，绿色发展；集聚发展、融合互动等工作原则，全力推进“六个一”工程。

如在因地制宜，政府扶持方面，顺德将立足辖区 15 万亩淡水鱼养殖，年产量超 30 万吨的农产品原材料资源优势，将鳗鱼、加州鲈、生鱼、草鱼等优势水产品导入预制菜产业链。着力构建预制菜全产业链和全价值链，进一步丰富预制菜原料和产品品种、提升质量和安全性、创建品牌，提高农产品附加值。针对预制菜产业的薄弱环节和重点领域，加大政府扶持引导力度。

据了解，“六个一”工程包括：

（一）出台一套支持预制菜发展的政策（政策内容详见附件）。为推动预制菜产业发展，顺德区根据广东省加快推进预制菜产业高质量发展十条措施，计划从产业发展、科技研发、质

量监管、人才培养、经营主体培育、品牌建设、金融支持、产业园建设、仓储物流配套、组建预制菜产业联合会十大方面出台工作任务，支持预制菜产业发展。

（二）建设一个预制菜产业园。充分整合顺德现有的农产品交易、冷链物流、食品加工、展览销售等资源，打造以“原料+加工+运输+销售”一条龙发展的全链条产业园；重点培育

一批预制菜龙头企业；全力搭建国家级预制菜交易市场，提供“食材展贸、设备交易、菜品研发、人才培训、平台运营、出口贸易、金融扶持”等优质配套服务。创建预制菜大数据管理平台，为预制菜的生产加工企业、经销商与采购商，提供全方位的“一站式”服务。

（三）设立一个预制菜产业发展基金。为抢抓预制菜发展重大机遇，有效对接金融资源，带动社会资本共同支持预制菜高质量发展，由政府发起设立预制菜产业发展基金，聚焦顺德

预制菜产业链的优势资源，推动产业有效对接金融资源做大做强。

（四）举办一场预制菜产业大会。积极申办 2022 年首届中国国际（广东佛山）预制菜产业大会，并常态化举办春夏秋冬展销会展示不同季节的专题产品，利用产业大会和顺德“世

界美食之都”的品牌效应，促进全国各地资源向顺德聚集，推动预制菜产业迈上专业、高速发展的轨道，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列积极贡献“顺德经验”“顺德样式”。

（五）打造一个预制菜研发和人才培养基地。将发展预制菜产业与落实“粤菜师傅”工程深度融合，培育孵化预制菜产业领军人才。依托各级粤菜师傅培训基地等相对成熟的机构，

与企业构建常态化合作机制，建设预制菜人才实训基地，委托实施新菜品研发及专业人才培训，帮助企业培育预制菜产业专业人才。聚焦预制菜新的消费模式，依托预制菜产业大会常年展馆，建立电商人才培训基地，为产业提供立足湾区服务全国走向世界的线上线下交易平台、预制菜品牌孵化器，培养优质的电商人才。

（六）组建一个预制菜产业联合会。为更好推动顺德预制菜产业高质量发展，依托“产销学研”等全链条企业、单位的信息互通和商业互动，推动组建顺德区预制菜产业联合会，凝聚行业各方力量，提供互融互通平台；推动联合会通过建立标准、整合资源、做优服务、规范行业管理，实现预制菜行业健康、有序、可持续性发展。

采写：南都记者陈飞龙 通讯员 顺宣

编辑：陈飞龙