盛夏将至，肥美的小龙虾登上宵夜C位。但是如果有人告诉你，美味有可能来自“黑油死虾”，你还能吃得安心吗？

中国质量新闻网视频截图

5月30日，“武汉一知名虾店用黑油死虾”登上热搜。有媒体报道称， 肥肥虾庄武汉天地店“使用不新鲜食材，且后厨卫生令人担忧，还有员工在上盘前偷吃顾客点的小龙虾。”

肥肥虾庄武汉天地店回应声明截图

今日下午，肥肥虾庄武汉天地店就此事发布声明称：“涉事门店已第一时间停业，将积极配合市场监管部门的调查。”同时将对“视频中存在的虚假内容”做报警处理。

员工油手装盘、用黑油死虾做菜？

“虾子死了不臭就行”。近日一则来自中国质量新闻网的视频显示：在肥肥虾庄武汉天地店后厨，黑乎乎的虾也不挑拣，只过水冲洗就入锅爆炒。洗虾员工表示虾子死了不臭就行，做小龙虾的油被反复利用，已变成黑色！不仅如此，刚做好小龙虾在上桌前，被员工徒手摆盘，用抹布擦拭，毫不顾忌卫生问题。甚至还有员工偷吃顾客点的小龙虾......

视频发布后，迅速冲上了热搜，网友纷纷吐槽：“食品安全卫生问题必须要重视起来”。还有网友呼吁：“希望主管部门护住小龙虾食安市场。”

今日下午，武汉佰贤兴餐饮管理有限公司（肥肥虾庄武汉天地店）就此事发布声明称：“涉事门店已第一时间停业。积极配合市场监管部门对视频中反映的问题进行调查。同时，公司已成立调查小组，严格按照食品安全相关法律法规展开深度自查。”

据了解，武汉江岸区市场监督管理局已对涉事门店开展清查。

今日下午该涉事门店在某平台仍显示“营业中”

5月30日下午，记者发现该涉事门店在某平台上仍显示“营业中”，遂致电核实，工作人员称，“今天暂停营业，外卖和堂食均已暂停。”暂停营业的原因是“设备故障，需要检修。”什么时候恢复营业？“要等上面的通知。”

记者从“武汉江湖肥肥虾庄”官方微博了解到，该店在武汉颇具名望，是当地“网红”，曾入选“#大众点评必吃榜##2022必吃榜入围#”，并且有多家分店。

图片来自武汉江湖肥肥虾庄官方微博

事件发生后，不少网友在微博评论区留言，有人质疑“塌房”：“以前蛮好吃的，现在咋变这样了”；也有人认为：黑油是加了调料的颜色，因为“没有必要在油上面省钱。”

武汉江湖肥肥虾庄官方微博评论截图

天眼查信息显示，武汉江湖肥肥虾庄是武汉一家龙虾特色餐厅，总部位于武汉市洪山区石牌岭路。其特色美食有油焖大虾、蒜蓉龙虾、肥肥蒸虾、各色虾球和特色凉菜。武汉人爱吃虾。事实上作为宵夜首选，小龙虾几乎无人不爱。不来一套“啤酒、球赛、小龙虾”组合，仿佛就辜负了整个夏天。而武汉所在的荆楚大地是千湖之省，雨量充沛，最适合小龙虾养殖。

湖北小龙虾产量占全国近“半壁江山”。据《中国小龙虾产业发展报告（2022）》显示，2021年我国有小龙虾养殖产量报告的省份23个。其中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省占据绝对主导地位，养殖产量241.11万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.55%。

2021年我国小龙虾养殖产量报告 图源水产养殖网

湖北不仅是小龙虾产量大户，也是消费大户。数据显示，2021年湖北省各类小龙虾餐饮实体店近2万家，产值达540亿元左右。

小龙虾怎么吃才安全?

经常吃小龙虾的人一定知道，小龙虾一定是要吃新鲜的，味道才会鲜美。

如何判断是否鲜活？据市场监管部门发布的消费提示：小龙虾的新鲜度可通过察看虾壳与肉连接的紧密程度判断。新鲜的虾应该是壳与肉连接紧，虾肉较硬有弹性，反之则可能是不新鲜的虾。

小龙虾的腮部是呼吸器官，水里的杂质都要经过腮的过滤。若小龙虾腮部发黑则表明小龙虾的生长环境不干净。小龙虾的头部含有消化与排泄系统，是吸收和处理毒素以及富集重金属的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部位，食用小龙虾前应将头部去除。

此外，一定要注意控制小龙虾的食用量，尤其是患有痛风的人群，而且在吃小龙虾时尽量少喝啤酒。

烹饪小龙虾时，一定要注意蒸煮前尽量清洗干净，刷洗虾身、腹部、细爪根部，并清除两腮中的脏东西。另外，一定要高温煮熟煮透。过敏性体质人群应谨慎食用小龙虾，如果进食小龙虾24小时内出现全身或局部肌肉酸痛，排出酱油 ( 茶 ) 色尿等症状，应及时去医院，并告诉医生小龙虾进食史。

奥一新闻记者  管玉慧

编辑：管玉慧

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管玉慧

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南方都市报记者