粉丝经济当道，一、二线城市的朋友对不少明星自己创办的各种餐饮品牌并不陌生，其中又以门槛较低，难度较小的火锅店、奶茶店连锁品牌较为常见。好不好吃、好不好喝，可能也就那么回事，没什么印象，但这些店常常弄出的动静却是令人侧目，“热热闹闹开店，吵吵闹闹关张”的一地鸡毛已经成为普遍现象。

近日“贤合庄加盟商无力经营集体维权”“陈赫退出福建贤合庄股东”等话题再登热搜，随后已退股的明星陈赫发文表明姿态，但全文仅仅是避实就虚、自说自话的寥寥数语，并未对加盟商起到实质性的安抚作用，未能平息外界质疑，更难以让外界看到其“仍以创始人身份与加盟商同进退”的诚意。

陈赫创建的贤合庄品牌

除了陈赫的“贤合庄”，还有郑恺的“火凤祥”，关晓彤的“天然呆奶茶”、薛之谦的“上上谦”、胡海泉的“本宫的茶”、杜海涛的“辣斗辣”、包贝尔的“辣庄”，以及孟非黄磊的“黄粱一梦火锅店”等，大多明星餐饮都难逃这种结局，体面退场者寥寥，背后原因，不得不令人深思。

明星戏演得好，歌唱得好，肯定并不代表他做菜好吃，泡茶好喝。即便明星有这方面的跨界天赋，也不见得有精力、有时间来真正亲自过问与打理门店。他们以创始人或者联合创始人的身份来涉足餐饮行业，无非就是要将自己的知名度及时变现。毕竟明星及其背后的经纪团队都清楚，演艺界是一个分分钟就“过气”的名利场，不趁明星的人气巅峰时期多捞金，就是和钱过不去。想方设法吃干榨尽之际，吃相可能也就无暇顾及。

经过“先行者”摸索，目前不少明星及其经纪团队在对加盟商的吸引及处置流程上，已经颇为流畅。更疑似有专门的法务团队来指导这些明星们从一开始就设立“防火墙”、做好风险隔离，手法纯熟。例如明星只负责台前品牌引流和曝光，另有专门的运营公司负责后台运营和加盟。并懂得见好就收，看差不多了，明星迅速退股。一旦有负面新闻爆发，明星往往会声称自己并未参与公司实质性的经营管理工作，自己赚取的那一大部分加盟费可理解为广告费或者明星形象代言费用，并已经退股，可以安然置身事外。剩下天南海北的个体加盟者在风中凌乱，维权又谈何容易。

投资者付不菲的加盟费用加盟明星创办的品牌，图的是“明星效应”，图的是利用明星的光环和知名度迅速“出圈”。事实也的确如此，相对比普通店面，有明星加盟的连锁店，一开始就可以自带流量，自然要容易上路。但硬币的另外一面是一旦有负面舆情，尤其是食品安全方面的新闻，明星效应又很可能把“小事变大”，众人皆知。对该品牌的打击力度也会成倍呈现。明星经过评估，一旦觉得事情搞大了，尤其是有可能会连累到自己的公众形象之后，自然会觉得利大于弊，退股“跑路”就成最为现实的趋利避害之选。但投资者没法退股，退加盟费也是奢望。

近些年所谓的加盟骗局已经很多见，大部分生意人不难识破。但看重“明星效应”的投资者，往往在这时容易放松警惕。对经营模式、投入产出比、盈利模式、经营指标等数据并未深究，而是单纯地“迷信”明星流量。尽管创业者、投资者需要承担一定风险，但如此不对等的风险还是算了，哪怕对方是自己的偶像明星。餐饮生意还是讲究一个货真价实与踏踏实实，普通店面做出来不容易，但是一旦做出口碑，轻易不会倒闭，这一点不管几线城市，从百年老店到苍蝇馆子都适用。加盟明星品牌，为一开始的基础流量付不菲的加盟费，并不代表后面活下去容易。 □蒋光祥

编辑：何起良

本文作者

何起良

5.01亿

南方都市报记者