进驻内地30年，港式快餐大家乐宣布开始提速，将用3年时间赶超过去30年。

大家乐于1968年在中国香港建立，1992年，大家乐在深圳东门开下内地首家门店，到了2022年3月，大家乐在中国内地开店总数量达到136家。目前，大家乐在内地的门店全部集中在广东。

正值香港回归25周年，站在新的起点上，大家乐宣布，未来三年，在大湾区（广东）门店数量将增至280家，这也就是说，大家乐将用三年时间实现门店数量翻倍。

过去一个财年（截至2022年3月31日年度），受到疫情影响，大家乐的经营出现增收不增利的状况。报告期内，大家乐实现营业收入75.09亿港元，同比增长11.8%；股东应占净利润为2121.4万港元，同比下滑了94.1%。

其中，大家乐在中国内地实现13.31亿港元，同比增长11.0%。撇除了财年内曾受到疫情影响的广州、深圳、珠海外，大家乐在广东的门店录得了稳健的同店增长。

在疫情仍然多点、零星散发的当下，大家乐为何选择提速？在内地餐饮品牌不断涌现和崛起的背景下，大家乐将如何应对竞争？就此，南都湾财社记者专访了大家乐集团行政总裁（内地业务）杨斌，他主要负责管理大家乐集团在中国内地和中国澳门餐饮业务的策略规划、业务管理及市场拓展。

大家乐集团行政总裁（内地业务）杨斌

疫情下加速扩张

南都湾财社：大家乐进驻内地30年，你能否分享1992年大家乐在内地开下首家店的情景，那时候消费者对港式快餐认知程度如何？

杨斌：1992年，我们作为首批港式餐饮进驻内地市场，大家乐首店设在深圳东门区，我们餐品品类丰富、品种精炼，中西贯通，快慢兼容，走的是多元化餐饮路线，为内地消费者带来了更多口味美食选择。

这对于90年代内地消费者来说是极为新鲜，当时门外大排长龙等待入店尝新，门店处于火爆经营状态。

南都湾财社：在最新的财报中，大家乐计划未来三年在广东开店144家，相当于门店数量翻倍，大家乐为何会在这个时间节点上作出这样的规划？是否有些激进和冒险？

杨斌：在疫情反复下，消费者或许会有一些消费习惯的改变，如更加注重健康养生、合理平衡膳食，但餐饮行业依旧很受消费者欢迎，这个市场基本盘是不会改变的。

今年是大家乐进驻内地30周年，我们深扎粤港澳大湾区，在顾客、市场、物业以及供应链物流上有着深厚积淀，在本地消费者需求探索、餐品口味微创新等方面经受了市场考验。

而且，在疫情下，消费者会更加注重自己的健康和生活体验，这反而加速了品牌在消费者心里的深度认同感，让我们有信心和底气看好未来内地市场消费内需的潜力。

南都湾财社：对于大家乐而言，大湾区市场有什么样的吸引力？为什么会选择聚焦大湾区发展？

杨斌：“粤港澳大湾区”经济具有庞大的经济体量，在加速粤港澳大湾区融合的政策之下，新一波庞大的楼宇经济、CBD经济对大湾区的餐饮业的需求更是不言而喻，这对于任何餐饮企业来说，是不可错失的拓展机遇。

今年是香港回归25周年，踏入由治及兴的新发展局面，也正值粤港澳大湾区发展推进时期，内地经济发展充满活力，创新创业氛围浓厚，加上国家“内循环”的政策加持，我们不单单作为一个港资企业，更是作为一个中国品牌，积极支持推进粤港澳大湾区融合的国家政策战略。因此集团抓住大湾区建设机遇，加快内地开店速度，推动湾区融合。

南都湾财社：在饮食文化上，你认为港式餐饮文化与广东地区有什么共同之处？

杨斌：粤港澳三地文化同源、人缘相亲、民俗相近、优势互补，从源头上说，粤港澳大湾区餐饮文化历史都是共通的，特别是同根同源的岭南文化，让大湾区城市从餐饮习惯、烹饪方法到食品加工、佐料辅料、选材用材等都形成了大湾区风格。有句话说“食在广东、味在香港、鲜在澳门。”其实就点出了大湾区城市美食本质还是同根同源，口味趋同。而且，香港、广州、深圳由于地理位置的原因，在粤菜的基础上，中西结合，又形成多元化趋势。

门店增加考验运营和人才管理

南都湾财社：目前广东地区的快餐品牌非常多，既有真功夫、都城、杨国福等中式快餐，还有麦当劳、肯德基等西式快餐，你认为大家乐在布局大湾区市场时有什么优势？

杨斌：大家乐集团始创于1968年，目前是亚洲最大的餐饮上市集团之一，有着源自香港中西融合的产品以及高质量服务优势。

而且，大家乐深耕粤港澳大湾区多年，既拥有国际视野，又拥有内地管理团队本地化运营能力，品类丰富，覆盖跨度宽泛，中西融合，积累了广泛群众基础。无论外部环境怎么变化，品牌拥有自身的核心竞争力，自然能在市场上长期发展。

南都湾财社：大家乐将从现在的136家店到2025年的280家店，开店速度加快，你认为未来大家乐在管理和运营上的挑战可能来自哪里？

杨斌：开店速度加快，门店增加，将进一步考验企业的运营和管理体系，例如，门店的运营和精细化管理的能力、供应链的管理能力，以及人才梯队的建立和储备等问题。

南都湾财社：过去一个财年，大家乐整体收入增长了11.8%，但是净利润出现下滑，大家乐净利润下滑的主要原因是什么？

杨斌：主要受到疫情影响导致部分城市门店短暂关闭或营业时间有限，从而影响一些营业额。

南都湾财社：对于广东地区的消费者而言，大家乐是一个非常熟悉的快餐品牌，你能否介绍一下，最近几年，大家乐中国内地市场的门店做了怎样的升级和改变？

杨斌：近年来我们不断升级门店形象，目前大家乐在中国内地市场是第六代门店设计，装潢具有城市特色或港式经典场景的墙画，门店还设置送餐机器人、电子候餐牌等科技服务，更加突出了“家-社区交流“内涵。

同时，大家乐去年打造了首家品牌旗舰店——珠海富绅店。旗舰店整体设计以年轻化调性为主，同时加入了简约明快的现代元素，搭配合理规划餐区，满足家庭聚餐、朋友聚会等多场景需求。

大家乐首家品牌旗舰店——珠海富绅店

南都湾财社：面对内地市场消费者不断变化的需求，大家乐未来将如何与年轻人互动？是否计划推出什么新的菜品、新的店型？

杨斌：大家乐推进数字化运营，提高消费者体验感，同时与众多年轻人喜爱的IP相结合，进行跨界营销。我们将在产品上新推出健康餐品迎合健康饮食趋势，在王牌产品上，不断寻求口味微创新，推出更多中西结合的餐品。

随着消费群体和消费模式的变化，我们将不断探索更多符合当地特色的门店类型，未来也将开设不同类型的门店。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴

编辑：甄芹

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南方都市报记者

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