近日，钟薛高旗下一款海盐椰椰口味的雪糕因高温不化被质疑。有网友发现该款雪糕在31℃室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化，还有网友用打火机点燃该款雪糕，仍“烧不化”。7月6日，上海市嘉定区市场监督管理局工作人员就此事回应南都记者，称已关注到钟薛高火烧不化舆情，目前该事件由上海市市场监督管理局处理。当天，钟薛高方面发布公开声明称，公司所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产，并于检测合格后出厂。用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式来评断雪糕品质的好坏并不科学。

南都记者注意到，近日有网友在社交平台发帖称，钟薛高旗下一款海盐椰椰口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化，呈现比较粘稠的乳状物形态，而非水状物，整体形态完好。该帖子引发热议。不久后，一段网友用打火机点燃钟薛高同款雪糕，雪糕仍烧不化的视频，再度引发关注。

7月6日，南都记者致电上海市嘉定区市场监督管理局，工作人员回应称，已关注到钟薛高火烧不化舆情，目前该事件由上海市市场监督管理局处理。

同日，针对相关质疑，钟薛高公开回应称，公司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

据钟薛高方面透露，其海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

此外，针对消费者关心的添加卡拉胶问题，钟薛高方面称，卡拉胶来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

钟薛高方面还称，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

采写：实习生 肖遥 南都记者 方诗琪

编辑：张亚莉,向雪妮

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张亚莉

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